A cukorral és a cukorral kapcsolatos GlucoMen areo
A német táplálkozási társaság (DGE) azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 50 g tiszta cukrot fogyasszon. Ez körülbelül 5 evőkanál cukor vagy 17 kockacukor. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) még szigorúbb. Ezt követően a negatív egészségügyi hatások elkerülése érdekében nem lehet több, mint 25 g tiszta cukor naponta. De a valóság másképp néz ki. Az egy főre jutó napi fogyasztásunk kb. 100 g cukor, vagyis az ajánlott mennyiség kétszer-négyszerese.
A hozzáadott cukor ajánlott maximális mennyiségét gyorsan elérik, amint azt a közönséges ételek következő példái mutatják.
| Ropogós gabona | 4 evőkanál | 12. |
| gyümölcsjoghurt | 1 csésze | 23. |
| Tejszín puding | 1 csésze | 16. |
| Szivacs torta | 1 darab | 20 |
| Almalé | 1 kis pohár | 24. |
| Cola, limonádé | 1 kis pohár | 22-én |
| Tejcsokoládé | 1 borda | 10. |
| Gumimaci | 1 kis marék | 17-én |
| lekvár | 2 teáskanál | 17-én |
| édesem | 2 teáskanál | 18 |
| Keksz | 6 darab | 14-én |
| Ketchup | 2 evőkanál | 7. |
Forrás: EBISPro2016, hozzávetőleges információk
Kell-e cukor?
A cukor, a keményítő és a rost a szénhidrátok közé tartozik, amelyek a fehérjék és zsírok mellett az étrend fontos részét képezik. A rostot és a keményítőt az emésztési folyamat során cukorra bontják. Szervezetünk ezért nagyon jól képes az anyagcsere által megkövetelt cukrot az élelmiszerből előállítani. Ezért válaszolhatunk arra a kérdésre, hogy tiszta cukrot kell-e fogyasztani egyértelmű „nem” -nel. Ön dönti el, hogy mennyi extra cukrot szeretne fogyasztani.
Cukor és cukorbetegség
A cukorbetegség két szempontból szoros kapcsolatban áll a cukorral. Egyrészt fontos ismerni azokat a cukrokat, amelyek a vércukorszint emelkedéséhez és ezáltal inzulinigényhez vezetnek. Ezek a tiszta szőlőcukor (glükóz) és minden olyan cukor, amely legalább egy építőelemként glükózt tartalmaz, például asztali cukor. Másrészt, különösen a 2-es típusú cukorbetegség esetén, gyakran van vágy a fogyásra. A cukorkalória csökkentése különösen hasznos, mert a cukor nem tartalmaz semmilyen más tápanyagot, amely a szervezetnek a megtakarítás révén hiányozna. Így a cukor tudatos és mérsékelt használata - valamint az alternatívák mérlegelése - mindig jó döntés.
A legfontosabb cukrok egy pillanat alatt
Asztali cukor
A háztartási cukor alatt a klasszikus fehér cukrot értjük, amelyet főleg cukorrépából nyernek, vagy barna nádcukrot, amelyet cukornádból készítenek. Ez a cukor jelenti az összes többi édesítőszert - legyen szó akár édességről, ízről vagy a konyhával kapcsolatos tulajdonságokról.
Az asztali cukrot, más néven szacharózt, az emésztés során egyenlő részekben bontják szőlőcukorrá (glükóz) és gyümölcscukorrá (fruktóz). Az így kapott glükóz gyorsan megnöveli a vércukorszintet asztali cukor fogyasztásakor!
A háztartási cukor hátrányainak ellensúlyozására takarékosan használja a háztartási cukrot, és édes étkezés után mossa meg a fogát. A vércukorszint gyors emelkedésének késleltetéséhez javasoljuk, hogy cukros ételeket fogyasszon más ételekkel együtt.
szőlőcukor
A dextrózt, más néven glükózt vagy szőlőcukrot már nem kell tovább bontani, és így még gyorsabban jut a vérbe, mint a háztartási cukor. Ezért használják cukorbetegek hipoglikémiára. Nem ajánlott cukorhelyettesítőként a konyhában a következő okok miatt.
