A cukorböjt csökkenti a cukorbetegség és az elhízás kockázatát - egészségügyi útmutató
A cukor fontos energiaforrás a test számára. De a túl sok cukor túlsúlyossá és betegsé tesz: Csak Németországban ötmillió cukorbeteg van - ez szintén a túlzott cukorfogyasztás következménye. A cukorbetegség károsíthatja az ereket, a veséket és az idegeket, és szívrohamhoz és stroke-hoz vezethet. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ezért a maximális napi 25 gramm cukormennyiséget javasolja, ami körülbelül hét kockacukornak felel meg. Németországban az egy főre eső fogyasztás négyszer nagyobb - körülbelül 100 gramm.
Miért hízik meg a túl sok cukor?
A cukor koplalása csökkenti a cukorbetegség kockázatát
A cukor koplalása csökkentheti a cukorbetegség kockázatát. Nem fogyaszt minden nap az ajánlott maximális 25 gramm cukornál többet. Alig két hét cukor koplalás után az inzulinszint jelentősen csökkenhet - és ezzel együtt a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata is.
Ennyi cukor van a készételekben
A készételek és a gyorsételek gyakran nagy mennyiségben rejtett cukrot tartalmaznak. (Példák: egy cukorkocka körülbelül három gramm cukornak felel meg):
- Fagyasztott pizza szalámival: hat kockacukor
- Burgonyasaláta a hűtött polcról: kilenc kockacukor
- Piros káposzta az üvegből (700 gramm): 25 kockacukor
- Fitness müzli: 39 kockacukor
- Gyümölcsjoghurt (200 gramm): nyolc kockacukor
- Kukoricapehely (100 gramm): tizenkét cukorkocka
A savanyúságok, a kenyér, a krémsajt, a perecbot és a kész salátaöntet szintén sok cukrot tartalmaz. Kész termékek vásárlása helyett frissen kell főznie, és például saját maga kell müzlit vagy gyümölcsjoghurtot készítenie.
Kerülje a cukrot az ételekben
A cukor gyakran helyettesíti a kémiai kötőanyagokat vagy tartósítószereket. Alacsony zsírtartalmú könnyű termékekben ízhordozóként szolgál. A fogyasztóknak figyelniük kell a következő információkat a csomagoláson:
- A "csökkentett cukortartalom" címke csak azt jelenti, hogy egy termékben 30 százalékkal kevesebb cukor van, mint az összehasonlítható termékekben.
- A "csak természetes édességgel", "hozzáadott cukor nélkül" vagy "100 százalékos gyümölcs" utalások általában elrejtik azt a tényt, hogy az ételek sok fruktózt tartalmaznak.
Az összetevők listájában szereplő mennyiségek tájékozódást nyújtanak a vásárlás során. De a hagyományos asztali cukor nem mindig jelenik meg ott. A gyártók gyakran olyan cukrokat használnak, mint laktóz, maltóz, malátakivonat, glükózszirup vagy fruktóz. Ezeknek az édesítőszereknek az adagolása általában olcsóbb, de nem egészségesebb vagy alacsonyabb kalóriatartalmú.
A fruktóz zsíros májhoz vezethet
Az orvosok sokáig úgy gondolták, hogy a gyümölcscukor (fruktóz) egészségesebb, mint a normál cukor. Feltételezték, hogy a fruktóz miatt a vércukorszint nem emelkedik olyan gyorsan. De az ellenkezője a helyzet. Túlzott fruktózfogyasztás esetén fennáll a zsírmáj kockázata:
- Nagyon sok fruktóz van benne Sűrített gyümölcslé agavéból, körtéből és almából, valamint mézben. Ezért ezeket takarékosan kell használni. Most nagyon népszerű Kókuszvirág cukor, amelyet a kókuszvirág levéből nyernek és nagyon alacsony a fruktóztartalma. A vércukorszint csak lassan emelkedik.
- Yacon cukor a Peruban növekvő yacon gyökérből készül. Ideális cukorbetegek és túlsúlyos emberek számára: bár kevésbé édes, fele annyi kalóriát tartalmaz, mint cukor, méz vagy szirup.
Óvatosan használja az édesítőszereket
A kutatók olyan cukorpótlókat keresnek, amelyek megtörhetik a magas vércukorszint és az állandó édességéhség ördögi körét. Néhány édesítőszer esetében azonban meghatározzák a maximális napi mennyiséget:
- Mert Stevia enyhe értágító és vérnyomáscsökkentő hatás gyanúja merül fel. Ezért nem szabad túllépni a maximális négy milligramm/testtömeg-kilogramm mennyiséget.
- Aszpartám nem annyira káros az egészséges emberekre, mint azt korábban gondolták. Aki metabolikus betegségekben szenved, kérdezze meg orvosát.
- A cukorpótlókhoz Xilit és Eritrit (Szukolin) nincs meghatározva maximális mennyiség.
A cukoripar befolyásolta a tanulmányokat
Már 1964-ben egyre több ismeret volt az USA-ban arról, hogy a cukor káros az egészségre, és részben felelős a szív- és érrendszeri betegségekért és a cukorbetegségért. De egy cukorlobbista két neves táplálkozási szakértőt alkalmazott a Harvard Egyetemről 50 000 dollárért. Össze kellene foglalnia a tanulmányokat egy meta-tanulmányba, és újra kell értelmeznie őket a cukoripar értelmében: A probléma nem a cukor, hanem a zsír. Ezt a tudományos botrányt két amerikai kutató csak a közelmúltban tárta fel a beszélgetések jegyzőkönyveivel.
Határozza meg a cukorbetegség kockázatát glükóz teszt segítségével
Hogy mekkora az egyéni cukorbetegség kockázata, úgy lehet tudni, egy úgynevezett glükóz teszt segítségével. Ez határozza meg, hogy a szervezet mennyire dolgozza fel a cukrot. Ezenkívül a vizsgált személy egy levet iszik 75 gramm tiszta cukorral (glükóz). A vércukorszintet ivás előtt mérjük, majd ötször, félórás különbséggel. Két óra elteltével a vércukorszintnek vissza kell térnie a kiindulási szintre.
Ha a vércukorszint nem csökken olyan messzire, akkor van egy úgynevezett korlátozott glükóz tolerancia: a szervezetnek problémái vannak a cukor metabolizálásával. A cukorbetegség ezen előzetes szakasza növeli a cukorbetegség kialakulásának kockázatát a jövőben.