A csirke jobban megfelel az éghajlati ismereteknek
Frissítve: 19.01.16 - 04.41
Ha azt szeretné, hogy a csirkék tovább éljenek, akkor magának kell tartania néhányat - vagy olyan tojást kell vásárolnia a gyártóktól, akik kis mennyiségben termelnek.
A marhahús előállítása sok szempontból károsítja a környezetet. A tudósok kidolgozzák a klímabarát és egészséges étrend forgatókönyvét - túlzott cukor-, zsír-, hús- és kolbászfogyasztás nélkül.
Kevesebb húst fogyasztana az éghajlatváltozás elleni küzdelem érdekében? ”Ezt kérdezte nemrég az olvasóktól a„ The Guardian ”brit napilap. Az eredmény meglepő volt. Nagy többség, nevezetesen 87 százalék, az „Igen” gombra kattintott, csak 13 százalék döntött „Nem” mellett. Ha ez reprezentatív eredmény lenne, a sziget húsipara hamarosan problémát okozna. Marhasült, steak, hamburger, a tipikus reggeli kolbász? A kereslet bejutna a pincébe.
De aligha lesz ilyen. Az online szavazó, környezetbarát „Guardian” olvasók valószínűleg különösen érzékenyek a témára. Az újság beszámolt a Cambridge és Aberdeen brit egyetemek új tanulmányáról, amely a növekvő húsfogyasztás drámai éghajlati hatásairól szól. Ha a tendencia változatlan marad, akkor az állattenyésztésből származó üvegházhatású gázok kibocsátása a század közepére majdnem 80 százalékkal nő.
A kutatók arra figyelmeztetnek, hogy ebben az esetben minden más ágazatnak, például az erőműveknek, a háztartásoknak és a közlekedésnek teljesen nullára kell csökkentenie kibocsátásaikat a veszélyes éghajlatváltozás megelőzése érdekében. "Ez gyakorlatilag lehetetlen" - mondja Pete Smith, Aberdeen professzor, a tanulmány társszerzője. Ezért van szükség a fenntartható mezőgazdaságra való áttérésre. "És át kell gondolnunk az ételválasztásunkat" - követeli.
Az állattenyésztési ipar háromféle módon járul hozzá az éghajlatváltozáshoz - elsősorban a kérődzők, szarvasmarhák és juhok gyomrában termelő metán, mesterséges műtrágyák révén, amelyek fokozott dinitrogén-oxid képződést eredményeznek a talajban, valamint az erdők kiirtása révén az új legelők számára és szántóföld, főleg a trópusokon. A metán és a dinitrogén-oxid erős üvegházhatású gázok, és az erdők pusztulása nagy mennyiségű szén-dioxidot szabadít fel. A „Nature Climate Change” folyóiratban megjelent tanulmány szerint, ha a húsfogyasztás tovább növekszik, a szántóterület 2050-re 42, a műtrágya-fogyasztás 45 százalékkal nő a 2009-es szinthez képest. Ugyanakkor a trópusi esőerdők területének további tizedével zsugorodnának.
A tudósok egy klímabarát és egészséges étrendet is kidolgoztak - túlzott cukor-, zsír-, hús- és kolbászfogyasztás nélkül. Eredmény: Hetente két adag vörös hús (marhahús, sertés, juh vagy kecske) lenne 85 gramm, hét adag baromfi és öt tojás fejenként. A szakértők ezt „viszonylag könnyen elérhetőnek” tartják. Az egész emberiség vegetáriánusokká nevelése klímavédelmi okokból nem lenne szükséges, eltekintve attól, hogy ez szintén irreális. Kiegyensúlyozott étrend mérsékelt húsfogyasztással és az élelmiszer-pazarlás korlátozásával - ezek a "döntő intézkedések, amelyeket könnyen végre tudunk hajtani" - kommentálja Bojana Bajzelj, a cambridge-i környezetkutató.
A kevesebb húst tartalmazó étrend lényegesen klímabarátabb, mint ami eddig az iparosodott országokban megszokott volt, de amelyet a feltörekvő és a fejlődő országokban egyre inkább alkalmaznak. Például minden német állampolgár a csecsemőktől az idős emberekig évente átlagosan 90 kilogramm húst és kolbászt fogyaszt, azaz körülbelül 250 grammot naponta. Bajzelj szerint a takarmánynövények, például a kukorica, a gabona vagy a szójabab húsgá történő átalakításakor a „hatékonyság” átlagosan kevesebb, mint három százalék. A növénytől az állattól az elfogyasztott húskészítményig vezető út minden szakaszában a kalóriaveszteség nagy. "Ha egyre többen esznek húst, akkor a zöldségből az állati táplálékba való áttérés egyre kevésbé produktív" - mondja Bajzelj.
Nagy szerepet játszik azonban a hús megválasztása is. A marhahústermelés "környezeti fogyasztása" lényegesen magasabb, mint a sertés- vagy baromfihúsé. A Washingtoni Worldwatch Intézet szerint ugyanolyan mennyiségű fehérje megszerzéséhez a marhahúsnak a szántó és legelő területének három-ötszörösére van szüksége, például más típusú húsokhoz képest. A világ mezőgazdasági területeinek már háromötödét legelők és szarvasmarhák takarmányterületei használják, de a húsfehérje csak öt százalékát termelik itt. Ennek eredményeként, valamint a metánprobléma mellett az éghajlatra gyakorolt hatás lényegesen nagyobb, mint más állatoké.
A víz és a levegő szintén erősen szennyezett, és a biológiai sokféleség csökken. Bajzeli figyelmeztet: Az élelmiszer-termelés az éghajlatváltozás és a biodiverzitás csökkenésének fő mozgatórugója - "ezért függ attól, hogy mit eszünk".