A csuka előkészítése - Fórum a legjobb tippekkel a horgászathoz

Tőkehalvadász

Tag

ki kérem, küldjön nekem néhány receptet a csuka elkészítésére?

Köszönöm a korai híreket!

Morog

Waders Slitter Finder

finom csuka

Csukámat mindig gyökérzöldségekkel töltem meg, azaz zellert, sárgarépát stb., Hagymát, néhány krumplit és amikor senki nem figyel fokhagymával, akkor jön a csőbe, és ennyi. Semmi sem jobb: m

Nachoman

Tag

Csuka tejszínes mártásban

1. Hozzávalók
4 fő részére: 1,5 kg főzésre kész csuka/1 citrom leve/1 közepes méretű hagyma/80 g vaj/só és frissen őrölt fehér bors/2 tojássárgája/250 g tejföl/a vajformához

2. Előkészítés
Alaposan mossa meg a csukát, szárítsa meg és csepegtesse le a citromlével. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Melegítsünk fel 2 evőkanál vajat, és pirítsuk át benne a hagymát áttetszővé. Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra. Vaj egy nagy sütőálló edényt. Tegye a hagymát a formába. A csukát kívül-belül megsózzuk és a tetejére helyezzük. Vágja a maradék vajat apró darabokra, és terítse rá. A csukát kb. 30 percig főzzük a sütőben (középső, 3. gázjel), időnként megkenjük a kapott lével. Vegye ki a csukát a formából, és tartsa melegen. Szűrjük át a mártást. A tojások sárgáját felverjük a tejföllel, és belekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, és ismét melegítsük a mártást, de ne hagyjuk tovább forralni. Öntsük a krémmártást a csukára és tálaljuk.

Csuka húsgombóc paradicsommal

1. Hozzávalók
4 fő részére: 600 g marhahús paradicsom/600 g csuka filé/100 g krém fraîche/2 tojás/só, 1 csipet cayenne bors és frissen őrölt fehér bors/1 csipet frissen reszelt szerecsendió/2 csokor bazsalikom/2 gerezd fokhagyma/2 evőkanál derített vaj/1 evőkanál vaj

2. Előkészítés
Forrázzuk fel a marhahúsos paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk meg és vágjuk nyolcadra. Távolítsa el a fogantyú rögzítéseit. Finoman pürésítse meg a csuka filét és öntsön egy tálba. Keverjük össze a krémet és a tojást. Fűszerezzük a keveréket sóval, borssal, a szerecsendióval és a cayenne borssal. Öblítse le a bazsalikomot, rázza szárazra és pengesse le a szárakról. A levelek felét finom csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomkodjuk bele a halkeverékbe. Hozzáadjuk a vágott bazsalikomot, és mindent jól összekeverünk. Alakítsa a keveréket nedvesített kézzel egy asztalitenisz-labda nagyságú golyókká, majd nyomja le laposan. Melegítsük fel a derített vajat egy széles serpenyőben, és süssük a húsgombókat közepes lángon, kb. 2 percig mindkét oldalon. Ugyanakkor egy második serpenyőben megolvasztjuk a vajat és kb. 8 percig lassú tűzön pároljuk benne a paradicsomot, ízesítjük sóval, borssal és megszórjuk a maradék bazsalikommal. Tálaljuk a halakkal. Ez jól passzol fehér kenyérhez vagy apró, egészben sült burgonyához.

Fűszeres folyami csuka leves (középkori recept)

1. Hozzávalók
4 fő részére: 1 csuka (kb. 1000 g)/1 l víz/1 hagyma/2 babérlevél/1 csokor leves zöld/só és borsszem/2-3 ek vaj/2 evőkanál liszt/1/4 l fanyar fehérbor/100 ml Krém/1 tojássárgája/petrezselyem köretnek

2. Előkészítés
Távolítsa el a halat, tisztítsa meg, távolítsa el a húst a csontokról, és durván vágja le. A halmaradványokat (csontok, fej, uszonyok) forraljuk fel a vízben a felszeletelt hagymával, a babérlevelekkel, az apróra vágott leveszölddel, sóval és borssal kb. 30 percig, majd szűrjük át finom szitán. Készítsen egy könnyű roux-ot a vajból és a lisztből, töltse fel a halállományt, és hagyja kb. 10 percig meredezni. Adjuk hozzá a halat, és hajtsuk bele a fehérbort. 5 perc elteltével adjuk hozzá a tejszínhabot a tojássárgájához. Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

1. Hozzávalók
1 1,5–2 kilogrammos csuka/citromlé/só/2 hagyma/10 g margarin/20 g vaj/szardella paszta/40 g vaj/1 babérlevél/fél citrom héja/1/4 l tejföl/3 evőkanál Zsemlemorzsa/1 tojássárgája/2 evőkanál tejszín

