A dión - állítsa be, menjen! növény; cékla
Kis lakótelepünk kertjében van egy nagy diófa. Annyi diót cipelt ősszel, hogy megpróbálta pótolni a tavalyi csalódásunkat. Elakadt egy olyan gyűjtőhelyen, amelyet nem lehetett megállítani. Eleinte mosolyt csalhattam a dióval rendelkező barátaim ajkára. Régóta elárasztották őket a saját vagy alma. Később dió érkezett az egész helyről. Jó, hogy a bekezdés még mindig működik kollégáim számára: Amikor stressz támad, néha láthatja őket, amint a diótörővel a diókosár mellett állnak. Azt mondják, hogy a dió táplálja az idegeket.
Sajnos főzéskor és sütéskor nem könnyű nagyobb mennyiséget elfogyasztani. A sült zöldségeket, a zöldséges curry-t vagy a zöldséges quichét egy marék dióval lehet frissíteni. A dió jól illik a hagymához, a póréhagymához, a spenóthoz, a kelbimbóhoz, a hegyes káposztához, a kelkáposztához, a céklához és más zöldségekhez. De legtöbbször egy-két marokhoz ragaszkodik. A dió gazdag és teli, ezért az egér nem harap szálat.
Hasonló a süteményekkel és süteményekkel. Diót dolgozhat a morzsák keverékében a süteményekhez, és morzsolhatja meg, és adjon egy marék apróra vágott diót a süteményekre és a rétesre tett alma- vagy körteöntvényhez. A diótortában a mogyorót dióval helyettesíthetjük, vagy süthetünk Bern-diótortát. Dióból, cukorból, vajból és tejszínből készült finom és magas kalóriatartalmú feltétjeivel vált világhírűvé. A receptet 2013 novemberében találhatja meg a „Birsalma és a szép szomszédság” alatt, valamint a kulcsszó keresés alatt: Dió. Van néhány recept Grúziából is, ahol a dió a főzési kultúra szerves része. Elisen Lebkuchen (2014. december) azonban verhetetlen, ha nagyobb mennyiséget kell elárulni - mandulával dióval, mert a karácsony éppen itt van.
Egyébként az a tény, hogy állandóan kis mennyiségeket használok: müzliben, salátákban, burgonyagratinban és újonnan felfedezett receptekben. Új felfedezéseim keleti vonzerővel bírnak, és a Dukkah-hoz hasonló dippeken való jelenlegi hype mellett érdemes kipróbálni Muhammarát is. Paprikából és dióból készült paszta, amely Szíriában népszerű, mint kezdő, de pesto-ként is alkalmas tésztára.
Tehát feltörd a diót és kezdd el ...
Egyiptomi dió (dukkah)
Hozzávalók 8-10 adaghoz kezdőként:
3-4 evőkanál dió vagy vegyes dió (mogyoró, dió, kesudió, fenyőmag), 2-3 evőkanál könnyű szezámmag, 1 evőkanál kömény, 1 evőkanál koriandermag, 1 evőkanál fekete bors, 1 evőkanál durva tengeri só,
Ahogy tetszik: chili, édes paprika, oregano, citrom kakukkfű, majoránna, rozmaring
• Nagyszerűen aprítsa fel a dióféléket a típustól függően a blitz aprítóban, és a szezámmaggal egy serpenyőben zsír nélkül, aranybarnára pirítsa.
• A köményt, a koriandert és a borsot külön mozsárban törje össze.
• Keverje össze a dióféléket és a fűszereket sóval, paprikával, chilivel és szárított, apróra vágott gyógynövényekkel.
• Vágja darabokra a lepénykenyeret, mártogassa meg a kenyeret az olívaolajba, majd étkezéshez az ételízesítőbe. • A Dukkah egy ideig a hűtőszekrény csavaros tetejében tartható. Idővel azonban az anyák zsírja avas lesz.
Paprikás diós mártás (Muhammara)
Hozzávalók: 500 g pirospaprika, 100 g dió, 2 gerezd fokhagyma, 1 medvehagyma, 5 evőkanál olívaolaj, 1-2 teáskanál harissa, 2 evőkanál citromlé, 1 teáskanál kömény (őrölt), só, bors, chili, fahéj tetszés szerint
• A diót enyhén pirítsa meg egy serpenyőben, amíg szagolni nem kezd, durván felaprítja. A medvehagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
• Vágja apróra a kimagozott paprikát, pürésítse meg sült dióval, hagymával, fokhagymával, olajjal és a fűszerekkel, ízesítse sóval és borssal.
