A diétás űrlapok katalógusa - PDF ingyenes letöltés
1 Diétás formák katalógusa Dietológia BHB Dietology BHS Edition 2011. július
2 ÉLELMISZERFORMA - Áttekintés nincsenek speciális étrendi követelmények: NORMÁL ÉTELEK Lehetőségek ezeknek a betegeknek 1. Házi főzés 2. Ételes étel 3. Könnyű teljes étel 4. Élelmiszer 5. Kívánatos ételek listája 6. Menü speciális osztályú betegek számára Diétás ételformák Oldal Energia-meghatározó ételformák 4 Gasztroenterológiai formák 4 Gasztroenterológiai kiegészítők 5 Élelmiszer konzisztenciával meghatározott formák 6 Fehérje - és elektrolit által meghatározott kiegészítők 6 Különleges esetek 7 Diéták akut pancreatitis után 8 Diéták akut gastroenteritis után 9 Általános. műtéti étrend 10 dietológiai oldal
3 Ételforma leírása NORMÁL ÉTEL - választás a következő ajánlatból Házias ételek Édes ételek Könnyű teljes ételek Vital ételek Kívánatos ételek listája Osztálymenü speciális osztályú betegek számára Gyermekmenü Fit menü Javaslatok Általában jól tolerálható ételek, enyhén fűszerezett, kíméletes elkészítésű ajánlások Javaslatok létfontosságú anyagokban gazdag zsírtartalmú étrendhez, zsírban módosított repceolaj alacsony szintű kényelmi termékek készítéséhez, diétás rostok opciója Az ép emésztési teljesítmény megválasztása, választás, menü szoptató anyák számára, vagy előírták: A GI traktus műtét utáni betegségei a GI traktuson, a műtét utáni étrend utolsó állomásaként, hasmenés egyéni intoleranciában szenvedő betegeknél Szindróma Különböző ételek közül választhat naponta Választható (ebéd) kiegészítő menü csak Speciális osztályú betegek kiegészítő szelekció a gyermek- és csecsemőosztályokra kiegészítő szelekció a szülészeti osztály anyáinak számára BHB Dietetika oldal
4 ÉTELI ÉLELMISZEREK Energiailag meghatározott étrendek Csökkentő étrendek Cukorbetegség-diéta Alacsony koleszterinszintű és alacsony trigliceridtartalmú diéták Alacsony purintartalmú étrendek Ajánlások alacsony zsírtartalmú, alacsony cukortartalmú, magas rosttartalmú vegyes étrendekhez Javaslatok csökkentett zsírtartalmú, alacsony cukortartalmú, magas rosttartalmú vegyes étrendekhez mellitus 1. és 2. típusú hiperlipidémia hiperurikémia köszvény gasztroenterológiai diéták könnyű teljes étel szigorú könnyű étrend fejlett étel gasztroenteritis 1-3. szint haladó étrend hasnyálmirigy-gyulladás 1-3. szintű fejlett diéta chir. OP 1-3 szint lásd az opciót, könnyen emészthető, alacsony zsírtartalmú, alacsony rosttartalmú, enyhe, kíméletes étel, gyümölcs, zöldség (és saláta) étel csak párolt formában, a banán kivételével lásd 8. oldal, 7. oldal, 9. oldal Diéta hasmenés, betegségek és a GI traktusban végzett műveletek után (Hasnyálmirigy-gyulladás, Crohn-kór, fekélyes vastagbélgyulladás, rövid bél szindróma) Dietetika oldal
5 Gasztroenterológiai kiegészítők Alacsony rosttartalom nyers zöldség nélkül, szűkületek nélkül a rostban gazdag gyümölcs- és emésztőrendszerben Zöldségfélék Magas rosttartalmú, magas rosttartalmú kiegészítés Székrekedés, divertikulózis müzlivel, korpával, p.op: bólintás. Häm, teljes kiőrlésű termékek, saláták, szakrális dermoid gyümölcsök, nyers gyümölcs és zöldség nélkül Ileostoma nyers gyümölcs és zöldség nélkül rostban gazdag zöldségek és gyümölcsök, gombák, gombák (párolt is) ileostomia max. 2g laktóz/nap alacsony laktózszintű laktózmentes tej, vaj, laktázhiányos savanyú tejtermékek, "tej intolerancia" félkemény sajtok kis mennyiségben használnak laktózmentes laktózmentes tejtermékeket, amelyek nem tartalmaznak laktózmentes tejet, laktóz intolerancia tejtermékek nélkül nincsenek olyan tehenek, amelyek tehéntejfehérje allergiát tartalmaznak. Alacsony fruktóz. Kerülje a fruktózt és a szorbitot. Kerülje a fruktóz intoleranciát, szorbitmentes Kerülje a szorbitot. Szorbit intolerancia, gluténmentes. Kerülje a gluténtartalmú termékeket. Celiacia betegség búza nélkül n búza-tartalmú búza intolerancia ételek használata nélkül alacsony hisztamin hisztamin intolerancia dietológiai oldal