Fruktóz
Ma fruktózzal főleg olyan késztermékekben találkozunk, mint édesített italok, gyümölcsjoghurtok vagy desszertek, mert az iparilag előállított fruktóz olcsóbb és édesebb, mint a szokásos háztartási cukor.
Mivel a fruktóz felszívódásához a szervezet sejtjeiben kezdetben nincs szükség inzulinra, sokáig cukorbetegek számára ajánlották cukorpótlónak. Ma már azonban ismert, hogy a túlzott fruktóz-bevitel elősegíti mind a test saját zsírtermelését, mind pedig az ételből származó zsírnak a zsírszövetben és a májban történő tárolását. A szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás és a lipidanyagcsere-rendellenességek kockázata a zsírmájatól számítva is eredményezheti. Megerősíthető az inzulinrezisztencia, és ezáltal elősegíthető a 2-es típusú cukorbetegség kialakulása.
Kérjük, vegye figyelembe: Az említett egészségügyi kockázatok csak az élelmiszerekhez vagy italokhoz adott fruktózhoz kapcsolódnak. Naponta továbbra is 1-2 adag friss gyümölcsöt kell fogyasztania.
szirup
A szirupnak gyakran intenzív saját íze van, amely a származási növénytől és az összetevőktől függ. A legfontosabb összetevő mindig a cukor.
Különös figyelmet kell fordítani a „Glükóz-FruktózSzirup” elolvasásakor. Gabonából vagy kukoricából készült ipari készítmény, amely olcsó és egyszerű technikai feldolgozása miatt felhasználható az élelmiszerekben. A tiszta glükóz és fruktóz hátrányai azonnali hatást fejtenek ki.
édesem
A méz az emberiség által ismert legrégebbi édesítőszer. 80% cukorból és 20% vízből áll. Állítólag „sokkal több” tápanyagot tartalmaz, mint az asztali cukor. A cukorhoz képest ez igaz lehet; a napi tápanyagigényünkhöz képest nagyon kevés.
melasz
A melasz a cukortermelés mellékterméke. Ez marad meg, amikor répából (vagy nádból) kifőzzük az asztali cukrot. A melasz tartalmazza azokat a jó összetevőket, amelyek már nincsenek jelen az asztali cukorban. A melasz íze savanykás és kissé édes, édesgyökérre emlékeztet.
A cukorral ellentétben a melasz tartalmaz néhány ásványi anyagot. Egy evőkanál a napi kálium-, kalcium-, magnézium- és vasigény 8-12% -át tartalmazza.
Recept kvark- és fahéjas tekercsekhez (8 db)
| 140 kcal, 7 g fehérje, 2,5 g zsír, 21,9 g szénhidrát, 3,3 gramm rost 2 BE/KE |
Készítmény: A lisztet összekeverjük sütőporral, sóval és fahéjjal. Kézzel dolgozzuk a melaszban, a kvarkban és a tojásban, amíg sima tészta nem lesz. Adjon hozzá egy kis tejet, ha szükséges. Most hagyja a tésztát 30 percig pihenni. Ezután ossza el a tésztát nyolc részre, és formázzon tekercseket, helyezze őket egy kikent tepsire, és langyos tejjel kenje meg. Ezután süsse 200 fokon kb 20-25 percig.
Iratkozz fel most!
Tippek a cukorbetegségben való élethez
Még több információt kaphat hírlevelünkben.
Érdekes cikk? Oszd meg most:
többet szeretne?
A "Sugar & Alternatives" témájú információk az azonos nevű brosúrából származnak, amelyet a berlini DR. GOLA Institute for Nutrition and Prevention GmbH-val közösen fejlesztettek ki. Ha többet szeretne megtudni, kérjük, forduljon ügyfélszolgálati cukorbetegségünkhöz: