A csirke elkészítése a sütőben vagy a sütőben Így sikerül egy ropogós sült sült
Ha a nagymama tudott tenni valamit, az a főzés, a konzervek befőzése és a szeretteinek kényeztetése volt. Olyan csodálatos illata volt a nagymama konyhájában, és az egészséges ételek többnyire egyszerűek voltak, gyakran a saját kertjükből származó finom termékekkel. Próbáld ki te is a sült csirke receptjeinket, akár a grillen, a pecsenyében vagy a sütőben. A stresszmentes sült sültje: finom, lédús sült csirke zöldségeken.
Sokan biztosan nem tudnak ilyesmit. Pontosabban: már nem. Sült csirkét, kakast vagy brojlert kell érteni, amelynek súlya szintén két és fél vagy három kiló lehet. Általában csak azokat a gyári csirkéket látjuk, amelyeknek 30 napig szabad növekedniük, antibiotikumokat kapnak növekedésgyorsítóként, és egy kilogrammtól vágásra késznek tekinthetők. A farm boldog csirkéi, amelyek ideális esetben biogazdálkodásúak, másképp néznek ki. Csipegetnek és kapargatnak a réten, jó ételeket kapnak, és boldog és természetes létet élnek. Az így felnövekedett csirke ártalmatlan az egészségre, és egy egyszerű étel ízletes, egészséges ételké válik. Teljesen stresszmentes és hihetetlenül egyszerű. Ezeket a ropogósra sült 2,5–3 kg-os kakas recepteket a nem szakács is elkészítheti. Garantált, mert az ecowoman.de szerkesztői maguk is kipróbálták és finomították a sült csirke receptjét.
Alapvető recept a sült csirke à la nagymamához
Bármit is nevezz csirkének, kakasnak, gickerlnek, sült csirkének, sült csirkének vagy brojlernek, elvileg mind ugyanarról beszélnek.
Alapvetően ennek a finom sült csirkének a receptje 6 fő számára alkalmas.
A csirkéhez a következő összetevők szükségesek:
| 1 2,5–3 kg súlyú gazda csirke | 1 csomó lapos petrezselyem |
| 1 fej fokhagyma | 3 teljesen érett paradicsom vagy (ha télen készítjük) 8-10 darab szárított paradicsom |
| 6 közepes méretű, kemény burgonya | 3 lilahagyma |
| 2-3 sárgarépa | 1 zellerhagyma |
| 400 ml baromfitartalék | 4 evőkanál olívaolaj |
| só | 2 babérlevél |
| 200 ml száraz fehérbor | fekete bors a malomból |
| 2 evőkanál vaj |
Elkészítés: Így alakul ki a sütőben a ropogós sült csirke
Az elkészítés előtt egy vagy két órával vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten felmelegedni. Ez csökkenti a főzési időt. Ezután mossa le a csapot hideg vízzel, szárítsa meg és töltse meg az egész csokor petrezselyemmel. Takarítson meg néhány levelet később a díszítéshez. Hámozzuk meg és nagyjából aprítsuk fel a zellerhagymát, mossuk meg a sárgarépát, és vágjuk apróra, a hámozott hagymát negyedeljük meg. Negyedezd meg a megmosott burgonyát, és tedd a zöldségeket, beleértve a felezett, hámozatlan fokhagymagumót, egy római edénybe, amelyet az utasításoknak megfelelően öntöztek. Ez remek aromát kölcsönöz a sült gazda kakasának. A recept elkészíthető pörkölt serpenyőben is, de ez további munkát jelent. Így működik:
Készítsen fűszeres sült csirkét a pecsenyével - zárva vagy nyitva
Szeretné elkészíteni a kakasát fedeles pecsenyesütőben? A sült csirkét kívül-belül sózva, minden oldalról 4 evőkanál olívaolajban megpirítjuk, a zöldségeket rövid ideig megdinszteljük, sóval és borssal ízesítjük. Adjuk hozzá a zöldségalaplét, öntsünk egy kis bort és tegyük az előmelegített 225 fokos sütőbe (konvekcióval). Úgy járjon el, mint a Römertopf-nál. Fedél nélküli pörkölő esetében a csapot a bőr első barnulásától számítva 15 percenként kell önteni. Fedővel: ugyanaz az eljárás, mint a Römertopf esetében (hagyja ki a fedelet, öntsön rá alaplevet és fehérbort).