6 Konzisztencia szerinti ételformák Lágy étel Pépesített étel, finom darabokra vágott hús (raguval, darált hússal) Minden egyéb lágy állagú étel Egész étel jellegű Minden étel tejszínes, pürésített formában Nincs szabad folyadék Geriátriai betegek rágási nehézségekkel, nyelési rendellenességekkel, szűkületekkel a GI traktusban Tonsillectomia Neurológiai betegek: st.p. Agyvérzés masszív nyelési rendellenesség esetén, nincs rágási képesség. Konzultáljon logopédiai/ápoló fehérjével és elektrolit által meghatározott kiegészítőkkel. Fehérjével módosított ételek, alacsony sótartalom, alacsony káliumtartalom, alacsony foszfáttartalom, alacsony folyadéktartalmú, kis húsételek, több köret, energiadúsítás maltodextrinnel + krém snackek, különösen: a magas foszfáttartalmú ételek elkerülése magas foszforos étkezési só nélkül Levesek, kompót lé nélkül májcirrhosis, magas vérnyomás, veseelégtelenség, májcirrhosis, ascites, hepatikus encephalopathia dietológiai oldala
7 különleges eset sertéshús nélkül hal nélkül glutamát nélkül vegetáriánus étel vegán étel sertéshús alacsony csíra kerülése (beleértve a kolbászt, sonkát.) A halak kerülése a glutamát tartalmú ételízesítők elkerülése a hús, kolbász, tejtermékek, tojás használata, az összes állati termék kerülése Minimális csírával elkészítve, bizonyos irányelvek szerint Leukopéniában szenvedő betegek Kóser étel Vegetáriánus ételek eldobható edények és evőeszközök felhasználásával, szigorúan elválasztva a tejet és a húst kérésre a zsidó betegektől Dietetika oldal
8 ÉPÍTŐ ÉLELMISZER akut Pancreatitis 1. szint után HASZNÁLATI ESEMÉNY ESTE ESTEBEN 6 kétszersült 6 keksz almaszósz + MD 6 keksz almaszósz + MD búzadara leves + MD 6 keksz 2a, vékony túrós sajt, lekvár (diétás lekvár ZF) fidus 0,1% leszűrt sárgarépa, burgonyapüré zsírmentes almaszósz + MD Piskóta (3 db zwieback ZF) zabpehelyleves + MDF szűrésű cukkini rizs 2b. Szint, alacsony zsírtartalmú túró, lekvár (diétás lekvár ZF), fidus 0,1% -os spenót, burgonyapüré zsírmentes almaszósz + MD keksz (3 db. Zwieback ZF) búzadara leves + MD Sárgarépa rizs gyógynövényes mártással 2c, alacsony zsírtartalmú túrós sajt, lekvár (diétás lekvár ZF), Fidus 0,1% -os sütőtökben szűrve, burgonyapüré, zsírmentes almaszósz + MD keksz (3 kétszersült ZF) leves + MD almás rizs (kompótlé alapján) 3. szint Szigorú könnyű étel, ha jól tolerálható Light Vollkost (LVK) Dietetika
9 FELÉPÍTETT ÉLELMISZER akut GASTRO-ENTERITIS 1. szintű REGGELI ebéd esténként 6 kétszersült, 2x zabpehelyleves + 6 keksz 2x MD 2a. Szintű 2b lekvár (diétás lekvár ZF) kenhető sajt nyers borotvált almalekvár (diétás lekvár ZF) kenhető sajt banán borotvált almapüré ) Banán Fidus Preserve levessel + MD alacsony zsírtartalmú túró Fidus nyers, kaparott almás búzadara leves + MD vidéki krémsajt Keksz nyers, kaparott alma 3. szintű szigorú könnyű étel, jó toleranciával Könnyű teljes étel (LVK) Dietetika oldal
10 ÁLTALÁNOS MŰTÉTELI FELÉPÍTŐ ÉLELMISZER 1. szintű REGGELI ebéd este. Búzadara leves + MD 2a lekvár (diétás lekvár ZF) Fidus leves töltőanyaggal + MD sárgarépa krumplipüré Rizsleves + spenót krumplipüré 2.b szint Krémsajt Fidus pürés Fidus krumplipüré Burgonyaleves + MD tészta paradicsommártással 3. szint Szigorú könnyű étel, jó toleranciával Könnyű teljes étel (LVK) Dietetika oldal