2. Előkészítés
Szúrja, mérlegelje, mossa és szárítsa a csukákat. Öntsük le citromlével és ízesítsük sóval. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk szeletekre. A fűtött margarinban aranysárgára sütjük. Tegye a hagymaszeleteket a csepegtető serpenyőbe, helyezze rá a csukát. A vajat összekeverjük szardella pasztával, csukát ecsetelünk vele. Öntsön 20 g olvasztott vajat a csepegtető edénybe. 10 percig sütjük a sütőben. Fordítsa meg a halat. Babérlevél, vékonyra szeletelt citromhéj és további 20 g vaj. Öntsünk tejfölt, halat zsemlemorzsával
A tetejére szórjuk, és további 20 percig főzzük. Vegye ki a csepegtető edényből. Rendezzük egy tányérra, és melegen tartjuk. Forraljuk fel a mártást kevés vízzel. Vegyük le a tűzről, keverjük össze tojássárgájával és tejszínnel, ízlés szerint ízesítsük és öntsük rá csukára. Ezen kívül: báránysaláta és petrezselymes burgonya

1. Hozzávalók
4 fő részére: 1 1/2 kg csuka/só és bors/1 citrom; ebből lé/1 milliárd leves zöld/1/8 l húsleves/1/8 l fehérbor (száraz)/1 milliárd gyógynövény (például sóska)/kapor/pimpinelle/petrezselyem/125 g vaj

2. Előkészítés
Mossa a csukát folyó víz alatt. Kend be konyhapapírral, és ízesítsd sóval, borssal és citromlével. Mossa le és vágja le a leves zöldjét. Tegye az alaplét és a fehérbort egy fazékba. Forraljuk. Hozzáadjuk a csukát és a leves zöldjét, és kb. 25-30 percig meredek,
ne hagyja főzni. Közben mossa meg a gyógynövényeket, és óvatosan ringassa meg őket. Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a finomra megmért gyógynövényeket és hozzáadjuk a megfőtt csukához. A főtt burgonya jól passzol hozzá.

1. Hozzávalók
1 csuka (1,5 kg)/citromlé/só és bors/1 hagyma/1 TB kapribogyó/1 szardellafilé/1 milliárd petrezselyem/200 g szilárd tejföl/1/8 l fehérbor/125 g Emmentaler

2. Előkészítés
A kibelezett csukát méretezzük le, mossuk meg, savanyítsuk meg citromlével, és hagyjuk 20 percig meredezni. Dörzsölje a sót és a borsot kívül-belül. A hagymát, a kapribogyót, a szardella filét és a petrezselyem virágokat apróra vágjuk az univerzális aprítóban, és összekeverjük a tejföllel. Öntsük a bort egy tepsibe.
Helyezze a csukát a formába úszási helyzetben (csésze a hasüregben, hogy a hal álljon). Kenjük meg a tejszínkeverékkel, és főzzük a sütőben. Megszórjuk sajttal 15 perccel a főzési idő vége előtt.
Tálaljuk petrezselymes burgonyával és zöld salátával.

1. Hozzávalók
1 egész csuka (kb. 2,5 kg)/1 citrom/só és bors/30 g vaj/1 hagyma/4 paradicsom/1 milliárd petrezselyem/édes mustár/5 TB curry-fűszeres ketchup/200 ml tejszín/100 ml tej

2. Előkészítés
Tisztítsa meg a csukát, savanyítsa meg citromlével, ízesítse sóval és borssal. A csepegtetőt átlósan kibéleljük vajdarabokkal, hagymás és paradicsomos kockákkal, valamint apróra vágott petrezselyemmel. Helyezze a csukát fejjel lefelé a zöldségágyra. Ezután megkenjük édes mustárral és fűszeres ketchuppal. Főzzük a sütőben. Keverje össze a tejszínt és a tejet, szórja meg vele többször a halat. Először kb. 15 perc múlva, amikor a halak kiszáradnak. Tálaljuk a halakat egy nagy, előmelegített tálra. Tegye a folyadékot a zöldségekkel szószos hajóba. Ehhez remekül illik a főtt burgonya és a saláta. Tipp: Ha kalóriát szeretne megtakarítani, tejszín és tej helyett konzervtejjel megszórhatja a halakat.

