A Diet Lust a legjobb tanácsadó - Egészségügy - Tagesspiegel Mobil
A helyes táplálkozás kérdése nemcsak karácsonykor merül fel. Egy új könyv azt állítja: a test tudja, mire van szüksége. A szakértők ezt korlátozzák
Fontos a belső nyögés. Ez a hangos hang, egyenesen a gyomorból. "Amikor eljön, akkor mindent jól csináltál, és a megfelelő étellel kielégítetted az igazi éhséget" - mondja Uwe Knop frankfurti táplálkozási szakember. Témája a test és az elme közötti örök konfliktus, a „akarok” és a „nem szabad” között. Harc, amely uralja az elmét, főleg karácsonykor. Általában az arány veszít. Akkor itt az ideje, hogy a csokoládé Mikulással, a gombócokkal vagy a zsíros libával együtt járjunk. De ez nem számít, állítja Knop a nyáron megjelent „Éhség és kéj - kulináris testintelligencia” című könyvében, amely némi izgalmat váltott ki a médiában. Röviden, a tanácsa a következő: "Csak akkor egyél, ha éhes vagy, és csak azt eszel, amit igazán szeretsz és amit szeretsz."
Természetesen Knop szerint nem szabad véletlenszerűen kényeztetni a finomságokat. Mindig azt kérdezed magadtól, hogy valóban éhes vagy-e csupán étvágyad. Ha nagyon éhes vagy, akkor nem szabad megörökítened magad, hogy megnézd, megengedett-e valami. Mert megtiltod magadnak, hogy élvezd. „A test megmondja, mi a helyes.” Ez nagyon egyszerűen hangzik. Csak hallgasson a testére és arra, hogy mire éhes - buli lesz! Amíg nem rontja el az étvágyát és az éhségét.
Andreas Pfeiffer, a berlini Charité Endokrinológiai, Cukorbetegség és Táplálkozási Orvostudományi Osztályának igazgatója ismeri a könyvet. De nem ért egyet azzal, ami benne van. "A legtöbb ember azt eszik, amit szeret, és nem azt, ami egészséges" - mondja. Az ételek nagy választéka miatt nehéz elkerülni. Pfeiffer, aki a Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet Klinikai Táplálkozási Osztályát is vezeti, folyamatosan látja azokat az embereket, akik étrendjük miatt betegednek meg. A cukorbetegség eseteinek száma folyamatosan növekszik, és az európai lakosság több mint 20 százaléka szenved elhízással. Az ételek túlkínálata a hibás. Ezért az emberek már nem tudják igazán eldönteni, hogy mire van szükségük a testüknek.
Nincs olyan messze Knop álláspontjától. Knop is úgy véli, hogy az emberek elfelejtették, hogyan hallgassanak a testükre. Ezért eszik olyan dolgokat, amelyeket nincs kedve megenni, de amelyeket egészségesnek tartanak. "Mindezek a szabályok sok embert összezavarnak, ezért az éhségérzetük elválik" - mondja. Ha saláta kerül a tányérra, bár az ember valóban steakre vágyik, ez hosszú távon nem jó étkezési szokás. Az elégedetlenség fenyeget, ha az emberek nem azt eszik, ami kielégíti őket. Az öröm és az elégedettség hiányzik, ha elfogyasztunk valamit, amire valójában nincs vágy. Végül a vágyakozás megtörténik, és a test minden erejével megköveteli, amire szüksége van a szükséges tápanyagok megszerzéséhez. "A testnek harmóniára van szüksége, és nem állandó küzdelemre az elme és az érzés között, tiltásokkal lebegve a fejben" - mondja Knop.
Evés közben érezni akarta a jó közérzetet. Szabályok, tanulmányok nélkül. Az étrend túl magas tényezőt kap, amikor az egészségről van szó. Az étel telítettnek érzi magát, semmi más. Az egészség nem ehető, meghatározóak az olyan tényezők, mint a gének, a társadalmi helyzet, a környezet, az elégedettség. "Alapvetően nincs egészséges vagy egészségtelen étel" - mondta. Minden megengedett - egyedül az összeg dönt. Knop nem látja veszélyben a tápanyagellátást. Ha valóban hallgatna a testére, az ellátást az éhség és az öröm érzése szabályozná.
Pfeiffer táplálkozási szakember egyáltalán nem osztja ezt a tézist. Az étel közvetlen szerepet játszik az egészségben, mondja. Végül is a táplálkozás befolyásolhatja az olyan betegségek kockázatát, mint a cukorbetegség. Még akkor is, ha kevés táplálkozással kapcsolatos, megbízható ismeret áll rendelkezésre, világos, hogy a vitaminok, zsírok és rostok milyen szerepet játszanak.
Thomas Ellrott a göttingeni Georg-August Egyetem táplálkozási pszichológiai intézetének vezetője. Az „egészséges, egészségtelen” besorolást is problematikusnak tartja. "Természetesen egyetlen alma sem tudja egészségesvé tenni az attribútumot" - mondja. Az évek során elért összeg döntő fontosságú.
A Knop tézisével kapcsolatban, miszerint az éhségérzet önmagában biztosítja a megfelelő táplálkozást, Ellrott azt mondja: „Bizonyosan vannak olyan emberek, akik az éhségérzetük szerint étkezhetnek, függetlenül a külső ingerektől.” Azonban nem mindenkinek lenne erre lehetősége. Az intézet igazgatója azzal a kérdéssel foglalkozik, hogy a legtöbb ember miért étkezik másképp, mint kellene. Tapasztalata szerint nem hiszi, hogy az emberek végleg megtanulhatják az éhség belső érzésének meghallgatását és a külső ingerek figyelmen kívül hagyását. "Sokan azt eszik, ami van, vagy ami olcsó" - mondja. Ennek hátterében egy egész életen át tartó folyamat áll. Még gyermekkorban az intuitív vagy ösztönös étkezési magatartást külső ingerek tönkretennék. Nem valószínű, hogy a Knop által ajánlott tudatos szándék más étkezési magatartásban is fennmarad. Ráadásul a mindennapi életben nehéz enni az ember éhségének megfelelően. "Társadalmi lények vagyunk, akik együtt étkeznek" - mondja Ellrott. Egyetért azonban Knoppal: Ha olyan étrend-változásokról van szó, mint például a diétákról és olyan alkalmakról, mint a karácsony, akkor a tiltásokkal történő kényszeres korlátozás nem tesz boldoggá.
Tehát visszatérve a döntő kérdésre: szabad-e zabolátlanul lakomázni a karácsonyi napokon? A táplálkozási szakemberek nagyrészt egyetértenek: Karácsony és Újév között nem hízik el. De újév és karácsony között. Knop nem javasolja az éhezés nélküli „kötelező étkezést”. Pfeiffer táplálkozási szakember hangsúlyozza, hogy szívesen sztrájkolunk - de akkor újra kompenzálnod kell. Három nap alatt sokat tehet, és egészségtelenül növelheti a máj zsírtartalmát. Tanácsa: kevés telített zsírban, sok rostban, sok zöldségben és sok testmozgásban. „Karácsonykor nem szabad tilalmakkal elrontani az élvezetet - nem érdemes. Ügyeljen arra, hogy jó keverék legyen a tányéron. És ne felejtsen el sétálni egy étkezés között ”- mondja Ellrott. A gyakorlat visszahozza a természetes étvágyat a következő körbe. Egy apró bűn mindig rendben van - mindaddig, amíg nem válik szabálygá.