A cukorbetegséggel foglalkozó termékek szakértőinek fordulata - foodaktuell
Az egészségügyi szakértők kritizálják a „cukorbeteg ételeket”, beleértve a borokat és a habzóborokat. A BfR szerint a „cukorbeteg cukor” fruktózzal édesített termékeknek sincs értelme.
feloszt
Hírlevél
Olyan termékekhez, amelyek? Alkalmas cukorbetegek számára? Gyakran használják a fruktózt, a mézben és gyümölcsben található gyümölcscukrot. Édessége 20% -kal magasabb, mint a hagyományos cukoré, és állítólag cukorbetegek számára alkalmasabb. A német szövetségi kockázatértékelési intézet, a BfR most felmérte, hogy a cukorbetegek számára valóban elviselhetőbb vagy emészthetőbb, mint a hagyományos cukor. Az intézet arra a következtetésre jut, hogy a fruktóznak nincsenek jelentős előnyei, és használata nem ajánlott. Ennek megfelelően az intézet a luxusételeket is "cukorbetegeknek alkalmasnak" tartja. adagolható.
A fruktóznak nincs említésre méltó előnye a cukorbetegeknél alkalmazott közönséges cukorral szemben, ezért már nem ajánlott. Egyre újabb tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy az étrendben lévő túl sok fruktóz káros hatással van az anyagcserére. A BfR ezért táplálkozási-orvosi szempontból nem tartja ésszerűnek a fruktóz további felhasználását a pezsgő gyártásában a kereskedelemben kapható szacharóz vagy szőlőmust helyett.
A cukorbetegeknek azonban a „száraz” ízű borokat kell előnyben részesíteniük. vagy ? extra száraz ? válasszon pezsgőkhöz. Ezen termékek cukorkoncentrációja csak mérsékelt fogyasztású cukorbetegek számára játszik alárendelt szerepet, és a napi étrendben elhanyagolható.
Már nem megalapozott reklámüzenet
A „cukorbetegek számára” jelöléssel kapcsolatos előírások megszüntetését a boripari vállalatok alkalmazzák
bírálták. Különösen azt sajnálják, hogy a fruktóz felhasználási lehetőségének kiküszöbölése a szállítási adagoláshoz tönkretenné a „cukorbetegek számára kedvező termelést”. Ennek fényében a BfR észrevételeket tett bizonyos, az egészséggel kapcsolatos címkézési kérdésekről, valamint a fruktóz bor- és pezsgőgyártásban történő felhasználásával kapcsolatos kérdésekről, különös tekintettel a "cukorbetegek számára kedvező előállításra".
Következtetés: A cukorbetegek étrendjére alkalmas speciális diétás ételek (úgynevezett diabetikus ételek), beleértve a cukorbetegeknek megfelelő borokat és pezsgőket, táplálkozási és diabetológiai szempontból már nem ajánlottak. A BfR ezért már nem tartja szükségesnek a borhoz az „alkalmas cukorbetegeknek” jelölést. Ettől függetlenül az úgynevezett egészségre vonatkozó állítások hatálybalépésekor el kell hagyni az alkoholtartalmú italokra vonatkozó egészséggel kapcsolatos információkat. A szőlőtermékek 753/2002/EK rendelet szerinti címkézéséhez elegendő a „száraz”, „félszáraz”, „édes” vagy „édes” információ feltüntetése. Az összes cukor-, glükóz- és fruktóztartalomra, valamint az alkohol fűtőértékére és a fiziológiás fűtőértékre vonatkozó további információk általános érdekeket szolgálhatnak minden fogyasztó számára.
Nincs ajánlás a "cukorbeteg ételekre"
A tudomány jelenlegi állása szerint a nemzeti és nemzetközi cukorbetegséggel foglalkozó társaságok és a BfR már nem javasol cukorbetegek számára megfelelő speciális diétás ételeket (úgynevezett diabetikus ételeket), beleértve a cukorbetegeknek megfelelő borokat és pezsgőket. A bor esetében az "alkalmas cukorbetegeknek" jelölést már nem tartják szükségesnek (1–4).
A borrendelet 48. szakaszának korábbi szabályozása, amely szerint ezeket az információkat csak akkor lehet megadni, ha egy liter bor legfeljebb 4 g glükózt és legfeljebb 20 g összcukrot tartalmaz, már nem felelnek meg a cukorbetegeknek szóló jelenlegi étrendi ajánlásoknak, tehát függetlenül a Indokolt az alkoholtartalmú italok egészségével kapcsolatos állítások tiltásának feloldása (3).
A cukorbetegek étrendjében a cukor/szacharóz tilalmát ma már elavultnak tekintik, és az újabb tanulmányok eredményei szerint megalapozatlan (1, 2). Ehelyett a gyakorlat azt mutatta, hogy az úgynevezett cukorbeteg borok és a diétás sörök arra késztetik a cukorbetegeket, hogy figyelmen kívül hagyják az alkoholfogyasztásra vonatkozó általánosan alkalmazható óvintézkedéseket. A helyzetet tovább rontja, hogy a rendszeres túlzott alkoholfogyasztás gyakran társul más kedvezőtlen étrendi szokásokhoz, például a különösen zsíros ételek fogyasztásához (3, 5).
