A diétás őrület nem teszi zsírossá a tésztát; Gyógyító gyakorlat
A magas tészta tartalmú étrend túlsúlyossá teszi?
Azok az emberek, akik felesleges kilókat akarnak leadni, gyakran igyekeznek minél jobban elkerülni a szénhidrátokat. A tésztaételek ritkán szerepelnek az étlapon. De úgy tűnik, a tészta egyáltalán nem hízik meg. Legalábbis akkor, ha mértékkel és sok zöldséggel fogyasztjuk. Ezt mutatja egy új olasz tanulmány.
Hogyan lehet a legjobban megszabadulni a túlsúlytól?
Sok embernek nagyon nehéz leadni a felesleges kilókat. A rendszeres testmozgás fontos a túlsúly megszabadulásához, de a megfelelő étrend sokkal fontosabb. A szakértők és a laikusok azonban már régóta vitatkoznak arról, hogy melyik étrend megfelelőbb és egészségesebb. Jobb-e zsírra vagy szénhidrátokra támaszkodni fogyáskor? Különböző tanulmányok kimutatták, hogy az alacsony szénhidráttartalmúak jobban teljesítenek, mint az alacsony zsírtartalmúak. Például amerikai tudósok néhány hónappal ezelőtt a „The Lancet” folyóiratban arról számoltak be, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend kevésbé előnyös, mint a csökkentett szénhidráttartalmú étrend.
A fogyni vágyók gyakran kerülik a szénhidrátokat, amennyire csak lehetséges. A tésztaételeket ritkán szolgálják fel. Egy olasz tanulmány szerint azonban a tészta egyáltalán nem hízik meg. (Kép: niroworld/fotolia.com)
A szénhidrátok nem elengedhetetlenek
Andreas Pfeiffer, a potsdami Német Táplálkozástudományi Kutató Intézet (DIfE) szerint elvileg akár szénhidrát nélkül is élhet, „mert ezek nem nélkülözhetetlenek”. Például az inuitok, a főként Kanadában élő őslakos emberek csoportja hagyományosan szénhidrátmentes étrendet fogyaszt. Csak fehérjéket és zsírokat fogyaszt. A világ más régióiban elképzelhetetlen lenne a szénhidrát nélküli étrend. Különösen nem Olaszországban, abban az országban, amely a pizzát és a tésztát jelenti. Az ottani tudósok most egy tanulmányban kimutatták, hogy a tészta egyáltalán nem hízik meg. Legalábbis nem mérsékelten fogyasztva, sok zöldséggel és kevés hússal.
A tészta láthatóan jobb, mint hívják
A hizlaló ételként összeráncolt tészták nyilvánvalóan jobbak, mint hírnevük. Ez a pozzilli „Istituto Neurologico Mediterraneo” kutatóinak eredménye. Régóta ismert, hogy az egészséges mediterrán konyha a fogyásban is segíthet. Természetesen az olasz tudósok is tisztában vannak étrendjük pozitív hatásaival. Az intézet sajtóközleményében a szakértők ezt írták: „A már elvégzett számos tanulmányból a mediterrán konyha ismert egészségügyi előnyeiről - beleértve a súlykontrollt is.” Az egyes összetevők, például a tészta különleges szerepéről azonban kevés szó esett. ismert. Két populációs vizsgálat értékelése azonban most azt mutatja, hogy az emberek, akik szeretnek tésztát enni, nem feltétlenül fokozzák az elhízás kockázatát, de általában jobban járnak, mint a tészta aszkéták.
Étkezési szokások és egészségi állapot megvizsgálva
Tanulmányukban a George Pounisszal dolgozó tudósok két nagyszabású epidemiológiai vizsgálat adatait elemezték. E vizsgálatok középpontjában összesen több mint 23 000 olasz alany étkezési szokásai és egészségi állapota állt. Ezen adatkészlet felhasználásával a kutatócsoport megvizsgálta a tésztafogyasztás és a testméretek, például a testtömeg-index (BMI) és a csípő kerülete közötti összefüggést, valamint a túlsúly és az elhízás gyakoriságát a populációs csoportokban. Most közzétették eredményeiket a "Nutrition and Diabetes" szaklapban.
Minden a megfelelő mennyiségtől függ
Az információk szerint az adatok nem mutattak kapcsolatot a túlzott tésztafogyasztás és az elhízás között. "Ellenkezőleg: Adataink azt mutatják, hogy a tésztafogyasztás egészségesebb testtömeg-indexhez, alacsonyabb derékmérethez és jobb derék-csípő arányhoz vezet" - mondja Pounis. Ezenkívül a legtöbb tésztát fogyasztó populációknál a legkevesebb diagnosztizált túlsúly vagy elhízás volt. A meglepő eredmények ellenére, mint annyi minden esetében, a tészta esetében is fontos a megfelelő mennyiség. A kutatók szerint az adatok azt mutatták, hogy azok az emberek, akiknek tészta volt a tányérjukon, következetesebben követték a mediterrán étrendet. Sok zöldség, olívaolaj és hal is volt az étlapon, de kevesebb hús. A tanulmány szerzőinek következtetése: "A mediterrán konyha teljes sokféleségében, beleértve a tésztát is, jót tesz az egészségnek." A tészta az olasz étkezési kultúra nélkülözhetetlen része. A kutatók szerint nincs ok nélküle. (hirdetés)
Szerző és forrás információk
Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.