Hús és evolúció - W a tudásért - ARD Das Erste
A hús ősidők óta fontos része étrendünknek. De ma a húsfogyasztás nem ellentmondásos. Modern ipari társadalmunkban gyakran elvesztettük a kapcsolatot az elfogyasztott állatokkal. A szupermarket steakje névtelen, és sokan örülünk, hogy nem kell olyan problémákkal küzdenünk, mint a modern gyári gazdálkodás.
Néhány gazda, mint Viktoria és Michael Obinger biogazdálkodók az ausztriai Sankt Johann im Pongauban, egy új koncepcióval kívánják ellensúlyozni ezt a fejleményt: Farmjukban az ügyfelek szponzorálhatják azokat a szarvasmarhákat, amelyeket egyszer megesznek, miközben figyelemmel kísérik tenyésztésüket és tartásukat. Ajánlat azoknak az embereknek, akik kritikusan nézik a modern hústermelést, de nem akarnak vegán vagy vegetáriánus életmódot folytatni. Végül is egyre többen kételkednek abban, hogy az állatok leölése egyáltalán etikailag és morálisan igazolható-e.
Hogyan válhatnánk modern emberré?
Az ilyen szempontok alig játszottak szerepet őseinkben. Az étrendjük csaknem a hús feléből állt, és rengeteg szükségük volt rá: A tudósok becslései szerint egy neandervölgyi férfinak napi körülbelül 4000 kilokalóriára volt szüksége a túléléshez. Kifinomult vadászati technika nélkül nem érhető el állandó mennyiségű friss hús. A szükséges intelligencia fejlesztéséhez, amelyre szükség van az ilyen vadászati módszerek feltalálásához, valamint a szükséges fegyverekhez és eszközökhöz, nagy agyra van szükség. Ez viszont csak nagyon fehérjében gazdag étrend mellett alakul ki - vagyis sok hús mellett. Ezért felmerül a kérdés: Hogyan válhatnának a neandervölgyiek, vagy akár mi magunk, a Homo Sapiens, elég okosak ahhoz, hogy egyáltalán fegyvereket és szerszámokat építsenek?
Húsfogyasztás, eszközfejlesztés, agynövekedés - gyakori fejlemény
A kutatók azt sugallják, hogy a modern emberek fejlődésében a húsevés, az agyunk termesztése, valamint a fegyverek és eszközök fejlesztése együtt jártak. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy az olyan korai emberek, mint az Australopithecus afarensis, sokkal korábban használták a hús feldolgozásához szükséges eszközöket, mint azt korábban gondolták: majdnem három és fél millió évvel ezelőtt. Nem valószínű azonban, hogy állatokat ölt volna meg vele. A tudósok szerint ezek a korai emberek elsősorban olyan húst ettek, amelyet véletlenül találtak, például tetemeket.
A mai majmok alkalmanként húst is esznek, és néhányuk még eszközöket is használ. Ennek ellenére az étrendjük hústartalma továbbra is viszonylag alacsony, öt százalék körüli. Hasonlóan kellett volna lennie őseinkkel is. Azok a tulajdonságok, mint a viszonylag kicsi agy és a molárisok, egyértelműen jelzik, hogy biológiailag túlnyomórészt növényevők voltak. De mekkora legyen az étrend hústartalma ahhoz, hogy egy állat ragadozóvá váljon?
Az ember ragadozó?
Az olyan tudósok, mint Axel Janke genetikus által vezetett csapat a frankfurti Senckenberg Múzeumból, válaszolni tudtak erre a kérdésre. Egy vizsgálat során 67 emlősfajt vizsgáltak, köztük húsevők és növényevők, de mindenevők, például medvék is. Bizonyítani tudták, hogy az étkezésük során tíz-húsz százalékos hústartalmú mindenevő emlősöknél az agy növekedése gyorsabb, ugyanakkor a laktációs időszak is lényegesen rövidebb. Ily módon gyorsabban tudnak utódokat hozni, mint a túlnyomórészt vegetáriánus növényevők vagy mindenevők. A korai nagy majmoktól, például a vegetáriánus Paranthropus-tól eltérően fejlettebb őseink (például a neandervölgyiek) étrendjében akár 50 százalékos hús is szerepelhetett. A modern embert ebben a vizsgálatban más emlősökkel is összehasonlították. A farkasokhoz vagy a gyilkos bálnákhoz hasonlóan ugyanolyan rövid a laktációs periódusuk és ugyanolyan gyors az agyi növekedésük. Biológiailag ragadozók vagyunk.
Eszközök és társadalmi interakció - A Homo Sapiens siker titka
Tehát az eszközöknek biztosan hozzájárultak az agyarak hiányának kompenzálásához, amelyek lehetővé teszik a ragadozók számára a vadászatot és a zsákmányt az ősemberben. A testalkathoz hasonlóan a kézi tengelyek is folyamatosan fejlődnek. A filigrán eszközök és fegyverek lehetővé tették, hogy az emberi fajok, mint például a neandervölgyiek, egyre jobb fegyvereket építhessenek, amelyekkel akár nagy vadakra is vadászhatnak, például mamutokra.
A friss húshoz való hozzáférés alapvetően megváltoztatta az embereket. A függőleges járás fontos a vadászeszközök, például a lándzsák, valamint a sebesült zsákmány nagy távolságokon történő követése során. A nagy agy és a magas intelligencia lehetővé tette őseink számára, hogy egyre jobb eszközöket építsenek. De képesek voltak fejleszteni szociális készségeiket és ezáltal vadászati módszereiket is.
Húsfogyasztás - történelmünk része
A húsfogyasztás kritikai vizsgálata etikus fejlemény modern gazdag társadalomban. Ma már nincs szükségünk húsra a túléléshez. Választhatunk, hogy teljes egészében nélkülözünk-e, vagy a húsfogyasztásunk tudatos megközelítését választjuk. De el kell ismernünk: a hús a történelmünk része. Az Obinger család vásárlói egy ilyen kompromisszum mellett döntöttek, és saját állításaik szerint a szarvasmarha-tenyésztők erőteljesen növekszik a kereslet.