A diéták fekete könyve
Hogyan lehet fogyni és hosszú egészséges életet élni? Chevallier doktor elválasztja az igazat a hamisaktól.
Ez egy olyan könyv, amely nem vonzza a fogyókúrás módszerek szerzőit vagy az élelmiszeripart. Az elhízás elleni csodaszerekként mutatják be, a magas fehérjetartalmú étrendek, például a Dukan, hatástalanok, sőt veszélyesek is lennének. Ezt állítja Laurent Chevallier, a Montpellier Egyetemi Kórházhoz kötődő táplálkozási tanácsadó a héten megjelenő könyvében. "Katasztrofális hatásokat látok azoknál a betegeknél, akiket konzultáción látok. Elpusztítják az étkezés örömét, elősegíthetik a vitaminhiányt, felgyorsíthatják a sejtek öregedését."
Ami az élelmiszeripart illeti, magyarázza Dr. Chevallier, aki nagyrészt meggyújtotta az elhízás kitörésének biztosítékát, amely alól Franciaország sem kivétel. "A túl zsíros, édes, sós és kémiai étrendünk nem alkalmazkodik genetikai örökségünkhöz." A biztonságos fogyáshoz és az egészséges várható élettartam növekedéséhez vissza kell térnie az ősünk, a paleolit vadászó-gyűjtögető étrendjéhez, a 21. századhoz igazítva. Tipikus menük, tippek, edények és főzési módszerek betiltása. Kövesd a vezetőt.
Le Point: Ön azzal vádolja az élelmiszeripart, hogy kövérek vagyunk. Hogyan csinálja ?
Laurent Chevallier: Az ipari élelmiszerek az elhízás-járvány egyik fő oka. Mindenhol a világon, ahol a hagyományos étrendet felhagyták, más tényezőkkel, például a mozgásszegény életmóddal, a túlsúlytalansággal és az elhízással társult. Ez az étrend mélyen kiegyensúlyozatlan, rejtett cukrokkal, alacsony minőségű zsírokkal, sóval és kémiai adalékokkal van tele. Ezenkívül bizonyos benne lévő anyagok, például az endokrin rendszert károsító anyagok, módosítják az anyagcserét és elősegítik a súlygyarapodást. Az Országos Egészségvédelmi Megelőzési és Oktatási Intézet kampányaiért az asztalra tett 10 millió euróval szemben az agrár-élelmiszeripar 1,2 milliárdot igazít a termékeivel való kommunikációhoz.
Téged olvasva a legrosszabb ellenségünk a szóda ?
A szódavíz és a különféle ipari gyümölcslevek hatalmas mennyiségű cukrot áramlanak be, és megzavarják a jóllakottság érzését. Az agy félreértette ezeket a kalóriabombákat túlzott fogyasztás esetén, amely hirtelen folyékony formában jut be testünkbe. Ami az édesítőszereket tartalmazó diétás üdítőket illeti, azok hatása korántsem semleges. Terhes nőknél például egy könnyű üdítő napi fogyasztása a kiváltott szülés megnövekedett kockázatával jár együtt - derült ki egy friss, nők tízezrein végzett tanulmányból. A diétás szódafogyasztók körében is magasabb a stroke előfordulása. Fiziológiailag az egyetlen ital, amire szükségünk van, a víz. Ez nem akadályozza meg, hogy időről időre megigyon egy pohár bort, sört vagy almabort.
Különösen a Coca-Colát támadod.
Ez a legtöbbet fogyasztott ipari ital a világon, és nem ismerjük az összes összetevőt. Ezt az átlátszatlanságot tolerálják, miközben nincs olyan szabályozás, amely szigorúan felhatalmazná az iparost, hogy ne említse az élelmiszer címkéjén szereplő összes összetevőt. Egy másik példa: a só fontos kardiovaszkuláris rizikófaktor; a gyártónak azonban nem kötelező megemlítenie termékei sókoncentrációját.
Kijelöl egy új tettest étkezési rendellenességeink miatt : diéták.
Kiegyensúlyozatlanok, vagy túl alacsony a cukrok tartalma vagy túl gazdag fehérje. Sikeresek, mert azonnali eredményt akarunk. Ezekkel a módszerekkel viszonylag gyorsan fogyunk, de milyen áron és milyen visszapattanó hatásokkal! Ha a súlycsökkenés nem fokozatos, a zsír oldódással zsírsavakat és szennyező anyagokat szabadít fel, amelyek átalakítására vagy újrafeldolgozására a szervezetnek nincs ideje. Ami a könnyű termékeket illeti, számos tanulmány kimutatja, hogy a fogyás szempontjából nincsenek előnyök.