A disznó szinte mindenhol megtalálható - a PROVIEH sörtés állat átfogó felhasználása
A „malacka” azt jelenti, hogy szerencséd volt. De a közmondásos kifejezést másképp is meg lehet érteni. Ma minden nap kapcsolatba kerülünk a sertéshús alkatrészeivel, amelyek a termékek egész sorában találhatók. Mert az emberek a világ minden táján igyekeztek minél többet kihozni egy disznóból. De amit a modern ipar képes előállítani a sörtés állatból, az még mindig elképesztő. A sertéshúst ebben az összefüggésben csak mellékesen említik.
Fogkrém, kenyér, cigaretta - a disznó szinte mindenben megtalálható
Az emberek jó 9000 éve tartják a sertéseket háziállatként és haszonállatként. A
Gyakran, ha nem is mindig, az édesgyökér, a rágógumi, a nyúlós medvék, a sütemények, a fagylalt, az energiadarabok stb. Tartalmaznak sertés zselatint. A gyógyszerkapszulákhoz zselatinra is szükség van. Nyolcvan-kilencven százalék fehérjéből áll, és komplex folyamatban nyerik sertések, szarvasmarhák (csak a BSE-válságig), baromfi és hal bőréből és csontjaiból. Közismert.
Sokkal kevesebben tudják azonban, hogy a sertéshús-zselatint patronokban is használják annak érdekében, hogy a hajtóanyag könnyen és biztonságosan kerülhessen a patronházba. A cigarettában meglepő módon megtalálható egy kis sertéshús. A „szűrővel vagy anélkül?” Helyett megkérdezhetné a dohányzót is: „disznóval vagy anélkül?” Mivel a sertésvérből nyert fehérje hemoglobint cigaretta szűrőkben használják a káros anyagok dohányból történő kiszűrésére.
Fürdőszobánk elég üres lenne, ha az összes „disznó” terméket eltávolítanánk. A sertéscsontokból származó zsírsavakat keményítőként adják a szappanokhoz és a mosóporokhoz, a samponokban pedig gyöngyházhatást keltenek. Sertés eredetű anyagokat sok kozmetikumban is megtalálnak, a krémek és az arcmaszkok pedig sertés vagy szarvasmarha szövetéből nyert „kollagént” tartalmaznak. A fogkrém sertéscsontokból származó zsírt és glicerint tartalmaz, egyes fürdőszobákban pedig természetes sörtés fogkefék találhatók, amelyek sertésekből származnak. A sertésszőr is szerepet játszik a zsemle sütésében: hogy a kenyértészta rugalmasabb és gyúrhatóbb legyen, ma ciszteint adnak hozzá. Ezt a kéntartalmú aminosavat sörtékből nyerik.
A sertéshús-összetevőket tartalmazó termékek listája hosszú. Az ipar a vágási melléktermékeket nem annyira használja, hogy a lehető legnagyobb mértékben felhasználják az egyébként leölt állatokat, hanem elsősorban azért, mert nagy mennyiségben és olcsón állnak rendelkezésre a jelenlegi gazdasági rendszerben.
Itt ráncolta a homlokát, másutt egy finomság: disznófej és disznófül
Amit hazánkban szinte senki sem akar enni, Kínában nagy a kereslet: a disznók fejét, mancsát és fülét válogatott finomságoknak tekintik ott és más ázsiai országokban, ezért virágzik ott a sertéshús-alkatrészekkel foglalkozó üzlet, amely szintén Németországból származik és számukra. Sokkal magasabb árakat fizetnek Kínában, mint Németországban, ahol a sertésrészeket szinte csak háziállatok eledelének előállítására lehet felhasználni. A Kínával folytatott jövedelmező üzlet akár kibővíthető: Kínában a globális populációban minden második disznó hízik, de az országos populáció nem elegendő az ott folyamatosan növekvő kereslet kielégítésére. A helyzetet tovább rontja, hogy Kínában az áradások és a sertésbetegségek szinte rendszeresen sertések millióit veszítik el.
A disznók fontos szerepet játszanak az orvostudományban
Néhány évvel ezelőttig a sertés inzulint még mindig cukorbetegeknél használták, mivel az emberi inzulin előállítása egyszerűen túl drága volt. Mivel a sertések genetikailag nagyon hasonlítanak az emberre, főleg sertésinzulint használtak, bár juhokból és szarvasmarhákból származó inzulin is volt. Időközben az orvostudományban csak géntechnológiával módosított inzulint használnak. Az Escherichia coli bélbaktériumból nyerik, amelyhez az emberi inzulin gént használták.
A sertés beléből nyert heparin szintén a mindennapi klinikai gyakorlat szerves részévé vált. Vérhígító hatása van, és befolyásolja a véralvadást. Nagyon fontos gyógyszer a trombózis megelőzésében.
Sertések, mint szervdonorok?
Nemzetközi szinten számos kutatóintézet évtizedek óta azon dolgozik, hogy az állati szerveket az emberi testbe átültethessék. A disznót nagyon ígéretes jelöltnek tartják ezeknek az úgynevezett xenotranszplantációknak (görög xenos = az idegen). Elméletileg - annyi tudós - a sörtés állat erre alkalmas, mert könnyen tenyészthető, mint az emberek mindenevők, ezért hasonló az anyagcseréje, és mivel szerveik hasonló méretűek, mint az emberek.
De a gyakorlatban mindig nagy problémák vannak. Nem igazán meglepő, hiszen még az emberről emberre történő szervátültetés is gyakran súlyos kudarcokhoz vezet. Ezért nem meglepő, hogy egy személy még erőszakosabban reagál egy állati szervre.
A tudósok évek óta használják a géntechnológiát, hogy megragadják a különösen erőszakos kilökődési reakciókat, amikor szerveket visznek át más fajokból. Emberi szöveti jellemzőkkel bíró disznókat tenyésztenek, amelyek szerveit a befogadó már nem ismeri el idegenként.
A sertések génjeiben elhelyezkedő vírusok további nagy nehézséget jelentenek. Mennyire biztonságosak az emberek az új betegségektől, amikor a kórokozók átlépik a fajhatárt a sertéstől az emberig?
Sok orvos és biológus figyelmeztet a sertések szervdonorként történő közvetlen felhasználására. Félnek attól a valós veszélytől, hogy különösen a sertésvírusok korábban ismeretlen betegségeket okozhatnak az emberi testben.
A sertésszervek használatának eddigi legfontosabb érve az emberi donorok hiánya. De ha a kutatási forrásoknak csak egy részét költenék meggyőző kampányra a szervadományozási hajlandóság növelésére, az önkéntes szervdonorok számát jelentősen meg lehetne növelni. Tehát az állatállomány ipari felhasználásának vannak alternatívái. Az orvosi kutatásban is.
Fotók fentről lefelé:
© Michael Janowski/PIXELIO; © Alexandra-H/PIXELIO; © Thomas Mahler/PIXELIO; © Zauberstab08/PIXELIO