A cukor két szóban forgó édesítőszert helyettesít - Élelmiszer Obszervatórium

forgó

Mindenki hallott az aszpartámról. Kevés fogyasztó ismeri az édesítőszereket, amelyeket az élelmiszeripar a cukor helyettesítésére használ.

Az aszpartám sok kérdést vet fel a biztonságával kapcsolatban (olvassa el az Aszpartám: teljes biztonság vagy nagyvállalkozás), de kettőt is édesítőszerek kevésbé ismert aceszulfám K és neotám.

Aceszulfám K: édesítőerő kalória nélkül

Az aceszulfám K (aceszulfám-kálium) édesítőszer, amelyet élelmiszer-adalékként jelölnek az E 950 kód alatt. édesítő erő 100-200-szor nagyobb, mint a cukor (szacharóz) a nulla kalóriabevitel mellett. Az élelmiszeripar alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, cukorkákat, cukormentes rágógumit, könnyű italokat (Coca-Cola, Pepsi-Cola stb.), Fogkrémeket stb. Gyakran társul aszpartámmal, mert a két édesítőszer kölcsönösen elfedi a kissé keserű és kellemetlen utóízt.

A kérdéses tesztek megbízhatósága

Az aceszulfám K-t az 1980-as évek óta engedélyezik Európában és az Egyesült Államokban. A JEFCA, az FAO-WHO vegyes élelmiszer-adalékanyagokkal, szennyező anyagokkal, maradványokkal stb. Foglalkozó szakértői bizottság úgy véli, hogy ártalmatlan, feltéve, hogy megfelel a elfogadható napi bevitel 15 mg/kg testtömeg. Különböző tanulmányok sokkal kritikusabbak az aceszulfám K. vonatkozásában. A tesztek megbízhatóságát erősen vitatják, különös tekintettel a vizsgálatok rövid időtartamára és az anyagnak való kitettségre. A rákkeltő kockázatok gyanúját és a koleszterinre gyakorolt ​​súlyosbító hatását idézik.