A cukor testre gyakorolt hatása
A cukor testre gyakorolt hatása nagy mértékben érezhetők, befolyásolják az agyat és az idegrendszert. Ezért tanácsos mindenféle cukrot mértékkel fogyasztani.
Tartalom:
Mi a cukor?
A cukor az összes édes szénhidrátot magában foglaló kifejezés. A szervezet lebontja a szénhidrátokat egyszerű cukrokká, például glükózzá, amelyek könnyen felhasználhatók a szervezetben.
A cukroknak többféle típusa van. A cukor természetesen előfordul bizonyos ételekben, például gyümölcsökben és tejtermékekben, és sokféle ételhez adják. A cukor sokféle formát ölthet, beleértve a fehér, barna vagy barna cukrot, mézet vagy kukoricaszirupot.
Ügyeljen a cukor hatásaira!
A túl sok cukor az étrendben hozzájárulhat olyan egészségügyi problémákhoz, mint az elhízás és a fogszuvasodás. A finomított (vagy feldolgozott) cukor gyors és egyszerű energiaforrást biztosít, de nem tartalmaz más tápanyagokat, például vitaminokat és ásványi anyagokat.
A cukor azért népszerű a feldolgozott élelmiszeriparban, mert ízét, színét, tömegét és vastagságát adja az ételeknek. Megakadályozzák a penész képződését és tartósítószerként is működnek.
Mérsékelt cukorfogyasztás
A finomított cukor "mérsékelt" bevitele elfogadható része lehet az egészséges étrendnek. A szakértők mérsékelt fogyasztást határoznak meg, a napi energiafogyasztás körülbelül 10% -át. Azok az emberek azonban, akik sok édes ételt és italt fogyasztanak, a táplálóbb ételválasztás kárára, nagy mennyiségű "üres kalóriát" fogyaszthatnak.
Elhízás és cukor
Sok kutatás után kiderült, hogy van összefüggés a magas cukorbevitel és a túlsúly vagy az elhízás között. De általános az egyetértés abban, hogy a test szükségletein felüli energiát (kilojoule) zsírként tárolják.
A cukor a szénhidrátok egy formája, és ugyanannyi energiát vagy kilojoule-ot (kJ) szolgáltat grammonként, mint a süteményekben, rizsben, tésztában és gyümölcsben található egyéb szénhidrátformák.
Így egy gramm szénhidrát 16 kJ energiát biztosít. Egy gramm zsír 37 kJ-t eredményez. Ezért az élelmiszerekben található zsírok kétszer annyi energiával járulnak hozzá, mint az egyenértékű mennyiségű cukor.
Egyéb tanulmányok az elhízásról
A cukornak helye van az étrendben, de sok egészségügyi és diétás szakember figyelmeztet arra, hogy a túlzott cukorfogyasztás további szövődményekhez és súlyos betegségekhez vezethet. Az American Heart Association jelentése szerint az amerikaiak többsége átlagosan napi 22 gramm hozzáadott cukrot fogyaszt, ami jóval magasabb, mint a nők számára ajánlott 6 teáskanál, a férfiaknál 9 teáskanál.
Az Iowai Egyetem Egészségügyi Tanácsa megállapítja, hogy a glükóz, amely meghaladja a szervezet glikogén-tárolási képességét, zsírokká alakul.
Dr. Robert Lustig, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem figyelmeztet arra, hogy a következetes étrend elhízáshoz vezet. Ezen komplikációk kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében élvezze azokat az ételeket és italokat, amelyek mérsékelten hozzáadott cukrot tartalmaznak.
Hogyan működik a cukor a testben?
A cukor elsősorban az agyat és az idegrendszert érinti. A glükóz 60% -át az agy használja fel. Az ingadozások a következőket okozhatják:
- depresszió
- szorongás
- ingerlékenység
- idegesség
- memória kimerülése
- csökkent koncentráció
- fejfájás
- zavar
- képtelenség döntéseket hozni
- szédülés
- antiszociális viselkedés stb.
- és a leggyakoribb tünetek, a krónikus fáradtság és az energiahiány.
Ekkor a cukor hatással van a fogainkra. Édességek fogyasztásával a száj savassága 100-szorosára nő, ezáltal hajlamos a fogak fogszuvasodásra. A cukor elfogyasztását követően a szájban gél képződik, amely tapad a fogakhoz, ezáltal kedvezve a baktériumok plakkjának. A sav ásványi anyagok veszteséget okoz a fogak felületén. A legkárosabbak azok a kemény cukorkák, amelyeket a gyerekek szívnak, mert a szívással meghosszabbodik a cukor fogakkal való érintkezése.
A cukor a szemünkre is hat. A felesleges cukor elősegíti a retinopathiát.
A cukor - betegségek hatása:
A cukor a szívre és a keringési rendszerre is hatással van.
