A csecsemő botulizmusa és a méz - lépés az egészséghez
Gondolkodott már azon, hogy a csecsemők miért nem ehetnek mézet? A méz az egyik legegészségesebb és legtáplálóbb étel. Összehasonlíthatatlan íze valódi természetes cukorrá teszi.
Ezért szüleink és nagyszüleink megszokták, hogy a csecsemők cumiját egy kis mézzel nedvesítsék meg, hogy megnyugodjanak. A tudomány azonban most azt mondja nekünk, hogy ez veszélyes gyakorlat. Valójában semmi esetre sem adhatunk mézet egy évnél fiatalabb csecsemőknek.
Méz és csecsemő botulizmus: az oka annak, hogy a csecsemők nem ehetnek mézet
Az emberek évezredek óta fogyasztanak mézet. Úgy tartják, hogy ez az egyik legtermészetesebb és legnemesebb étel. Előnyei számosak és híresek. Az ókori Egyiptomtól a mai napig a méz mindig is fontos összetevője volt számos receptnek, mert egyszerre szolgáltat tápanyagokat és cukrokat.
Természetes termékként azonban a méz tartalmaz egy baktériumot, a Clostridium botulinumot is, amely nagyon veszélyessé válhat az egy év alatti csecsemők számára.
Az ok egyszerű: a kicsik bélflóra még nem érte el a megfelelő érettséget. E baktériumok spórái ezután szaporodhatnak a belükben, felszabadítva a botulinum toxinokat, amelyeket a leghalálosabb anyagok között tartanak számon.
Ezt nevezik hírhedt csecsemő-botulizmusnak. A botulizmus olyan fajtája, amely különösen az egy év alattiakat érinti, és végzetes lehet. Nem érinti azonban az egy évnél idősebb gyermekeket, akiknek a természetes védekezőképessége már kialakult, és ugyanúgy képesek megakadályozni a baktériumok szaporodását.
A csecsemő botulizmusa
A Clostridium botulinum a természetben, a talajban található baktérium. Ezért gyakorlatilag bármely összetevőben megtalálható, mind növényi, mind állati eredetű.
Ez a baktérium spórákba szerveződik, és látens állapotban maradhat, amíg meg nem felel a szaporodás és növekedés ideális feltételeinek. Különösen otthoni tartósításokban van jelen, inkább a kevés oxigént tartalmazó környezetet részesíti előnyben, és általában nem tolerálja a savas környezetet.
Továbbá nem alakulhat ki magas cukorkoncentrációjú oldatokban sem. Éppen ezért, különösen a mézben, hajlamos inaktívvá válni, amíg a körülmények nem lesznek tökéletesek a növekedéséhez.
Tehát, amikor egy évesnél fiatalabb gyermek fogyasztja a mézet, az e nektárban lévő cukor hígul a gyomornedvében. Ez utóbbi még mindig alacsony savtartalmú és kevés oxigéntartalmú környezet.
Ezért ebben a környezetben a baktériumok megtalálják az ideális körülményeket a szaporodás és növekedés megkezdéséhez, felszabadítva a botulinum toxinokat. Ezt követően a véráramon keresztül ezek eljutnak a neuromuszkuláris végződésekbe, és infantilis otulizmust okozhatnak. Ez egy rendkívül veszélyes betegség, amely azonnali kórházi kezelést igényel.