• Alternatív megoldásként: A felezett paprikát 20-25 percig grillezze 200 ° C-on, a külseje felfelé a sütőben, amíg a héja szinte fekete nem lesz, hűtsük le, és egy éles késsel lehúzzuk róla a bőrt.
• Ha inkább paprikát főz, de kevés munkát szeretne magának elvégezni, a zöldségeket darabokra vághatja, puhára párolja és a nyers paprika helyett pürésíti.
• A dukkához hasonlóan, Ön is elkészíti saját muhamaráját az alapanyagok, a paprika, a dió és az egyéb ízesítő összetevők felhasználásával. A neten található számos recept tartalmaz zsemlemorzsát, kétszersültet vagy zsemlemorzsát is. Ez más konzisztenciát eredményez, és csak ízlés kérdése.
Cékla és dió hummus
[i] Hozzávalók 4 adaghoz:
50 g dió, 1 evőkanál kömény, 300 g cékla (főtt), 1 evőkanál tahini vagy mogyoróvaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 bio citrom (gyümölcslé), kevés olívaolaj, só, bors, zsemlemorzsa vagy zsemlemorzsa, ha szükséges [i]
• Süsse a diót tepsiben (180 ° C) vagy egy serpenyőben néhány percig zsír nélkül, amíg illatosak nem lesznek. Vegye ki, hagyja kihűlni.
• Süssünk köményt 1 percig zsír nélküli serpenyőben, majd mozsárban őröljük vagy daráljuk a fűszerdarálóban.
• Pürésítse a diót, apróra vágja a fokhagymagerezdeket és a céklát, majd pürésítse is. Fűszerezzük köménnyel, tahinivel, 1/2 citrom és 1/2 evőkanál olívaolaj levével, sóval és borssal, ízlés szerint ízesítjük. Az állagtól függően morzsát vagy olajat adunk hozzá.
Gránátalma és diós pörkölt csirkével
Hozzávalók 4 adaghoz:
3-4 evőkanál repceolaj, méretétől függően, 4–8 rész csirkecomb vagy mell, 2 hagyma, 120 g dió, durván aprítva, 2 evőkanál gránátalma szirup, 1 teáskanál só, 1-2 teáskanál kömény, mozsárban feldörzsölve, 500 ml zöldségleves, 300 g cékla Díszítésként: gránátalma magok, koriander
• Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, sózzuk meg a csirke darabokat, és pirítsuk meg, amíg meg nem pirul. Vegye ki a csirkét
• Finoman kockára vágja a hagymát, és pirítsa meg, amíg puha és aranybarna nem lesz.
• Keverjen bele diót, gránátalma szirupot és 2 teáskanál sót. Öntsük hozzá a húslevest és forraljuk fel.
• Csökkentse a hőt, tegye bele a csirkecarabokat, párolja 15 percig.
• Hámozzuk meg és reszeljük le a céklát, adjuk hozzá és pároljuk további 15 percig,
amíg a pörkölt sűrű és a cékla meg nem fő. Szükség szerint megszórjuk apróra vágott korianderrel és gránátalma magokkal.
• Vegye ki a csirkét, szükség esetén darabolja fel, rizzsel mártással tálalja.
Cékla és dió saláta köménnyel
Hozzávalók 4 adaghoz:
75 g dió, 1 teáskanál köménymag, 500 g cékla, 1 marék kapor (petrezselyem, koriander) apróra vágott, gyümölcslé 1 bio narancs, kevés citromlé, 3 evőkanál repceolaj, só, paprika (füstölt), reszelt fekete bors
• A diót zsír nélküli serpenyőben pirítsa meg, amíg illatosak nem lesznek. Hagyjuk kihűlni, durván aprítsuk fel.
• Két percig pirítsa meg a köményt, amíg szagolni nem kezd, dörzsölje be a habarcsba.
• Hámozza meg a céklát, durván reszelje le. Adjunk hozzá petrezselymet, narancslevet, citromlevet, olajat, sót, borsot és paprikát, és ízlés szerint fűszerezzük. Hagyja 20 percig meredek és fűszerezze.
• Rendezzük egy tálra, szórjuk meg dióval és köménnyel.