A cukorfogyasztás a miokardiális infarktus egyik legfontosabb oka, annak a ténynek köszönhető, hogy a vérlemezkék működésében változást okoz. Így a cukor hatásai tapadást okozhatnak az érfalhoz. Növeli a magas vérnyomás, az érelmeszesedés, a szívdobogás és az iszkémiás szívbetegségek előfordulását.
A cukor az emésztőrendszerre is hatással van, lúgosítja a gyomornedvet. A duodenum gyulladását okozza, és olyan környezetet teremt, amely elősegíti az E Coli fertőzések kialakulását.
Emlékezzünk most azokra a károkra, amelyeket a cukor okoz az emberi testben.
De először is nézzük meg, hogy mennyi cukrot lehet elfogyasztani egy nap alatt anélkül, hogy a testet hátrányosan érintenék: ez napi 3 teáskanál. A cukrot évszázadok óta csak az íze miatt használják. Otthon készítik kis mennyiségben.
Amikor a 19. század végén a cukrot élelemként kezdték használni, számos degeneratív betegség vezette a listát:
- vakbélgyulladás
- mandulagyulladás
- szív-és érrendszeri betegségek
- gyomorfekély
- cukorbetegség
- mentális rendellenességek (különösen depressziósak).
A cukorfogyasztással járó leggyakoribb betegségek közé tartoznak a szív- és érrendszeri betegségek, a vér koleszterin- és trigliceridszintjének megnövekedése miatt.
A cukor negatívan befolyásolja a fehérvérsejtek fagocitikus aktivitását (az "étkezési" csírákat).
Tehát a vércukorszint befolyásolja a szervezet képességét a fertőzések elleni küzdelemre. Ezért azok, akik kalóriaenergiájukat főleg gyümölcsökből és gabonafélékből veszik, és nem haladják meg a napi 3 teáskanál cukrot, nagyobb ellenállással rendelkeznek a fertőzésekkel szemben. Ezért ajánlott lemondani a cukorról, miközben fertőzésünk van a szervezetben.
A divertikulózis és a vastagbél-polipózis gyakorlatilag csak azokra korlátozódik, akik finomított édességeket és tejet fogyasztanak.
A szénhidrátok ideális forrásai a gyümölcsök és a gabonafélék, étkezés után pedig fel van tüntetve gyakorlat.
Cukortípusok
Régi fehér
A fehér cukor az egyik legnépszerűbb édesítőszer, amelyet az emberek világszerte használnak.
A fehér cukor cukornádból vagy cukorrépából kivont kristályosított szacharóz. A cukornád vagy a cukorrépa betakarítása után a levet kivonják és felforralják a nedvesség eltávolítására. A nedvesség csökkenésével a lében lévő természetes szacharóz kristályosodni kezd. A kristályos cukrot eltávolítjuk, melasz formájában más kivonatokat hagyunk hátra.
A cukor nemcsak édességeket nyújt cukrászdákban és italokban, hanem segít a főzés és sütés során bekövetkező fontos kémiai reakciókban is.
A cukor karamellizációval biztosítja az étel nem enzimatikus barnulását.
barna cukor
A barna cukor más kémiai folyamatban készül, mint a fehér cukor, és más a kémiai szerkezete, és testünk kissé eltérően reagál tőle. A kémiai folyamat finom különbsége nagyon vonzóvá teszi a barnacukrot azok számára, akik egyensúlyba akarják hozni étrendjüket, egészségessé válnak és kihasználják annak számos előnyét.
Amelyből barna cukrot nyernek
A barna cukorban a cukormelasz megmarad a szerkezetében, így a végtermék természetesebb állapotban marad, amelyet nem dúsítanak ipari adalékok (például kén-dioxid, foszforsav, kalcium-hidroxid és aktív szén). Ezek az adalékok nem szükségesek ahhoz, hogy jelen legyenek a cukorban, és jelenlétük zavarja a természetes cukor illatát és színét. Ezenkívül az ipari folyamat, amely eltávolítja a melasz minden nyomát, szinte minden jelenlétét megszünteti:
- kalcium
- vasból
- magnézium
- kálium
- foszfor, mindez segíti a testet az ásványi anyagok egyensúlyának elérésében.
A fehér cukorhoz hasonlóan a barna cukor is rövid ideig stimulálhatja testének energiáját, átmeneti erőt és ébredést adhat, amikor gyengének érzi magát és mindenféle energia nélkül. Mivel azonban nincsenek tápanyagai, a cukrok csak rövid ideig képesek energiát szolgáltatni.
A legmagasabb cukortartalmú ételek
- Barbecue szósz a grillhez
- Ketchup
- Gyümölcslé
- Alkoholmentes italok
- Vásárolt tészta szószok
- Sportitalok
- Csokoládés tej
- Azonnali borítékleves
- Gyümölcskonzervek (kompótok)
- Zöldségkonzervek
- Palackozott természetes gyümölcslevek
- gabonafélék
- Kereskedelemben kapható vitaminvíz
- Édesség
- Kereskedelmi Ice - Tea teák
Természetes cukorpótlók
A cukor zavarja a szervezet hormonjait, amelyek szabályozzák az éhség és szomjúság érzését. Ez megnövekedett kalóriabevitelhez és súlygyarapodáshoz vezethet.
