A csicseriborsót nyersen enni Figyeljen erre
Szeretünk egy csicseriborsót enni hummusként és falafelként. A hüvelyeseket ritkán eszik nyersen, és ez jó dolog. Sok zöldség eredeti formában egészségesebb, mint főzve, de van néhány kivétel. Most megmondjuk, hogy a csicseriborsó tartozik-e közéjük.
Csicseriborsó - ezért nem szabad a hüvelyeseket nyersen enni
A zöldségek főzve hajlamosak többé-kevésbé fontos tápanyagok elvesztésére. Nyersen fogyasztva azonban a vitaminok, például a C-vitamin, nagyrészt megmaradnak.
- A csicseriborsó, csakúgy, mint a bab, kivétel ez alól a szabály alól. A zöldségek nem csak nyersen károsak az egészségre, hanem mérgezőek is.
- A nyers hüvelyesekben található phasin fehérje felelős a csicseriborsó emészthetetlenségéért. A feldolgozatlan termék fogyasztása hányingerhez, hányáshoz és rohamokhoz vezethet. A mérgező phasin csak akkor kerül ki, ha a csicseriborsó megfőtt. Körülbelül 20 percig tartó hüvelyesek melegítése után a fehérje denaturálódik, ezért ártalmatlan.
- A szárított csicseriborsó is mérgező, mivel a szárítási folyamat nem károsíthatja a fehérjét. A phasin elpusztításához először be kell áztatnia a szárított hüvelyeseket, majd fel kell forralnia. Egy másik cikkben elmagyarázzuk, mit kell figyelembe vennie.
- Ezután a csicseriborsó feldolgozható nem csak finom, hanem egészséges paszta-hummuszá vagy a népszerű ujjlenyomat-falafelré is.
Videótipp: Egyes ételek annyira mérgezőek
A nyers cukkini fogyasztása biztonsági kockázatot is jelenthet. A következő cikkben elmagyarázzuk, miért van ez így.