A csokoládé boldoggá tesz és segít a stresszben
A jó csokoládé úgy működik, mint egy drog. Megolvad a szájban, átöleli a nyelvet és a szájpadot, mint egy szerető, és ízlelőbimbóinkat letérdeljük és örök hűséget esküszünk. A zsír és a cukor mellett a kakaóban található egészséget elősegítő fitokemikáliák felelősek ezért.
Amikor az emberi faj képviselői vadászokként és gyűjtögetőként vonultak végig a nyári tundrában évezredekkel ezelőtt, attól függtek, hogy elegendő táplálékot találnak-e ahhoz, hogy képesek legyenek felépíteni saját (zsír) tartalékukat, ami átviszi őket a zord télen. Tehát a magas kalóriatartalmú ételek voltak a túlélés kulcsa, és mintha ez nem lenne elegendő ösztönzés ahhoz, hogy elviselje a megtalálásuk nehézségeit, az Anyatermészet egy trükköt alkalmazott: cukrot, zsírt - és mindenekelőtt ezek kombinációját. mindkettő - fogyasztáskor aktiválja az agy jutalmazási rendszerét, azaz H. boldoggá tesz. A csokoládé pedig rengeteg mindent tartalmaz. Ezenkívül az összes édesség közül a legnépszerűbb egy harmadik összetevő is van, amely felszabadíthatja a boldogsághormonokat és csökkentheti a stresszt. Természetesen a kakaóról beszélünk.
A kakaó összetevői, amelyek boldoggá tesznek
A magas arányú zsír mellett a kakaó jelentős mennyiségű mikrotápanyagot tartalmaz, például magnéziumot, káliumot, krómot, vasat és E-vitamint. Értékes összetevőket is tartalmaz (becslések szerint körülbelül 500 különböző), beleértve a következőket: Antioxidánsok és fitokemikáliák (gyökfogók), amelyek megvédik a testet a szabad gyökök által okozott károktól, és amelyeknek állítólag életet meghosszabbító hatása van. A legfontosabbak:
Sokak számára ez nem újdonság: ha munkahelyi vagy társadnál stresszel jársz, akkor egy darab csokoládét ragadsz meg - és a világ megint barátságosabbnak tűnik. Sokáig nem volt világos, mi áll ennek a jelenségnek a hátterében - nyilvánvaló volt a feltételezés, hogy placebo hatásról van szó -, de a kutatási eredmények többször megerősítik, hogy a csokoládé összetevői valóban befolyásolhatják a hangulatot.
Új tanulmány: az étcsokoládé segít a stressz ellen
A berni és a zürichi egyetem, valamint a berlini Inselspital kutatói azt találták, hogy fél tábla étcsokoládé fogyasztása, azaz H. magas kakaótartalommal, stresszes helyzet előtt, pl. B. nyilvános megjelenés, csökkenti a test stresszszintjét. A feltételezett ok: A kakaókomponensek gátolják a stresszhormonokat.
A szív- és érrendszeri betegségek a legfőbb halálokok az iparosodott országokban. A rövid, intenzív stressz akut szívrohamot válthat ki. Már ismert, hogy az étcsokoládé fogyasztása megvéd a szívbetegségektől bizonyos kakaó-összetevők, a kakaó-flavonoidok miatt. Hogy miért így van, azt csak részben kutatták. Most egy kutatócsoport Prof. Dr. vezetésével Petra H. Wirtz a Berni Egyetem Pszichológiai Intézetéből először végzett megfelelő vizsgálatot emberen.
A kísérlet: hamis csokoládé, hamis interjú
Egy placebo-kontrollos vizsgálatban az alanyok fele - egészséges, 20-50 év közötti férfiak - megevett egy fél magas, magas flavonoid tartalmú fekete csokoládét. A másik fele placebo csokoládét kapott flavonoidok nélkül. Két óra múlva a teszt résztvevőinek standardizált stressztesztet vetettek alá: egy fiktív, szólásszabadsággal és fejszámolással készült interjú előtt egy két fehér kabátos vizsgáztatóból álló bizottság előtt. Ez a tíz perces teszt megbízhatóan kiváltja az akut fizikai stressz reakciót a stresszhormonok felszabadulásával.
Flavonoidok vs. stressz hormonok
A stresszteszt előtt és utána legfeljebb egy órán át ismételten mértük a stresszhormonokat, amelyeket a mellékvese és főleg a test központi részein, például az agyban szabadít fel. Megmértük a vér flavonoid szintjét és a teszt személyek személyes megítélését is a stressz mértékéről. Eredmény: Azok, akik igazi étcsokoládét ettek, a mellékvese stressz hormonok kortizol és adrenalin növekedését gyengébben mutatták, mint a placebo csoport. Minél magasabb a flavonoid szint a vérben, annál alacsonyabb a stresszhormonok növekedése. A többi stresszhormon és a pszichológiai stressz értékelése során azonban nem volt különbség a két tesztcsoport között.
"Gyanítjuk, hogy a benne lévő flavonoidok miatt a fekete csokoládé megvédi a stresszt a mellékvese szintjén a fizikai reakciótól azáltal, hogy csökkenti a stresszhormonok felszabadulását" - összegzi Petra Wirtz. A kutatók remélik, hogy ezek az eredmények jobban megismerik a kakaó flavonoidok szív- és érrendszerre gyakorolt védőhatásait, valamint új megközelítéseket alkalmaznak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére a fokozott kockázatú és az egészséges emberek körében.
Ezt a tanulmányt először 2014 áprilisában tették közzé a “Journal of the American College of Cardiology (JACC)” neves kardiológiai folyóiratban.
Ohhh, kalória ...
Megjegyzés a kalóriatudatos emberek számára: A magas kakaótartalmú étcsokoládé hat a legjobban a pszichére (legalább 70%, jobb 80%). És bár ez tűzijátékot dob, amikor az első darab megolvad a nyelven, a kakaóban található keserű anyagok azt mondják az agynak, hogy már a harmadik vagy a negyedik darabban elég volt. Ezenkívül az étcsokoládé állandóan tartja az inzulinszintet, mert viszonylag kevés cukrot, de sok zsírt tartalmaz.
Az étcsokoládé (magas kakaótartalom) és a tejcsokoládé (alacsonyabb kakaótartalom) nem különbözik túlságosan a kalóriák számát tekintve. 100 g étcsokoládé kb. 490 kcal, 100 g világos csokoládé kb. 535 kcal. Azonban nem feltétlenül kell csokoládét enni ahhoz, hogy élvezhesse azokat az összetevőket, amelyek boldoggá tesznek. Csokoládét is ihat; Alacsony zsírtartalmú tejjel - vagy még jobb - vízzel és egy csipet vaníliával - és stevia-val készítve kevés hatással van a kalóriamérlegre.
A kakaó esetében megkülönböztetünk kissé olajtalanított és erősen olajtalanított fajtákat. Világosabban különböznek zsír- és kalóriatartalmukban, és vannak eltérések a bennük található mikroelemek tekintetében is; mindez az erősen olajmentes változat mellett szól.