A cukor darabokban, a franciák előszöge - Felszabadulás
A cukor darabokban, a franciák előtérje
1875-ben egy párizsi élelmiszerbolt feltalált egy gépet a cukor darabokra vágására. Ma a világon csak por alakban ismert, de a franciák a kis fekete színben lelkesednek a fehér téren. Még ha fogyasztása is csökken, a cukor nem fog eltűnni a bárok vagy a családi szekrények cinkéből.
Strasbourg, tudósítónktól - Kevéssé ismert Nemzeti Emlékmű, az egyösszegű cukor olvad. Az étkezési magatartás és az életmód változásának áldozata, a cukorcsomó látja, hogy uralma összeomlik. Húsz évvel ezelőtt, 1973-ban, minden francia még mindig 10,6 kg egyösszegű cukrot fogyasztott évente. A felsorolt utolsó évben 1993-ban a fogyasztás lakosonként nem érte el az 5,18 kg-ot. Nemzetközi vetélytársa, a porcukor, akár kristályos, akár nem, kicsit jobban megy, kisebb csökkenéssel.
"Kockacukor?" Csak Franciaországban értékesítik. Körülöttünk Németország vagy Olaszország figyelmen kívül hagyja. De csak nagyon kis egység vagyunk, talán nem vagyunk reprezentatívak. ” Az elzacei Erstein cukorfinomító, amely Franciaországban az egyik utolsó független, igaza van. Az egyösszegű cukor egy francia kizárólagosság, amely idén ünnepli 140. évfordulóját. Eugène François párizsi élelmiszerboltnak köszönhetően egyedül a franciák élvezhetik a "kacsa" ritka örömét, akár a kávéscsészéjében, akár egy pohár patkóban.
1874-ben a „François törő”. A cukor eredete: kenyér. Ez a kúp, amely még némi szerencsével találkozhatott valamilyen észak-afrikai élelmiszerboltban. Egy cipó, amelyet az élelmiszerboltok évszázadok óta eladtak vásárlóiknak egy cukorkalapács segítségével, és különböző méretű darabokból, törött darabokból és porokból álló zűrzavar keletkezett, amelyet a háziasszony papírkúpban hozott haza. Élelmiszerbolt a párizsi Saint-Sébastien 8. rue-ban, Eugène François-t ez az antiszanitárius és primitív folyamat mozgatta meg, egy mechanikus folyamatról álmodott, amely rendszeres cukordarabokat eredményez tisztán. Fűrészeléssel és töréssel 1854-től tapogatózott, hogy végül 1874-ben végezzen a „François breaker” kifejlesztésével, amelynek szabadalmát 1875. szeptember 24-én nyújtotta be. Megszületett az egyösszegű cukor és Eugène François vagyona. Addig a pontig, hogy a finomítók és a cukorgyártók aggódtak miatta, és követték példájukat, így a fazekak a 19. század végén eltűntek, kivéve Eugène Françoisét, aki válaszul azzal lépett be, hogy a termelők területére lépett a Quessy-i alkotások területén. az Aisne saját finomítója, "François törött cukorszürke" gyártásával.