1. Hozzávalók
2 csuka (2kg, 1 1/4 kg)/1 tojás/1 zöldséghagyma/só és bors a malomból/1 babérlevél/borókabogyó/1/2 zellergyökér/2 közepes méretű petrezselyemgyökér/1 tekercs/1 citrom/40 g vaj/40 g liszt/1 tojássárgája/halalap (szitálva)

2. Előkészítés
Távolítsa el a nagy csuka központi csontját a hasüregen keresztül. Savanyítsa meg a halat. Filézzük meg a kis csukát, és fordítsuk át a húsdaráló közepesen finom szeletén. Keverjük össze a keveréket a felkockázott hagymával, a tojással és az áztatott, kinyomott zsemlével. Erős bors és só. Töltsd meg a nagy csukát a bohózattal. Csavarja szorosan a halat konyhai zsineggel. Tegye a csukát a zöldségekkel, a babérlevéllel és a borókabogyóval egy halas edénybe, töltse meg vízzel és enyhén sózza meg. Pároljuk 45 perc alatt. Kicsit csökkentse a halállományt. Készítsen roux-ot vajból és lisztből. Deglaze a sörrel. Csak kevés sót adjon hozzá. A tojássárgáját keverjük a már nem forró szószba. Köretek: főtt burgonya és zöld saláta, dióolajjal, citrommal és apróra vágott hagymával.

Csuka molnár stílus

1. Hozzávalók
1 csuka/só/liszt/vaj/apróra vágott petrezselyem/citromfa

2. Előkészítés
Dobja, bélezze ki és mossa csukát. Osszon szét nagy csukát vagy lazítsa meg a filét (a kis csukát hagyja egészben). A jól lecsepegtetett halat megsózzuk, lisztbe forgatjuk és sok forró vajban aranybarnára sütjük, megszórjuk petrezselyemmel. Tálaljuk citrommal, zöld salátával és főtt burgonyával vagy petrezselymes burgonyával.

1. Hozzávalók
600 g főzésre kész csuka/2 evőkanál vaj vagy növényi alapú agarin/2 evőkanál liszt/1 pohár fehérbor/200 g gomba (friss vagy konzerv)/4-5 gyöngyhagyma/só/reszelt szerecsendió/1 tojássárgája/4-5 evőkanál tejszín

2. Előkészítés
Mossa meg a csukát, szárítsa meg és vágja 3 cm vastag szeletekre. A serpenyőben megolvasztjuk a zsírt, és rövid ideig megpirítjuk benne a csukát. Megszórjuk liszttel, és fehérborral leégetjük. Hozzáadjuk a friss, megtisztított és felezett gombákat és gyöngyhagymát. Fedjük le, és hagyjuk lassan forralni 20 percig. Fűszerezzük sóval és szerecsendióval. A tojássárgáját és a tejszínt jól felverjük, végül hozzáadjuk a húsleveshez, amelynek már nem szabad forrni.

Csuka filé egyszerű kapribogyóban

1. Hozzávalók
4 fő részére: 4 csuka filé/liszt/vaj/növényi olaj/2 evőkanál. sült mandulaszelet/2 evőkanál. Kapribogyó/1 teáskanál apróra vágott petrezselyem/só és bors/1/2 citrom leve

2. Előkészítés
Melegítse fel a sütőt kb. 70 ° C-ra. A halat lisztbe forgatjuk. 1 evőkanál. Olaj és 1 evőkanál. egy nagy serpenyőben felmelegítjük a vajat. Süsse a halat forró zsírban, közepes lángon, 3-4 percig mindkét oldalon. Jól fűszerezzük. Vegye ki a halat, és tartsa melegen a sütőben. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Gőzölje meg a mandulát és a kapribogyót 1 percig közepes lángon. Keverje hozzá a petrezselymet és a citromlevet, ízlés szerint ízesítse. 1 percig folytassa a gőzölést. Öntsük a mártást a halra, és zöldségekkel tálaljuk.

Főtt csuka tejszínnel és sajtmártással

1. Hozzávalók
1200 g csuka/1 póréhagyma/1 zeller/1 petrezselyemgyökér/2 evőkanál. Vaj/1/2 apróra vágott hagyma/1/2 reszelt hagyma/2 evőkanál. reszelt sajt/250 ml édes tejszín/só és 10 db bors/1 babérlevél/citromlé/400 g csuka filé/1 kis hagyma/1 tojás/1 tekercs/só és bors/szerecsendió

