A darált húsról és arról, hogyan készíthet egy Finom Burgert; Fimax Blog
Fimaxadmin 2019. szeptember 30-án
Professzionális húsdarálóval elkészíthetünk húst hamburgerekhez, húsgombócokhoz, húsgombókhoz és sok más ízletes ételhez. Akár étteremtulajdonos, akár gyakran főz otthonról, minőségi húsdarálót kell választania annak érdekében, hogy a lehető legminőségesebb és leghatékonyabb előkészítést tudja elkészíteni (különféle professzionális húsdarálók és darálók megtalálhatók) kiváló minőségű elektromos hús itt - link a húsdaráló kategóriába -)
Még ha Amerikát is a hamburger otthonának tekintik, úgy tűnik, hogy a kontyos húsgombóc divatja a hamburgi német bevándorlóktól indult volna, akik a 19. században érkeztek az Egyesült Államokba és hatalmas marhahús darabokat kezdtek eladni. A modern hamburgert, ahogy ma ismerjük, Wisconsin államban találták ki. 1885-ben Charles Nagreen a helyi vásárokon klasszikus húsgombócokat kezdett eladni burgereknek nevezett szendvicsek formájában. Az idő múlásával a hamburger összetettebbé vált, egyre több összetevővel és mártással.
Kiválasztottunk néhány receptet egy finom hamburger elkészítéséhez, és meghívjuk Önt, hogy próbálja ki őket!
- A gustos.ro-tól érkezők tanácsai
Amíg a hús készen van, hagyja, hogy a grill felmelegedjen.
Közben ossza fel a húst 4 súlyra, amiből 4 burger fasírtot készít. Ne felejtsük el, hogy a húsgombócok túl tömörek legyenek, és miután ellapítottuk őket, ideális, ha vastagságuk nem nagyobb 2 cm-nél.
Hüvelykujjával készítsen egy kis, nem túl mély lyukat az egyes húsgombók közepére. Ezután sóval és borssal ízesítjük.
Kenje meg a grillt olajban áztatott papírtörlővel, és helyezze a húsgombókat a grillre, lyukkal felfelé.
Hagyja a tűzön 4-5 percig, anélkül, hogy rájuk nyomja. Ezután térjen vissza a másik oldalra, és hagyja 4-5 percig. Így kap egy hamburgert készített közeget.
Annak megtekintéséhez, hogy a hús belül készült-e, ajánlatos a húsgombócba főzni kívánt hőmérőt. 68 fokos hőmérsékletet kell mutatnia.
ugyanakkor Charles Michel séf, aki több Michelin-csillagos étteremben dolgozott, és jelenleg az Oxfordi Egyetem Érzékelés-érzékelési Kutatólaboratóriumának rezidens szakácsa, azt mondja, hogy a tökéletes hamburgernek a következő 9 rétegnek kell lennie, pontosan ebben a sorrendben. fentről lefelé:
1. Fél zsemle maggal és megszórva szezámolajjal
3. Ropogós saláta levelek és néhány szelet ecetes uborka
4. Lédús szelet paradicsom
5. Sült szelet prosciutto (Jamon Serrano) és panírozott hagymakarikák
6. Két olvasztott szelet Camembert sajt
7. Húsgombóc (wagyu marhahúsból) barbecue mártással, sóval, borssal és finomra vágott hagymával ízesítve
9. A zsemle fele szójaszósszal megszórva
Michel szerint ezek a rétegek minden érzékszervünket stimulálják, és ezért nincs jobb módszer egy hamburger elkészítésére.
2. Jamie Oliver hamburgere - "Insanity Burger"
sertés és marhahús keverék 6 szelet szalonna (opcionális)
6 szelet gouda, emmentaler vagy bármilyen típusú sajt
6 hamburger zsemle
jégsaláta vagy saláta, klasszikus - 8 vagy 10 levél
3. Marhahamburger
500 gr darált marhahús
1 kés szódabikarbóna
3 gerezd zúzott fokhagymát
só, bors 2 teáskanál kapor, oregánó, kakukkfű, paprika keverékével (édes vagy meleg, tetszés szerint)