A csalán egészséges és finom ég
Vadon termő gyógynövények, vad gyümölcsök és zöld élet
2015. április 16, KrautLiese
Klasszikus „gyomnak” számít, mivel minden évszakban és valójában minden évben megnő. De most, tavasszal a csalán még mindig különösen gyengéd, egészséges és ízletes. Felejtsd el a közös gyermekkori emlékeket! Égő könyörgés az egyik leginkább félreértett vadon termő gyógynövényért.
Egészséges, egészséges, egészséges: dicsérő dal a csalánért
A csalán vértisztító, méregtelenítő és tisztító hatású (mivel enyhén vízhajtó, ezért vesebetegség esetén teának is használják), ezért régóta használják a tavaszi kúrák vitalizálására.
A csalán sokféleképpen használható
Csökkenti a vércukorszintet, gátolja a gyulladást, enzimeket és hormonokat tartalmaz, amelyeknek állítólag rákmegelőző hatása van, és segít a reumás panaszok esetén.
A csalán tinktúrája segít a zsíros haj és a korpásodás ellen. A csalánfőzés műtrágyaként és természetes védelemként szolgál a kertben található kártevők ellen is.
A gyomok tele vannak jó alapanyagokkal
A csalán tele van egészséges dolgokkal. Különösen nagy mennyiségű magnéziumot, valamint káliumot, vasat és szilícium-dioxidot tartalmaz. Ezenkívül fehérjét és A-, C- és E-vitaminokat is tartalmaz. És tartalmaz zsírt és szénhidrátokat.
A csalán fiatal levelei ízletes diós ízűek és nagyon egészségesek
A csalán finom és nagyon sokoldalú
Akár spenótként főznek, akár levesfűszernövényként, akár fűszeres adalékként a kiadós palacsintához vagy omletthez, akár teaként - szinte semmit nem tehet ez a vadfű. A csalán íze spenótszerű, diós. A kedvencem a csalán rizottó!
Tippek a csalán gyűjtéséhez
Bármennyire is elhangzik újra és újra, hogy a nagyon fiatal csalánlevél egyáltalán nem ég: soha nem gyűjtöm őket kesztyű nélkül! Igaz, a nagyon finom, első levelek alig égnek. De főleg a szomszédban van egy régebbi meghajtó, amely maradandó nyomokat hagy, amikor megérinti. Egyébként van egy kicsi és egy nagy csalán. Nem különböznek egészséges összetevőikben - hanem az égető hatásban: a kicsi az átlagos!
Használja a konyhában
Így töröd meg a szúró hajat
Csak a nagyon finom csalánleveleket gyűjtse össze a konyhában történő felhasználáshoz. Vagy amikor éppen kihajtanak a földből, vagy a növény felső leveleit veszi. Az idősebb csalánlevelek kissé durva ízűek, egyesek ezt az ízt főzés után kissé „halnak” találják. És ennek nem kell így lennie, mert a csalán pompásan és sok helyen nő - így mindig találhat elég gyengéd hajtást.
Vigyázz, ég!
A csalán helyes kezeléséről
FONTOS: Ha frissen szeretné élvezni a csalánt - a csalán finom, fiatal levelei salátakészítményként vagy turmixként is alkalmasak -, akkor előtte le kell törnie a csípős szőrszálakat!
Ez így működik: A megmosott csalánt egy konyhai papírrétegre helyezi, a tetejére még egy réteget tesz, és sodrófával előre-hátra gurul (ha nincs, vegyen egy üres borosüveget) - ezzel eltörik a csípésért felelős finom haj. A későbbi főzés révén azonban „hatástalanná” válnak.
Ezért megtakaríthatja ezt az eljárást, amikor csalánnal főz, mert sütés, forralás vagy párolás után a növény már nem ég meg.
Finom csalán receptek
Csalán rizottó: a kedvenc csalán receptjeim
1. Csalán rizottó gombával
(2-3 fő részére)
- 1 nagy hagyma
- kb. 200 g csalán (3-4 marék)
- 250 g rizottó rizs
- 4-5 nagy gomba, ha kisebbek, akkor 6
- 750 ml liter zöldségleves
- 250 ml fehérbor
- 150 g parmezán egy darabban
- Só bors
- Olívaolaj sütéshez
- Aki szereti: egy tekercs vaj az íze érdekében
- Ha úgy tetszik: lemezenként 1-2 szelet parmai sonka (lásd a képet). Szerintem nagyon jól áll.
1. A csalánt jól mossa le és apróra vágja. Viselj kesztyűt! 😉
2. Finoman kockára vágja a hagymát és a gombát.
3. A parmezánt reszeljük le és tegyük félre.
Ne felejtsen el kesztyűt viselni!
4. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy lábosban, és pirítsuk át a hagymát áttetszővé. Adjunk hozzá csalánt és gombát, és pároljuk meg.
5. Addig adjuk a rizst, amíg a szemek enyhén fényesek lesznek (nem tart sokáig), és mázoljuk le a fehérborral. Ezen a ponton mindig röviden fedőt teszek az edényre, hogy a bor jól felszívódjon. De nem szabad sokáig maradnia rajta, mert a rizsnek elég gyorsan kell az első húsleves adag.
6. Most kortyonként adja hozzá a zöldségalaplét. A rizsnek először minden kortyot fel kell szívnia, aztán megkapja a következőt. Mindig jól keverjük össze - ettől krémes lesz a rizottó.
7. Közvetlenül az utolsó korty húsleves kiöntése előtt ízesítsük sóval és borssal. Jobb egy kicsit kevesebb só, mert a húsleves gyakran sós. Ha még mindig akarja a vajas tekercset, tegye bele a vajas tekercset.
8. Keverje hozzá a parmezánt - et voilà!
2. Csalán tea, mint méregtelenítő tavaszi kúra
Nagyon egyszerű: öblítsen le egy jó marék csalánlevelet hideg vízzel, tegyen egy teáskannába vagy egyszerűen egy fazékba, forrázzon le egy liter forrásban lévő vízzel, és hagyja 5-10 percig meredek. Minél hosszabb, annál intenzívebb az íze. Ezután távolítsa el a leveleket/öntse le a teát, és melegen tartsa, vagy egész nap hidegen itassa. Fél liter is elég. Legfeljebb három hétig végezheti ezt a kúrát. Az egész jól működik a szárított csalánlevelekkel is. De a friss friss 😉
TIPP: Még intenzívebb íze van, ha a csalánt egy fazékba teszi, és vízzel megfelelően megfőzi. A citromhéj nagyon jól passzol hozzá! Ez finom, friss aromát ad a teának - csodálatos!
3. NYÁRI TIPP: Csalán caipirinha
Az ily módon kapott csalánteát hidegen, egy csésze lime levével és egy kis friss mentával igyon - ha úgy tetszik, adhat hozzá egy kis barna cukrot is - íze caipirinha! 🙂
A csalán megfelelően csipeget és csipeget, de rendkívül ízletes és egészséges vadon termő gyógynövények