Ez megváltoztathatja az anyagcserét is, ami fokozott inzulin- és zsírraktározáshoz vezethet.
Stevia
A Stevia természetes édesítőszer, amelyet egy tudományosan Stevia rebaudiana néven ismert dél-amerikai cserje leveleiből vonnak ki. .
Nulla kalóriát tartalmaz, és a cukorfogyasztásról szóló tanulmányok kimutatták, hogy a stevia nem jár káros egészségügyi hatásokkal.
A Stevia 100% -ban természetes, nulla kalóriát tartalmaz és nincs káros egészségügyi hatása. A mérsékelt stevia-fogyasztás kimutatta, hogy csökkenti a vércukorszintet és a vérnyomást.
xilit
A xilitet kukoricából vagy nyírfából nyerik ki, és sok gyümölcsben és zöldségben megtalálható.
A xilit 2,4 kalóriát tartalmaz grammonként, ami 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor.
Nem növeli a vércukorszintet vagy az inzulinszintet sem. Számos tanulmány kimutatta, hogy javíthatják a fogak egészségét azáltal, hogy csökkentik a fogszuvasodás és a fogszuvasodás kockázatát.
Ezenkívül a xilit növeli a szervezet kalcium felszívódását. Ez nemcsak a fogainak, hanem a csontsűrűségének is jót tesz, ami segíthet megvédeni a csontritkulást.
Kókuszcukor
A kókuszcukrot kókusztejből vonják ki. Számos tápanyagot tartalmaz, köztük vasat, cinket, kalciumot és káliumot, valamint antioxidánsokat. Alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a cukornak, ami részben annak inulin tartalmának köszönhető.
Az inulin egyfajta rost, amelyről kiderült, hogy lassítja a glükóz felszívódását. A kókuszcukor azonban magas kalóriatartalmú, adagonként ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a fehércukor.
édesem
A méhméz minimális mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint rengeteg antioxidánst tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára.
A méz fogyasztása növelheti az antioxidánsok szintjét a vérben. A vérben az antioxidánsok magas szintje a betegség alacsonyabb kockázatához kapcsolódik.
Vannak olyan tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy a méz kevésbé káros hatással lehet a vércukorszintre és az anyagcserére, mint a szokásos cukor.
De annak ellenére, hogy tanulmányok kimutatták, hogy a méznek ígéretes egészségügyi előnyei vannak, fruktózt tartalmaz, amely számos egészségügyi problémát kiválthat.
juharszirup
A juharszirup megfelelő mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a kalciumot, káliumot, vasat, cinket és mangánt.
Legalább 24 különböző típusú antioxidánst és tápanyagot is tartalmaz, de még mindig nagyon magas a cukorszintje. Kicsit alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a szokásos cukornak, ezért nem tudja olyan gyorsan emelni a vércukorszintet.
A barna cukorhoz, a mézhez vagy a kókuszcukorhoz hasonlóan a juharszirup is valamivel jobb megoldás, mint a szokásos cukor, de mégis mértékkel kell fogyasztani.
Tippek a cukorbevitel csökkentésére
Kerülje ezeket az ételeket, fontossági sorrendben:
- Üdítők: a cukros italok nem egészségesek. Kerülnie kell őket, mint a pestist.
- Gyümölcslevek: A gyümölcslevek valójában ugyanannyi cukrot tartalmaznak, mint az üdítők! Válasszon teljes gyümölcsöt gyümölcslé helyett.
- Cukorkák és édességek: drasztikusan korlátoznia kell az édességek fogyasztását.
- Cukrászda: keksz, sütemény stb. Általában nagyon magas a cukor- és a finomított szénhidráttartalom.
- Gyümölcskonzervek szirupban: Válasszon inkább friss gyümölcsöt.
- Alacsony zsírtartalmú ételek vagy diéták.
- Igyál vizet gyümölcslé vagy gyümölcslé helyett, és ne adj cukrot a kávéhoz vagy a teához.
- A receptekben szereplő cukor helyett kipróbálhat például fahéjat, szerecsendiót, mandula kivonatot, vaníliát, gyömbért vagy citromot.
- Vásárlás előtt ellenőrizze a cukor mennyiségét az élelmiszer-címkék elolvasásával.
- Kerülje a cukros gabonafélék fogyasztását reggelire. Ehelyett választhat:
- Görög joghurt: adjunk hozzá friss gyümölcsöt.
- Tojás: főtt vagy omlett.
- Avokádó: tele van táplálkozási és egészséges zsírokkal, amelyek biztosítják a magas energiafogyasztást.
- Az alacsony cukortartalmú, magas fehérjetartalmú és rosttartalmú reggeli kiválasztása segít abban, hogy tele legyen energiával, és ne éhes legyen ebédig.
- Egyél több fehérjét és zsírt.
- Használjon természetes édesítőszereket.
- Ne vásároljon, ha éhes.
- Eleget aludni.