Profiterolák
Kevés olyan élvezetes dolog van, mint a házi profiterolokba harapni! Ropogós üreges tészta golyók pudinggal vagy tejszínnel, majd csokoládéval megöntve, ezek egy nagyszerű kis harapnivaló desszert lehetőségek összejövetelekre.
A tálak napokkal, akár hónapokkal előre elkészíthetők. És egy tételből majdnem 50 profiterole származik!
Profiterolák
A profiterolok veszélyt jelentenek. Túl könnyű egy illetlen mennyiséget belélegezni egy ülésen.
Nem túlzok. Mivel sok desszerttől eltérően a profiterolok inkább enyhének tűnnek, mintsem nehéznek és túl édesnek.
Kombinálja ezt azzal a ténnyel, hogy ilyen kicsi vagy, könnyedén elcsúsztathatod, anélkül, hogy bárki észrevenné, hogy véletlenül túlhaladsz a halom mellett (megint ...), és nem is kell megtörned a lépést, amikor beleharapsz. Vagy még jobb, ha mindezt egy falattal kezelheti ...
Nyilvánvaló, hogy nem tehetem.
Kétharapos profiterol gal.
PROFITEROL PASTRIES = CHOUX PASTRIES
Ezeket a ropogós, Lichtas levegőpriterol golyókat hívják choux péksütemények . Francia és varázslatos. 4 egyszerű összetevő: vaj, víz, tojás és liszt. Keverés, pipa (vagy akár bábu), sütés.
És izé! Ezek a kis, ártatlan kinézetű péksütemények ötször vagy hatszor, és üregesek, csak könyörögnek, hogy töltsenek be valami finomat!
3 rész profiterolokra
A profiterolák 3 komponensből állnak:
1. A cukrászsütemények (choux tészta) - kívül ropogós, belül üreges, készen áll a választott töltelékkel való feltöltésre!
2. Töltés - itt van néhány lehetőség. A vaníliás puding a leggyakoribb itt Ausztráliában - a gömbökbe vezetve. A tejszín szintén határozott kedvenc - és jó gyorsabb feltöltési lehetőség a házi puding elkészítésében. És akkor az államokban vannak profiterolák, amelyeket felaprítanak, majd jégkrémmel töltenek meg, ahelyett, hogy tölteléket csöveznének. Mindez nagyon finom, de számomra a profiterolok töltöttek pudinggal mindig a kedvenc gyermekem lesz. 😂
3. Csokoládészósz - Csöpögtesse vagy mártsa meg a profiterolokat a csokoládészószban. Amikor meleg van, csokoládé szósz. Amikor kihűlt, tegyen egy puha csokoládé-szerű csokoládéra, amelyet pékségekben az eclairokon kap.
Mi történik a choux péksüteményekben - profiterol tészta golyók
Itt minden megtalálható, ami a choux sütemények elkészítéséhez szükséges - tojás, vaj, víz és liszt.
Nincs szódabikarbóna vagy más felszállószer. A choux tészta puffadását az okozza, hogy a tészta nagy mennyiségű vizet gőzben elpárolog sütés közben, aminek következtében a tojásban lévő fehérje kitágul és puffad
Hogyan készítsünk choux tésztát-profiterol tésztát
A Choux tészta elkészítése nagyon egyszerű, csak egy kicsit eltér a szokásos tortatésztától, ezért néhány dolgot szem előtt kell tartani:
- Miután összekeverte a vizet, a vajat és a lisztet, vegye le a tűzről, hogy lehűljön 10 percig a tojás hozzáadása előtt, különben a hő megsüti a tojást, és megakadályozza a choux tészta felemelkedését; és
- Adja hozzá a tojást egyenként, és keverje össze jól. A tésztát először hasítják, de kis erőteljes keverés után összeáll.
Bár a tésztához pipacskát használtam, 2 teáskanál segítségével akár kis tésztababákat is dobhat a tepsibe!
TIPP: Szép kerek profiterolokhoz érintse meg az összes tippet az ujjával, és még a PUSH nyeles foltokat is szép, egyenletes kupola alakúvá. Minél nagyobb a foltok alakja, annál kerekebb és profibb a golyója.
Hogyan lehet sütni choux süteményeket profiterolok számára
A profiterolok készítésének fontos lépése az Dupla pofák a cukrászgolyókból. Az első sütés során a tésztagömbök átfőnek és a leveles tészta. Ezután a golyókat átlyukasztják és a sütőben egy másodpercig sütik szárítsa meg a belsejét.
Ennek fontos lépése az, hogy meghosszabbítja az egykor pudinggal vagy krémmel töltött profiterolák élettartamát. A második sütés során az Egyesült Államok a golyókat mesésen ropogóssá teszi.!
Hűtsük le, majd csövezzünk pudingot vagy tejszínt, csorgassuk meg csokoládéval, és máris készen állunk a tálalásra.