A fruktóz felhasználása a szállítási adag részeként a pezsgők gyártásában
A fruktóznak és más energiadús cukorpótlóknak nincsenek jelentős előnyei a cukorbetegek számára a közönséges cukor (szacharóz) alkalmazásával szemben, ezért azokat már nem ajánlják (1, 2). Ez megfosztja a borgyártókat a kijelölt „diabéteszes bor” (biológiai) alapjától is, amelynek meghatározása kizárólag a fruktóz és a glükóz tartalmán alapul.
A 753/2002/EK rendelet szerint kötelező száraz ízinformációk a „száraz”, „félszáraz”, „édes” vagy „édes” borok esetében, valamint a pezsgők esetében az 1493/1999/EK rendelet szerinti „természetesen száraz”, „extra keserű” borok esetében. ”,„ Tart ”,„ extra száraz ”,„ száraz ”,„ félszáraz ”vagy„ enyhe ”elegendő a címkézéshez a BfR véleménye szerint. Mivel a fruktóznak már nincsenek különleges „diétás tulajdonságai”, diabetológiai szempontból már nem indokolt a szacharóz vagy a szőlőmust helyett fruktózt használni a szállítási adag részeként a pezsgő gyártásában.
Mérsékelt borfogyasztás mellett nagyrészt lényegtelen, hogy a cukorbetegek melyik bort fogyasztják. A „száraz” bor maradékcukor-tartalma literenként nem haladhatja meg a 9 g-ot. A „félszáraz” borokban literenként legfeljebb 18 g maradék cukor lehet, az „extra száraz” pezsgőkben pedig literenként legfeljebb 20 g cukor. A cukorkoncentrációk ebben a tartományban alárendelt szerepet játszanak a jól alkalmazkodó, mérsékelt fogyasztású cukorbetegek számára, és elhanyagolhatóak a napi étrendben.
Sokáig a fruktózt a szacharóz és a glükóz hasznos helyettesítőjének tekintették, mivel az anyagcsere első fázisaiban nincs szükség inzulinra. A fruktóz ezen „jótékony” hatása ellenére újabb és újabb tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy az étrendben lévő túl sok fruktóz káros hatással van az anyagcserére. A fruktóz például növeli a vér lipidjeinek (trigliceridek) és a „káros” LDL-koleszterin (alacsony sűrűségű lipoprotein-koleszterin) plazmakoncentrációját. Mindkettő elősegíti az arteriosclerosis kialakulását, és ezáltal növeli a kardiovaszkuláris kockázatot. A túl sok fruktóz az étrendben szintén elősegíti az elhízás (túlsúly) és a metabolikus szindróma kialakulását (6-8). Ez különösen problémás a 2-es típusú cukorbetegeknél.
Sok éven át a cukorbetegek étrendjének alapelve a cukrok szigorú betiltása volt. Ennek eredményeként olyan ételeket állítottak elő, amelyeket kifejezetten cukorbetegeknek szántak, és amelyek kevesebb cukrot vagy cukorpótlót tartalmaztak. A legújabb tudományos eredmények szerint ez a táplálkozási-fiziológiai? de már nem alkalmazható: a cukorbetegség megelőzésére és kezelésére vonatkozó étrendi ajánlások meglehetősen hasonlóak az általános lakosságra vonatkozó ajánlásokhoz.
Mivel a diabetes mellitus nemcsak "cukorbetegség", vagyis a szénhidrát-anyagcsere betegsége, hanem a fehérje és a zsíranyagcsere rendellenességeihez is vezet. Éppen ezért a cukorbetegség terápiájának célja a normális vércukorszint, de az optimális vérzsírszint, a normál vérnyomás és a normál testtömeg is. Ezeket bizonyos táplálkozási intézkedések pozitívan befolyásolhatják.
Ez magában foglalja a sok rostban és vitaminban gazdag étel fogyasztását. Naponta gyümölcsöt, zöldséget és salátát, valamint hüvelyeseket és teljes kiőrlésű termékeket kell fogyasztani. Kerülni kell a zsíros kolbászok és sajtok fogyasztását, valamint a csokoládét, süteményeket, péksüteményeket és burgonya chipset. A tejtermékeknek zsírszegényeknek kell lenniük, és a főzéshez olajat kell használni szilárd állati zsírok, például vaj helyett. Ugyanakkor korlátozni kell az étkezési só mennyiségét a napi ételekben, kerülni kell a túl nagy étkezéseket és az alkoholt mértékkel kell fogyasztani.
Az egészséges, alacsony kalóriatartalmú étrend mellett a legfontosabb megelőző intézkedés a napi testmozgás. Kifejezetten a cukorbetegek igényeihez igazodva, és alkalmas cukorbetegeknek? a bejelentett élelmiszerek így nem adagolhatók.
Ez vonatkozik azokra a luxusételekre is, mint a sör, a borok és a habzóborok, amelyeket cukorbetegség-barát termékként hirdetnek. Miután az erjedési folyamat befejeződött, cukrot adnak ezekhez a luxusételekhez. (Forrás BfR)