A Dick évfordulós cikke, Limo, Cola; Co (2011) - Diéta és egészség ellentmondásos
Oec. trófea. Ulrike Gonder
2019. augusztus 26., Ulrike Gonder | 2 megjegyzés
A világ egyre kerekebb - Kínától Mexikóig és az USA-tól Európáig az egészségügyi szakértők az elhízás aggasztó növekedését sajnálják. Egyre több gyermek érintett, vitathatatlanul Németországban is. Észrevehető, hogy a gyermekek átlagos súlya nem változott. Ez azt jelenti, hogy nemcsak több a túlsúlyos gyermek, hanem több a túlsúlyos és legalább akkora figyelmet igénylő gyermek is. További probléma, hogy a kövér emberek folyamatosan híznak. A tanácsadás, a sport- és diétakínálat egy tucatnyit jelent, de a probléma megoldása messze van. Mivel minél nagyobb az ember, annál nehezebb mozogniuk, a legtöbb diéta csak rövid ideig működik, és tekintettel a túlzsúfolt polcokra és a mindenütt jelen lévő, olcsó étel- és italválasztékokra, nehéz megtenni minden állítólag finom finomságot folyamatosan.
Aki úgy véli, hogy a kövér embereknek egyszerűen kevesebbet kell enniük, rosszul értékeli a probléma összetettségét, és nem tesz igazságot az érintettekkel szemben. Különösen, hogy a tudomány eddig nem tudta egyértelműen meghatározni, hogy mely ételek felelősek a has duzzanata miatt. A vizsgálatok nem találtak különbséget az édességek fogyasztásának gyakoriságában a vékony és kövér gyermekek között. Sok esetben a kövér gyermekek zsír- és szénhidrátfogyasztása nem különbözött a normál testsúlyú gyermekekétől. Éppen ellenkezőleg, még számos olyan tanulmány létezik, amelyek azt mutatják, hogy a magas szénhidrát- és cukorfogyasztás alacsonyabb tömeggel jár. Hogy miért így van, nem világos. Lehetséges, hogy a vékonyabb vizsgálat résztvevői gyakrabban mozogtak, ezért több szénhidrátot fogyasztottak. Számos jel utal arra is, hogy hajlamosnak kell lenni a kövérségre, hogy nemcsak arról van szó, hogy mit esznek és mennyit gyakorolnak.
Ezek a kétértelműségek áldást jelentenek az édesség- és édesital-ipar számára, mivel eddig nagylelkűen rámutathattak arra, hogy egyáltalán nem bizonyították tudományosan, hogy a cukor vagy az édesség egyáltalán meghíz-e. Különösen az amerikai cukoripar vitatja továbbra is az iparosodott országok egészségügyi szervezeteit arról, hogy tudják-e tudományosan igazolni a megfelelő cukorfogyasztás felső határát. De a levegő fokozatosan elvékonyodik, mert a legújabb tanulmányok szerint különösen az édes italok jelentik a túlsúlyos gyermekek fejlődésének fő tényezőjét.
A Journal of Pediatrics amerikai gyermekorvosi folyóirat nemrégiben több amerikai egyetemről számolt be, amelyek összefüggést találtak az édes üdítők fogyasztása, valamint a gyermekek és serdülők fokozódó elhízása között. Az tinédzserek az Egyesült Államokban ma átlagosan két doboz ilyen "üdítőt" fogyasztanak el naponta. Ez 300 kilokalóriának és 20 teáskanál cukornak felel meg, és ez a napi kalória 20 százaléka. Számos táplálkozási szervezet szerint a hozzáadott cukor fogyasztása nem haladhatja meg a napi energiafogyasztás 10 százalékát, hogy ne okozzon egészségügyi problémákat.
David Ludwig professzor a bostoni Harvard Egyetem Gyermekkórházából megvizsgálta az édes italok tizenkét-tizenkét éves iskolás gyermekek súlyfejlődésére gyakorolt hatásának kérdését. Kiszámította, hogy minden további elfogyasztott üdítővel, valamint a fogyasztás növekvő gyakoriságával nő a testtömeg. Mivel elemzésében figyelembe vette a gyermekek egyéb táplálkozási és fizikai aktivitási magatartását, az édes üdítők fogyasztása az elhízás független kockázati tényezője.
