A csokoládé olvasztása a teszt során 3 eljárást tett egyszerűvé
leírás
Csokoládé a legszebb formájában - folyékony és langyos. Tökéletes mennyei csokoládétorta vagy finom csokoládé készítéséhez. De mi a leggyorsabb módja a barnaarany folyadék megszerzésének? Vízfürdőben? A mikróban? Vagy egy bain-marie fazékban? Itt találhatja meg, hogyan működik a legjobban.
A vízfürdő - mindenki számára és mindenhol!
Valószínűleg a csokoládé megolvasztásának legismertebb módja a vízfürdő használata. Nem csoda, hogy csak egy serpenyőre, egy fémtálra és egy kevés vízre van szüksége. És ez így működik: Öntsön vizet az edénybe, és melegítse fel, ne forralja. Közben aprítsa fel a csokoládét és tegye a fémtálba. Amikor gőzölgött a víz, akassza fel a fémtálat a fazékba, és folyamatos keverés közben hagyja megolvadni a csokoládét. Egy kis tipp: ha nincs otthon hozzá illő fémtál, akkor egy második, kisebb edény is megfelel.
A mikrohullámú sütő - csokoládé másodpercek alatt
Mi a leggyorsabb módja a csokoládé megolvasztásának? A mikrohullámú sütőben! De ... - mondhatja most egyik vagy másik. És igen, igaza van. A mikrohullámú sütőben történő olvadást óvatosan kell kezelni. Ha azonban ragaszkodsz minden egyes lépéshez, akkor semmi sem baj. Így működik: Törje fel a csokoládét darabokra, és öntsön egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe. Tegye a csokoládét mikrohullámú sütőbe 1 percre 600 watton. Hagyjuk 1 percig hűlni és keverjük. Ha vannak még darabok a csokoládéban, tegye őket ismét mikrohullámú sütőbe 30-60 másodpercre, hagyja kihűlni és keverje össze. Fontos, hogy hébe-hóba hagyja kihűlni a csokoládét. Ez megakadályozza a csokoládé megégését.
A bain-marie fazék - nincs többé égő!
Tudod mi az a Bain Marie pot? Valószínűleg nem, hacsak nem szakemberként dolgozik a cukrászdában. Egy ilyen edényt, más néven párolóedényt használnak, hogy lassan és szabályozhatóan melegítsék a könnyen égő anyagokat, vagy hogy az ételeket melegen tartsák. Ez rendkívül praktikus nemcsak a professzionális konyhában, hanem az otthonban is. Aki valaha forralt tejet, tudja, milyen gyorsan forrhat fel vagy éghet el. Vagy gondoljunk csak a rizspudingra: ha nem figyelünk és kevergetjük, az már beleégette magát a fazékba (és aztán makacsul ragaszkodik hozzá).
A Bain Marie fazékkal az olvasztás egyszerű. Ez a pároló edény úgy van megépítve, hogy megtakaríthatja magát a vízfürdőn való babrálással, mert az edény van a vízfürdő. A különlegesség a kettős fal, amely tele van vízzel. Ha az edényt melegítjük, a hőmérséklet egyenletesen oszlik el az edény belsejében az edény falában lévő vízen keresztül - és így a csokoládéban, a tejben, a pudingban is. állandóan álljon mellette, és rendszeresen keverje, mivel a főzőedény a kialakítás miatt nem érheti el a 100 ° C feletti hőmérsékletet. Ez az edény ideális hőérzékeny szószokhoz is, például holland szószhoz.
De elég a szürke elméletből. Kipróbáltuk a gyakorlatban, és finom desszertként megolvasztott csokoládét - a Bain-Marie edényben a de Buyertől. Itt vannak a képeken látható utasítások.
Töltse fel vízzel
Nyissa ki a fogantyú tetején található fedelet, és öntsön egy kis vizet a mellékelt nyílásba.
Öntsön vizet a Bain Marie edénybe
Ellenőrizze a vízszintet
A fogantyú vízmennyiségét leolvashatja a fogantyú alsó részén található mérlegen. Csak annyi vizet adjon hozzá, hogy elérje a mérleg közepét.
Csak annyi vizet töltsön be, hogy elérje a skála közepét
Öntsön bele csokoládét
Törje apróra a csokoládét vagy a csokoládét, és tegye a Bain Marie edénybe.
Tegye a csokoládét a Bain Marie edénybe
Melegítsük fel a Bain Marie edényt
Melegítsük az edényt a tűzhelyen, és várjuk meg, amíg a csokoládé megolvad. Ne aggódjon: folyamatos keverés nem feltétlenül szükséges.
Melegítsük fel a Bain Marie edényt és olvasztjuk meg a csokoládét
Folyékony csokoládét dolgozzon tovább
A recepttől függően előfordulhat, hogy a csokoládét egy kicsit le kell hűteni, mielőtt tovább feldolgozná. Tippünk: Töltsön jeges vizet a Bain Marie edény fogantyújának nyílásába (lásd 1. lépés), hogy a csokoládé gyorsabban lehűljön.
Öntsön folyékony csokoládét, és élvezze süteményekben, kekszekben vagy tortákban.
Tudta, hogy a csokoládé jót tesz a szívnek, és hogy az édes arany jól passzol a sajthoz? A csokoládéval kapcsolatban még érdekesebb tényeket találhat itt.