A D; hidratálás - th kártyák; rendszerek matricái; a helyi ételem

Írja be a jelszót a PDF fájl megnyitásához:

kártyák

A gyümölcsök és zöldségek dehidratálása, más néven „szárítás”, egyszerű, ugyanakkor hatékony folyamat. Ez a módszer magában foglalja a víz eltávolítását az ételből hőkezeléssel. Az eljárás azáltal, hogy elősegíti a víz elpárolgását az élelmiszerekből, gátolja a lebontásukért felelős mikroorganizmusok növekedését. Lehetséges az élelmiszerek dehidratálása szabadban történő napszárítással, dehidrátorral történő kényszerített levegővel vagy más összetettebb ipari eljárásokkal, például vákuum mikrohullámokkal, fagyasztva szárítással vagy párologtatással.

Ez a lap a helyi élelmiszer-rendszerek tematikus lapjainak része. Rengeteg gyakorlati információt szintetizálnak a helyi élelmiszer- és élelmezésbiztonsági érdekelt felek számára, akik újrafelhasználják a know-how-t, felszerelést szereznek vagy közösségben cselekszenek.