Ennek oka vélhetően az, hogy a test nem képes kompenzálni az italok kalóriatartalmát. A következő étkezéskor általában kevesebbet eszünk, ha már rengeteg kalóriát ettünk. Folyékony kalóriákkal ez az egyensúly jól működik a kisgyermekek számára, de aztán gyorsan eltűnik. Ez azt jelenti, hogy a szervezetnek nyilvánvalóan nehézségei vannak az étvágy csökkentésével a folyékony kalóriaszolgáltatók után. Azt is tudjuk, hogy a normális alkalmazkodási mechanizmusok egyébként is rosszabbul működnek a kövér gyermekeknél.
Van egy másik oka annak, hogy az üdítők, de az édes harapnivalók is egyre nagyobb kritikát érnek: az élelmiszeripar egyre kevésbé szokásos cukrot használ édesítéséhez, ehelyett fruktózban gazdag glükózszirupokat használ, amelyek olcsón beszerezhetők a kukoricakeményítőből. Például az Egyesült Államokban ez azt eredményezte, hogy a répa- és nádcukorfogyasztás fejenként 44-ről 29 kilóra esett az elmúlt 40 évben. Az édesítő szirupok használatával azonban a kalóriatartalmú édesítőszerek teljes fogyasztása 51 kilóról 66 kilóra emelkedett. A teljes kalóriamennyiség mellett a táplálkozási szakemberek és az orvosi szakemberek kritizálják, hogy a glükózszirupok miatt a fruktóz fogyasztása óriási mértékben megnőtt. Ez az iparilag hozzáadott cukor 40% -át teszi ki. Azokban az amerikai tinédzserekben, akik sok édeset esznek és isznak, a napi elfogyasztott kalóriák 17 százaléka csak a fruktózból származik.
A fruktóz kifejezés rendkívül egészségesnek hangzik, de a hozzáadott nagy mennyiségű fruktóz megzavarja a cukor anyagcseréjét a szervezetben, megterheli a májat és fokozza a zsírtermelést. Kanadai kutatók még az iparilag édesített élelmiszerekben és italokban található nagy mennyiségű fruktózt is a metabolikus szindróma fokozott előfordulásának okaként tekintik. Ezt a betegséget a zsír és a cukor anyagcseréjének rendellenességei és a szervezet növekvő képtelen reagálni a hasnyálmirigy által kiválasztott inzulin hormonra. Ha ez az úgynevezett inzulinrezisztencia továbbra is fennáll, sok esetben cukorbetegséghez vezet. A cukorbetegségben szenvedőknek pedig négyszer nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. A metabolikus szindróma különösen gyakori a túlsúlyos embereknél. Úgy tűnik, hogy a fruktózban gazdag ételek és italok kapják a legkevésbé őket.
Az is aggasztó, hogy minél több üdítőt isznak a gyerekek, annál kevesebb tejet isznak. A tej rengeteg kalóriát is tartalmaz, ezért inkább folyékony étel, mint ital. De a tej tápértéke sokkal magasabb, mint a színes édes italoké. Többek között kalciumot biztosít az egészséges csontvázhoz és egészséges fogakhoz, kiváló minőségű fehérjét az optimális növekedéshez és a jóllakottsághoz, valamint a B2, B12, A és D vitamint. Időközben számos tanulmány kimutatta, hogy a tejivók, a joghurt- és a kvarkfogyasztók kevésbé hajlamosak a túlsúlyra mint tejmegtartó. Amennyiben az édes italok kiszorítják a tejet az étlapról, romlik az étrend minősége és nő a túl sok szalonna kockázata a bordákon.
Természetesen az édes italok nem az egyetlen oka az elhízásnak. De a reklámnak az a benyomása, hogy a Cola & Co. ideális szomjoltó, különösen a gyermekek számára téves. Aki már kiskorától kezdve szokott inni vizet, úgy érzi, hogy az teljesen normális, és nem hiányzik neki semmi. Mivel az ízlési preferenciák korán kialakulnak, és elég stabilnak bizonyulnak. Ezért olyan nehéz megváltoztatni az étkezési és ivási szokásokat, hogy megszeretted. De ha sikerül csökkentenie az üdítőital-fogyasztást, ha csak üdítőt, kólát, jeges teát, energiaitalokat vagy pálcikát fogyaszt poháronként és alkalmanként "stimulánsként", és szomjúságának csillapítására vizet vagy más cukor- és kalóriamentes italt választ, nagyobb esélye van Maradjon formában, vagy dobjon le néhány plusz kilót.
Szerző: Ulrike Gonder
Képzett ökotrofológus, szabadúszó tudományos újságíró, kíváncsi, kritikus, undogmatikus