2. Előkészítés
Hajtsa ki a megtisztított csukát, a beleket, mossa meg, vágja darabokra és ízesítse sóval. Fedjük le az apróra vágott zöldségekkel, az apróra vágott hagymával, a babérlappal és a bors magjával, és főzzük félpuhára. Vegye ki a haldarabokat, tegye egy másik fazékba, és öntsön rájuk tejszínt. Hozzáadunk vajat, a megmaradt borsot, a reszelt hagymát és a sajtot, és lassú tűzön lefedve főzzük puhára. Időnként rázza meg az edényt. Addig a körethez kétszer forgasd meg a csukafilét hagymával a darálón vagy pürésítsd át a keverőben. Feldolgozzuk a kinyomott zsemlét és a tojásokat sima masszává, sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval. Alakítson egy hosszú tekercset (kolbászt), tekerje be egy kivajazott szalvétába, szorosan kösse össze a végeit, és főzze a csukalevesben 15-20 percig. Csomagolja ki és vágja szeletekre. Tegye vele a párolt csukadarabokat egy tányérra. A tejszín- és sajtmártást citromlével ízesítjük, sóval és borssal ízesítjük, és ráöntjük. Tálaljuk burgonyával és salátával.

Csuka a badeni módon

1. Hozzávalók
1 csuka (1,5 kg)/citromlé/só és bors/1 hámozott hagyma/1 evőkanál. Kapribogyó/1 csokor petrezselyem/200 g szilárd tejföl/1/8 l fehérbor/125 g reszelt Emmentaler

2. Előkészítés
A kibelezett csukát méretezzük le, mossuk meg, savanyítsuk meg citromlével, és hagyjuk 20 percig meredezni. Dörzsölje a sót és a borsot kívül-belül. Vágja fel a hagymát, a kapribogyót és a petrezselyem virágot turmixgépben, és keverje össze a tejföllel. Öntsük a bort egy tepsibe. Helyezze a csukát a formára úszási helyzetben (tehet egy csészét a hasüregbe, hogy a halak felálljanak). Kenjük meg a tejszínkeverékkel és főzzük a sütőben kb. 180 ° C-on kb. 15 percig, szórjuk meg sajttal a főzési idő vége előtt. Petrezselymes burgonyát és zöld salátát szolgálnak fel hozzá.

Csuka, zsályával, mángoldon

1. Hozzávalók
4 szelet csuka (kb. 800-1000 g, kb. 5 cm vastagra vágva egy csuka közepén)/1 cserjés mángold/1 gerezd fokhagyma/só és fekete bors/1/2 citrom/12 levél zsálya/50 g vaj/50 ml édesség Krém/1 csipet reszelt szerecsendió/6 diómag

2. Előkészítés
Vágja le az évelő gyökereket a mángoldról, vágja le a durva vagy sérült leveleket. Ezután alaposan mossa le a zöldségeket. Vágja a szárakat keskeny csíkokra, és durván vágja le a leveleket. Hámozzuk meg a gerezd fokhagymát. Öblítse le a csuka szeleteket és szárítsa meg konyhai papírral. Vágjon bele minden darabba a hátsó csont jobb és bal oldalán. Megszórjuk a szeleteket sóval és borssal, meglocsoljuk néhány csepp citromlével. Helyezzen egy zsálya levelet a két bemetszésbe és a szeletek belsejébe. Hajtsa át a hasfedél darabjait egymásra úgy, hogy tekercsek keletkezzenek. A vaj felét egy nagy lábasban felmelegítjük, és hozzáadjuk az egész gerezd fokhagymát és a mángoldot. Pároljuk közepes lángon 3-5 percig, amíg a folyadék elpárolog, és a mángold szárai puhák, de még ropogósak. Tartsa melegen a mángoldot. A maradék vajat egy serpenyőben felmelegítjük, és a csukadarabokat közepes lángon 6-7 percig pirítjuk. Közben újból felmelegítjük a mángoldot, belekeverjük a tejszínt és ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. Tegyen némi svájci mángoldot előmelegített tányérokra, szórja meg a durván apróra vágott dióval, és tálalja mellé a csukát. Ezt köretként vajban sült burgonyaszeletekkel tálaljuk.

Csuka petrezselymes burgonyával vagy burgonyapürével

1. Hozzávalók
4 fő részére: 1 csuka (kb. 1 kg)/6 bors/1 csokor leves zöld/1/2 babérlevél/1/2 teáskanál cukor/6 evőkanál ecet/2 teáskanál leves húsleves/30 g vaj/30 g liszt/1/8 l tejszín/1/8 l sűrített tej/bors és só/1 citrom/1 csokor petrezselyem/hagyma/kapor

2. Előkészítés
Dobja ki a csukát, kibelezze és mossa folyó víz alatt. 1/2 liter vizet a borssal felforraljuk egy serpenyőben, nagy lánggal. Tisztítsa, mossa és vágja le a leveseket, amíg zöldek nem lesznek. Adja hozzá a forrásban lévő vízhez, a babérlevelet, a cukrot, az ecetet és a leveslével együtt. Óvatosan helyezze a csukát a forrásba. Csukja be az edényt és