A citrom savanyú, de vannak árnyalatai is ...
fejlesztési központ és speciális képzés az ájurvédában
speciális tanfolyamok és szemináriumok a hagyományos ájurvéda rendszer különböző ágainak ismeretének elmélyítésére
Kiegyensúlyozott és egészséges étrend az ájurvédában
Az ayurvédikus rendszer hagyománya szerint kijelentik, hogy a kiegyensúlyozott étrend nem csökkenthető csak a zsírok, szénhidrátok és fehérjék fogyasztására vonatkozó korlátozások meghatározására, valamint a kalóriák, vitaminok és ásványi anyagok bizonyos formális korlátozásaira.
Mindezen tápanyagok ismerete szükséges, de a valóságban túlnyomórészt intellektuális tapasztalatról van szó, és a valósággal, valamint ezeknek a természetes anyagoknak a létezése az emberek túlnyomó többségében közvetlen tapasztalat útján nem fordul elő.
Mindannyian felismerhetjük, hogy nem tudjuk meghatározni a C-vitamin arányát a narancslében, csupán erre a lére való egyszerű hivatkozással, és még kevésbé tudjuk felismerni, hogy gyakorlatilag lehetetlen számunkra reálisan észlelni a vitamin közötti különbséget C és A-vitamin a narancsok intellektuális elemzéséből kiindulva.
Általában a nyugati táplálkozás laboratóriumi vizsgálatokon alapuló adatokon alapul. Az ayurvédikus táplálkozás a természetben létező valóságokon alapszik, és közvetlenül azokon alapszik. Például, amikor az ízlelőbimbók érintkeznek az étellel, hatalmas mennyiségű hasznos információval szolgál a létfontosságú alapelvekről (doshák).
Egyedül ezeknek az információknak az elemzésével az ősi ayurvédikus rendszer tudománya lehetővé teszi számunkra az egészséges és kiegyensúlyozott étrend összeállítását, majd annak tiszteletben tartását, természetes módon, mindig bizonyos érzéki adatok gondosan beérkezve és intelligensen feldolgozva, minden további nélkül. az etetést bonyolult értelmi munkává változtassa, mivel ez a modern táplálkozás folytatására késztet bennünket.
Amikor az általunk használt étel érzékszervi módján beszél lényünk létfontosságú elveihez (doshákhoz), sok jelentős szempontot közöl, mivel a különböző tulajdonságok, vagy más szavakkal, a különböző minőségi megnyilvánulások, például nehézek és könnyű, száraz és nedves-olajos, meleg és hideg egyaránt jelen van benne, különböző arányban és a kölcsönös interakció különböző viszonyaiban.
Amit az ayurvéda rendszer évezredes hagyománya tanít nekünk, az az, hogy az ételekkel kapcsolatos elsődleges információkat elsősorban az adott étel sajátos íze tartalmazza.
Az ayurvédikus hagyomány hat elemi vagy más szóval alapvető íz létezését emeli ki, nevezetesen édes, sós, savanyú, fűszeres, keserű és összehúzó. Ezeket az ízeket általában egyértelműen, könnyen felismerhetjük. Például szinte minden fűszeres étel fűszeres.
A fanyar íz a fakéreg sajátos íze, és gyakran plasztikusan "ínycsiklandó íznek" nevezik.
A savanykás íz az ecet sajátos íze. A keserű íz sok olyan növény íze, amelynek tisztító szerepe van, mint például a pitypang vagy az üröm.
A valóságban minden ételnek van egy bizonyos sajátos íze, amelyet kombinációban fejezhetünk ki a fent felsorolt hat alapíz, nevezetesen édes, sós, savanyú, fűszeres, keserű és összehúzó kombináció bizonyos arányaiban.
Az egyszerű ételeknek, például a méznek vagy az ecetnek csak egy alapvető íze van a sajátos ízében, az idézett példákban édes vagy savanyú. De a legtöbb ételnek legalább két alapvető íze van egyedi ízében.
A citrom savanyú, de van édes és kesernyés árnyalata is, a sárgarépa édes, de enyhén keserű és összehúzó is, a sajt édes és savanyú, különböző arányban. Az egyes ételek összetett, egyedi és egyedi ízét alkotó alapízek valódi információs kódot képviselnek az adott étel tápértékéről.
Ilyen alapos és tökéletesen természetes ismeretek állnak azok rendelkezésére, akik alaposan tanulmányozzák az élet évezredes tudományát - az ájurvédát, és ezáltal a kiegyensúlyozott étrend révén értékes eszközt kínálnak számukra az egyensúly és az egészség megőrzéséhez.