ELŐZZE -> VIGYEN A TALÁLKOZÁSOKRA
Minden alkatrész előre külön elkészíthető, majd a tálaláshoz közelebb összeszerelhető. A tésztagolyók akár hónapokkal korábban is elkészíthetők, és a fagyasztóban tárolhatók. Csak néhány perc egy forgatósütőben, amire csak szükség lehet, hogy a kagyló újra ropogós legyen.
Képzelje el, hogy Ön az a személy, aki egy rakás ilyen profiterolt visz el egy találkozóra ....
A dicséret! A hízelgés! El fogja lopni a műsort ! 😂
Igazság szerint a közelmúltban egy hétvégén profiterolokat vittem el barátokkal, és amit fentebb leírtam, pontosan így tettem. Vettem egy óriási, golyókkal teli edényt, egy pudingot és csokoládészószt töltött kádba egy kádba.
Aztán a héjakat nagyon rövid ideig ropogtam a sütőben. A puding serpenyőben melegítsük fel a csokoládét, csorgassuk át, majd tálaljuk.
Esküszöm, nem akartam ellopni a műsort. Esküszöm, nem akartam átjönni. Csak meg akartam osztani a barátaimmal! 😂
Vizsgálja meg, hogyan kell csinálni
Néha segít a vizuális megjelenítés, ezért nézze meg, hogy csinálom ezeket a profiterolokat!
Iratkozzon fel a Facebookra, az Instagramra és a Pinterestre a legfrissebb frissítésekért, és kövesse őket együtt a Facebookon, a Pinteresten és.
Profiterolák
Recept videó fent. Ropogós légkekszgolyók pudinggal vagy tejszínnel töltve, csokoládéval. Az életben kevés olyan elragadó dolog van, mint beleharapni az egyikbe! Nagyszerű öngyújtó/ujj étel lehetőség desszertként. Bónusz: Az embereket mindig lenyűgözi, amikor ezeket összehozza az ülésekre - de ezek nagyon egyszerűek!
Choux sütemények (profiterol tészta golyók):
Kitöltési opciók (válasszon egyet):
Vastag puding töltelék (krémes tészta):
Csokoládészósz (3. megjegyzés):
Tegyen vajat egy serpenyőbe közepes lángon. Ha többnyire megolvad, adjunk hozzá vizet, majd gyorsan forraljuk.
Amíg a folyadék forr, adjuk hozzá a lisztet és egy csipet sót, és fakanállal (még a tűzhelyen) erőteljesen keverjük, amíg a tészta egyfajta golyót képez, és elhúzódik a serpenyő oldalától (lásd a videót). Körülbelül 1 perc.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 10 percig hűlni.
Melegítse elő a sütőt 220C/420F-ig (normál) vagy 200C/390F-ig (ventilátor/konvekció).
2 nagy vagy 3 szokásos sütőtálcát enyhén kivajazunk vajjal, majd kibéleljük papírral. (A zsír megállítja a papír tolóajtókat)
Adjunk hozzá 1 tojást tésztában, keverjük össze, amíg össze nem keveredik. Adja hozzá a megmaradt tojásokat egyenként, ügyeljen arra, hogy mindegyiket egyesítse, mielőtt hozzáadná a következőt. A tésztának olyannak kell lennie, mint egy vastag paszta (lásd a videót).
Tegye a tésztát egy csövekbe, 13-15 mm-es kerek heggyel (1/2 - 3/5 ′).
1,7 cm/2/3 ’foltalap) 5 cm/2’ távolságra (mindegyik tálcán 16-at csinálok). 40-50 foltot készít.
Nedvesítse meg az ujját vízzel, és koppintson az összes csúcsra, hogy kupolákat képezzen (a szép kerek golyókhoz).
Süssünk 2 tálcát 15 percig, és félig váltsuk át a tálcákat.
Vegye ki a sütőből, csökkentse a hőt 180C/350F-ra (alapfelszerelés) vagy 160C/320F-re (ventilátor).
Pierce golyókat késsel, majd tegye vissza a sütőbe 5-7 percig, amíg arany és ropogós lesz.
Helyezze át az állványra, teljesen hűtse le, mielőtt pudinggal, tejszínnel vagy hasítékkal töltené meg, majd töltse fel jéggel. Csorgassuk meg csokoládéval és tálaljuk!
Csokoládé:
Tegye a tejszínt és a csokoládét egy hőálló tálba. Mikrohullámú sütőben 4x30 másodpercig keverjük, amíg be nem épül. Hűtsük melegre, majd használjuk csepegtetésre vagy mártásra.
Vanília puding:
A tojások sárgáját és a cukrot felverjük, majd a kukoricadarát felverjük.
Helyezzen tejet, vaníliát és extra cukrot egy serpenyőbe közepesen magasra. Melegítsük, amíg csak párolódik.
Habverjen 1/4 csésze forró tejet tojás keverékben. Habverjen még egy 1/4 csészét. Ezután adjuk hozzá a maradék tejkeveréket és habverővel.