Sült csirke recept römertopffal: Így válik a kakas különösen ropogóssá
Olyan finom, egészséges étel és mégis ilyen egyszerű: Stresszmentes ünnepi étkezés ropogós parasztpecsenyével, nagymama módja Fotó: JRB
A sült csirkét fenntarthatóbban készítik el, csakúgy, mint a nagymamáékat a római edényben. A főzés kíméletesebb és környezetbarátabb, így az ételek egészségesek és alacsony zsírtartalmúak. Ha egy Römertopf-ot veszünk főzni, akkor az összes vágott hozzávaló előbbre kerül az edényben, a kakas kívül-belül sózva, felül. Az alaplével és a fehérborral, valamint az enyhén borsozott zöldségekkel feltöltött Römertopf a hideg kemencében kerül forgalomba. A sütőt 225 fokos hőmérsékletre melegítik (konvekcióval együtt).
Kakas főzési ideje: Mennyi ideig kell sült csirkét sütni?
Ha például római fazékban főznek egy sült csirkét, Alapszabály, hogy kiló csirke főzési ideje egy óra várható. Tehát, ha a sült csirke 3 kiló, főzzük a kakast három órán át, vegyük le a fedelet és fordítsuk le 180 fokosra. Fél órán át folytatjuk a főzést (barnuláshoz), és ez idő alatt kétszer öntsük át. Aki húshőmérővel dolgozik (ajánlott vásárlás), annak legalább 79 fokos maghőmérsékletet le kell tudnia olvasni. Ezután hagyja a csirkét 5-10 percig pihenni, mielőtt félbevágná és tálalná.
Alapszabályként körülbelül egy órás főzési idővel számolhat egy csirke kilónként
Készítsen saját csirkét a grillen
Rendszerint a grillt előmelegítik 200 fokos indirekt hőre, és 50–1 órán át grillezik. Közvetlenül a kívánt barnulás előtt kenje meg ismét a sült kakast a fűszerkeverékével.
A grillből készült szaftos és ropogós csirke készen áll.
Finom szósz: egyszerű és ízletes, mint a nagymama
Bár mártáskötők és egyéb kémiai segédanyagok nélkül, kissé vékonyabb, de nagyon ízletes: a sült csirke sültje. Ehhez vegye ki a gazda kakast a serpenyőből vagy a római edényből, miután levette a fedelet, és öntse a folyadékot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá néhány zöldséget, ha szükséges, egy vagy két sült fokhagymagerezdet. Forraljuk fel és kissé csökkentjük, adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, és keverjük össze röviden a varázspálcával egy homogén szószhoz. Ízlés szerint ízesítjük sóval és friss borssal, valamint néhány kötőjeles Worcestershire-szósszal.
Sült csirke, mit kezdjünk vele?
Télen például a báránysaláta jól passzol a sült csirkéhez
Vágd fel a sült kakast, tálald a zöldségekkel és a burgonyával, add hozzá a mártást és szórj meg egy kevés friss petrezselymet. Ehhez remekül illik egy ropogós saláta, például télen cukros cipó vagy báránysaláta. Nyáron a saláta vagy a Lollo Rosso és a Lollo Bianco színes keveréke ideális.
Hány kalóriája van egy sült kakasnak?
A legjobb dolog a sült kakasban? A ropogós bőr, igaz? De a zsír legnagyobb részét is tartalmazza. A baromfihús csak néhány kalóriát tartalmaz, de sok fehérjét tartalmaz, ami szintén hosszú ideig teli marad és támogatja az izom működését. Azok, akik zsírt akarnak megtakarítani, a ropogós bőr nélkül élnek.
A bio sült csirke fele, kb. 800 g, kb
Kalória: 1520 kcal
Szénhidrátok: 0 g
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
Forrás: Recept felfedezve Mein Himmel auf Erdenben, GU Verlag, képek: Depositphotos/sonyakamoz, livfriis, Odelinde, jirkaejc, szöveg: Jasmine Barendt