A Delimano hús kivételével az öt legfontosabb fehérjeforrás

A fehérjék testünk "tégláit" képviselik, építõ szerepük van. A fehérjék aminosavláncokká alakulnak át, amelyek az izom, a csont és a kötőszövet alapját képezik.

delimano

Ami a fehérje mennyiségét illeti (globálisan egyre nehezebb biztosítani a kereslethez viszonyítva), amelyet el kell fogyasztanunk, számos ajánlás létezik, amelyek forrásokonként nagyon eltérőek. . Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a fehérje képviselje a napi kalóriabevitel 5% -át (mind férfiak, mind nők esetében). Az elfogyasztott fehérje mennyiségének egyszerűbb és praktikusabb méretezése a napi testtömeg-kilogrammonkénti fehérjék számával történhet. Sok táplálkozási szakértő úgy véli, hogy útmutatásként azoknak az embereknek, akik nem szenvednek elhízástól (tehát akiknek a testzsírszázaléka nem túl magas), testtömeg-kilogrammonként kb., a napi kalóriabevitel jóval több mint 5% -át jelentené). Azoknak az embereknek, akik intenzív (elsősorban fizikai) erőfeszítéseket tesznek, azt javasolják, hogy növeljék fehérjebevitelüket napi 1,5 gramm/testtömeg-kilogrammonként vagy még ennél is többet.

A hús a kínált minőségi fehérjék és a B-vitaminok miatt értékes, de fogyasztását korlátozni kell, mert számos hátránya van (ha nem vesszük figyelembe a halhúst, akkor a hús fő hátránya a szív- és érrendszerre gyakorolt ​​káros hatásokkal függ össze.; a halhús a vízszennyezés miatt olyan méreganyagokat tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben hatással lehetnek ránk).

Legfontosabb fehérjeforrások, a hús kivételével: 1) Ouale. Bár zsíros (a sárgájuk révén), a szívre és az erekre gyakorolt ​​negatív hatás csökken, de jó zsírokat is tartalmaznak. 2 közepes tojás körülbelül 14 gramm fehérjét ad (50-90% -át annak, amit étkezés közben kell bevenni). A tojásfehérjék akkor a legjobbak, ha figyelembe vesszük azokat az ételeket, amelyeket rendszeresen fogyasztunk/amelyeket a legtöbben beleegyezünk a kiszolgálásba (sok olyan tudós van, aki bizonyos ehető féreg- és bogárfajokat tart a legértékesebbnek). fehérjeforrások a világon).

2) Édes túró. És ez az étel kiváló minőségű fehérjével rendelkezik, alacsony kalóriatartalommal (11-13 gramm fehérje és 100-130 kalória/100 gramm). Általában kevésbé zsíros, mint a hús. 3) Lencse. A szárított lencse elég magas kalóriatartalmú, de sok fehérjét is kínál (20-23%). Összetettségük alacsonyabb, mint az állati termékeké. Ebből a szempontból a hüvelyeseket kombinálni kell gabonafélékkel és/vagy olajos magvakkal.

4) Hínár. Vannak ehető fajták, amelyeknek magas a fehérje koncentrációja (száraz állapotban 40-50%), de az algákat nehezebb előállítani (magas árak, általában csak néhány plafonban találhatók meg) 5) Tökmag és mandula. Ezek az olajos magvak 26%, illetve 22% fehérjével (átlagos értékek) nem hagynak keményen a böjt időszakában. Fehérjéik nem olyan jók, mint a húsban találhatóak, ezért ajánlott (többféle aminosav bevitele) teljes kiőrlésű kenyér mellett fogyasztani. Az olajos magvak a lencséhez képest még magasabb kalóriatartalommal (majdnem duplájával) rendelkeznek.