Öntsön vissza egy serpenyőbe. Közepesen alacsonyan térjen vissza a tűzhelyhez (erős sütőknél alacsony). Folyamatosan keverjük 2-3 percig, amíg a pudingkeverék sűrű puding állagúra sűrűsödik.
Azonnal vegye le a tűzről, helyezze át egy tálba. Nyomja meg a tapadó burkolatot a felületen (megállítja a bőr képződését), majd 4-5 órán át hűtsön, amíg meg nem áll. Ne törölje újra a készletet (elveszíti a vastagságát).
Kanalazza be a csöveket egy nagyon finom fúvókával. Ezután csöpögtesse be a profiterolent (sütés közben használja a lyukat, vagy készítsen új lyukat).
1. Fagylalt töltelék: Ez amerikai stílusú profiterolok. Osszuk el a profiterolt, töltsük meg jéggel, töltsük fel a fedél profiteroljával, majd csorgassuk meg csokoládémártással.
2. Krémtöltelék: Egy másik gyakori töltési lehetőség! Használjon 2 csésze/500 ml tejszínhabot, 1/4 csésze fehér cukrot és 1 teáskanál vanília kivonatot. Helyezze a tálba, és elektromos ütővel vagy álló keverővel addig verje, amíg szilárd csúcsok nem képződnek. Vigyük át a piperolákban lévő csövekbe és a tubusokba, vagy belül hasítsuk fel a profiterolokat és a krémkrémet, majd töltsük fel a fedővel. Ezután csorgassuk meg csokoládé öntettel.
3. Csokoládészósz vastagsága: Ez a mártás egy csokoládé ganache, így felmelegszik (ahogy a képek és videók mutatják), de ha már lehűlt, lágy csokoládét tesz bele (például fudge matt).
4. Tálcák száma - ha 3 tálcája van (nekem van), akkor először az első 2-t süsse meg, majd a harmadikat magasabb hőmérsékleten süsse meg. Ezután szúrja át mindet, majd hajtsa végre a 2. állkapcsot. Ez lerövidíti a 3. tálca főzés nélküli idejével töltött időt.
5. adag/friss:A profiterolok akkor készülnek el, amikor a lehető legközelebb állnak a tálaláshoz, mert a ropogós héjak néhány órán belül megpuhulnak. De még mindig SOKKAL ropogósabbak, mint az üzletben vásároltak!
Előre: Elkészítem a golyókat, majd a sütőben 180–350 ° C hőmérsékleten 3-5 percig melegítem, amíg aranyszínű és ropogós nem lesz. A pudingot tartsa készen a menetzsákban. Hűtőszekrényben készült csokoládé szósz. Melegítsük fel a csokoládészószt a mikrohullámú sütőben, hogy megolvadjon. Tegye a pudingot a golyókba, csepegtesse le mártással és tálalja!
Egy lépéssel tovább (csak vészhelyzetek esetén!): A golyókat pudinggal töltöttem meg (tejszínnel nem), csokoládészószt ne készítsek. Menő. Tegye 240C/450F forró sütőbe 1 1/2 percre, csak szárítsa meg és kissé ropogtassa a héjat, amíg a belseje hideg. Ezután megkenjük mártással és tálaljuk.
Többi: A csokoládé tetején, pudingban vagy krémmel töltött profiterolok még mindig jóak 24-36 órán keresztül! A puding jobban kitart, mint a tejszín (a krém jobban áztatja a süteményeket).
Tészta tárolása: A főtt, kitöltetlen tésztagolyókat légmentesen lezárt edényben 3 napig, vagy fagyasztóban 3 hónapig tárolják. Ismét ropogtassa a süteményes golyókat a sütőben 3-5 percig 180 ° C-on, 350 ° C-on, amíg mély aranysárga és ropogós lesz.
6. Eclair choux süteményekkel is készülnek! Így tehet: Használjon szélesebb, kb. 1,5 cm széles fúvókát, és kb. 2 cm széles és 12 cm hosszú csőtésztát. Süssük magasan halványaranyáig (12-15 perc), majd receptenként távolítsuk el a szúrást, majd tegyük vissza alacsonyabb hőmérsékletű sütőbe 20 percig, vagy amíg ropogós és mélyaranyú nem lesz. Hasítsuk, mártsuk meg a tetejét csokoládéval, majd tegyük félre kihűlni és állni. Töltsük meg az alját tejszínhabbal, majd töltsük fel a fedővel.
7. Fogyókúra adagonként, feltéve, hogy 48 profiterol van tele pudinggal, és hogy MINDEN csokoládét használnak (ami valószínűleg nem lesz, valószínűleg maradék)
Receptforrások: Choux péksütemények kissé adaptálva az Gourmet Traveler-től és pudingok kissé adaptálva ebből a receptből.
Kulcsszavak: Choux tészta, töltelék profiterolokhoz, profiterolok
Szeretem hallani, hogy álltál a receptjeimmel! Címkézzen az Instagramon @RecipeTinEats.
Hatalmas mancsa tökéletesen illeszkedik a 6-os méretű tangámba ......