A diéta hogyan késleltetheti az öregedő gyógyszer szempontjait
Jena (2010. július 15.) Paracelsus már a 16. században tudta: „A tömeg megmérgezi”. A teljesen nem mérgező ételeknek azonban megvannak a hátrányai is, Prof. Dr. Tilman Grune a Jenai Egyetemről meggyőződött róla. "Talán jó, ha veszélyes" élelmiszer-összetevőket veszünk be "- töpreng az új táplálkozási toxikológiai professzor. Külső ingerek nélkül, például táplálékból, a belső anyagcsere-védelem elhervad. "Az adag szó fontos", mondja Prof. Grune, és hozzáteszi: "De fennáll a hiány kockázata is".
A Neu-Jenaer ezzel a hozzáállással kommunikál nemcsak az antioxidánsok és gyökök (nem) ártalmasságáról szóló jelenlegi vitában, amelyek hatásait korábban kizárólag károsnak tekintették, de amelyek Grune szerint "az anyagcsere fontos részei". Az elfoglalt tudós azzal érvel, hogy meg kell találni a megfelelő egyensúlyt. Ez megmutatja magához a táplálkozási kutatáshoz való hozzáállását is: az étrend megváltoztatását nem szabad elszigetelten végrehajtani, hanem csak akkor kell érvényesülnie, ha komplex életmódváltás van. Az életmód sokkal inkább megváltoztatja az étrendet, mint más tényezők, a jénai táplálkozási szakember biztos és megfontolt: Hogyan azonosítja ezeket a változásokat? Ennek érdekében egy olyan uniós projektben dolgozik, amelynek célja az öregedés biomarkereinek meghatározása. "Célunk olyan paraméterek kombinációinak megtalálása, amelyekkel késleltethető a biológiai öregedés" - írja le a célt az öregedéskutató.
A 47 éves, Bad Saarower-ben született fiú nemcsak sok nemzetközi tapasztalattal rendelkezik, és hajlamos az interdiszciplinaritásra: „Az öregedést nem nézhetjük elszigetelten”. A toxikológus, aki a jénai bőr sugárzási károsodásait is kutatni fogja, szintén széleskörű tudományos ismeretekre támaszkodhat. Moszkvában tanult az "orvosi biokémia" szakon, megszerezte az orvosi gyakorlat engedélyét, és Berlinben a biokémia szakembere lett, és 1992-ben doktori címet szerzett a Charité-n az oxigéngyökök vérszegénységre gyakorolt hatásáról patkány vékonybél modell alkalmazásával. Az orvostudomány volt az otthona, de nem a szenvedélye. A magas tudós érdekli a sejtmechanizmusokat és azok hatásait egészében - az emberekben. Habilitációjában (1998) először került kapcsolatba a táplálkozással és megvizsgálta, hogy a szabad gyökök hogyan működnek a másodlagos növényi anyagokban. Grune a v-re koncentrált. a. a sejtek önjavításáról. Habilitációjában bemutatta ennek az öngyógyító folyamatnak a biokémiai alapjait, valamint a klinikai-fiziológiai hatásokat - az öregedés lett a témája, amelyet most a Jena hálózatban folytat.
A Hohenheimi Egyetemen a biofunkcionalitás és az élelmiszerbiztonság elnöki székét Jenára hagyta, mivel az öregedésre összpontosított, és a tantárgyak széles skálája volt a "teljes jénai egyetemen". Három gyermek házas édesapja itt nemcsak a szakemberek tudását kívánja átadni a hallgatóknak, hanem a táplálkozás összetettségét is. Kutatása során - az alap és az alkalmazás között - Prof. Grune meg akarja határozni, hogy mely élelmiszer-összetevők mely adagjára van szükség az egészséges étrendhez és az egészséges öregedéshez.