A „cukormentes” élet valóban egészségesebb
STYLEBOOK-ból | 2017. március 21., 10:51
Glükózszirup, fruktóz, maltóz vagy szacharóz - a cukornak sok neve van. Egészségtelenül hangzik, de valóban az?
Az ellenség nem csak muffinban vagy csokoládéban van. Lappang ott is, ahol alig gyanakszik valaki. Például ecetben és kolbászkenyérben. Számos szerző és blogger figyelmeztet jelenleg erre, a #Sugarfree kulcsszó fut keresztül a közösségi hálózatokon. A cukros ételeket néha drognak, életnek nyilvánítják anélkül, hogy önmagával kísérleteznének. Lekvár helyett frissszemű zabkása van, a háztartási cukor helyett az édességet olyan nevekkel helyettesítik, mint az eritrit. A vegán után következő nagy hype, laktóz- és gluténmentes? A szakértők kritikusan vélekednek erről, ha valaki jelenleg nem szenved cukorbetegségben.
Hozz magadnak ennivalót cukor nélkül?
A cukor ellenfelek új hulláma a fogszuvasodásról szól. Anélkül, hogy nélkülöznék, ragyogó arcszínt, kevesebb ráncot, kilók leadását, több ízérzetet és koncentrálóképességet eredményeznek. "Új élet volt" - mondta Anastasia Zampounidis (48) műsorvezető tavaly egy beszélgetős műsorában, tíz évvel a cukormentes ételekre való áttérés után. Előtte függő volt - mondta. A női magazinok visszautasították a témát, mert a műsorvezető korántsem mutatta meg az életkorát. Tényleg a cukor hiánya miatt lehet?
„A cukor nem túl egészséges, és ha sokat eszünk belőle, negatív hatással van az anyagcserére. De nincsenek adatok a szépségre gyakorolt hatásokról ", - mondja Andreas Pfeiffer endokrinológus, a potsdami Német Táplálkozástudományi Intézet és a Berlini Charité. A negatív következmények különösen a már kövér embereket érintik. Egészségesen karcsú embereknél nagyon-nagyon nehéz bizonyítani a káros hatást. Kevés adat áll rendelkezésre a cukor dózisáról és hatásáról, az egerekkel végzett kísérletek nem vihetők át 1: 1 arányban az emberre. "A cukor elhagyása lényegében kevesebb hízással jár, ha hajlamos vagy" - mondja Pfeiffer.
A cukormentesség kihívássá válik
Nincs cukor, ez is része az olyan étrendeknek, mint a tiszta étkezés (modern teljes ételek) és a kőkori diéta paleo. Ami általában azt jelenti, hogy lemondanak az ipari cukorról és a cukrot glükóz-fruktóz szirup formájában tartalmazó késztermékekről. Néha alacsonyabb kalóriatartalmú édesítőszereket szolgálnak fel. Szigorúan véve a cukormentes étrend nem tartalmazna szénhidrátokat és természetesen cukrot tartalmazó termékeket, például gyümölcsöket, zöldségeket és tejet. A "cukormentes" sok angol nyelven kerül forgalomba ("tiszta életmódhoz való hozzáállás az élethez, számtalan jó érzés és boldogság" pillanattal), könyvleírásból. Ki beszél még diétáról? Ma a "Kihívásról", egy kihívásról van szó. E mögött a jól ismert: több héten át tartó étrend-terv, amelyhez ragaszkodni kell. A képeken zöld turmixokkal és gyümölcskosarakkal rendelkező nők láthatók. Az egyik tanácsadó előzetesen, baráti hangnemben írja: "Nem tudós vagyok, hanem emberi tengerimalac."
Gyönyörű csomagolással a laikusokat gyorsan el lehet csábítani az élelmiszerek kérdésében - mondja Gabriele Kaufmann táplálkozási szakember a Szövetségi Táplálkozási Központból. Világos számára: „Ennek nem kell teljesen cukormentesnek lennie.” A glutént kerülő egészséges emberekre tekintettel például hangsúlyozza: „Nincsenek rossz ételek, csak rosszul használják őket.” Ez azt jelenti: túl sok, túl egyoldalú Eszik. Kaufmann még arra is figyelmeztet, hogy az anyagcsere szakszerű tanács nélkül kikerülhet az étrendi változásokból. A "kihívás" után jojó-effektus szerepelhet. Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) szóvivője szintén szkeptikus az édesítőszerekre való áttéréssel kapcsolatban: ezek gyakran drágák, és mértékkel kell őket használni. Biztonságosnak tartanák őket. Az újraértékelés csak 2020-ban fejeződik be.
A cukor függőséget okozó anyag?
Robert Lustig, a Kaliforniai Egyetem olyan, mint a cukortartó pápa. A YouTube-on milliós közönséggel rendelkező orvos azzal vádolta az amerikai élelmiszeripart évekkel ezelőtt, hogy „mérget” rejtegetett az élelmiszerekben - kukoricából készült cukorszirup formájában, amely sok anyagcserében gyenge fruktózt tartalmaz. Ez az olcsó édesség megtalálható a szódában, a kenyérben és a készételekben, és alapéletté vált. Lustig esetében az elhízás és az olyan betegségek, mint a cukorbetegség oka az Egyesült Államokban.
Andreas Pfeiffer kutató szerint szórakoztató feltételezni a nagyon magas cukorfogyasztást. Függetlenül attól, hogy a kukoricaszirupot még nem dolgozták fel Németországban, a pékárukban található cukor és zsír kombinációja "meglehetősen mérgező" számára. És természetesen túl sok túl édes, vonzó termék van a piacon, különösen a limonádék. „Ez óriási probléma. Az emberek csak nagyon egészségtelenül étkeznek ”- mondja Pfeiffer. Problémásnak tartja azonban a cukrot függőséget okozó anyagnak nevezni. Erős vágyat lát benne a pszichében és a megtanult szokásokban gyökerezni. Gyermekkorban kezdődik - amikor jutalomként édességek vannak.