A Dukan-diéta alapelvei
"Nem veszíthetjük el a zsírunkat, ha mások zsírját fogyasztjuk."
OK, mielőtt rátérnénk a diéta konkrét részleteire, töltsünk el néhány percet annak megvitatásával, amelyeken alapul, és miért működik ilyen hatékonyan. És amikor először olvastam a könyvet, kísértésbe esett, hogy kihagyom ezt a fejezetet, de az ételek alapelveinek megértése sokat segített a diéta betartásában.
Az egyetemes étrend csak három elemből áll: szénhidrátokból, lipidekből és fehérjékből.
Valami, ami nagyon meglepett, amikor először olvastam Dr. Dukan könyvét, az a hatalmas különbség a testünkön, hogy 100 kalóriát fogyasztunk cukorral vs. 100 kalória vaj és 100 kalória hal.
Szénhidrátok/szénhidrátok
A szénhidrátok fontosak a test energiájának biztosításához - a napi energiaadagok körülbelül 50% -át biztosítják számunkra. A szénhidrátok vannak jelen gyümölcsökben, mézben, gabonafélékben, kenyérben, tésztában, rizsben, lencsében, hüvelyesekben stb. A szénhidrátokban leggazdagabb gyümölcs a banán, a meggy és a szőlő. Szintén bor és mindenféle alkohol.
Testünk rendkívül gyorsan és egyszerűen asszimilálja a szénhidrátokat. A szénhidrátok asszimilációja megkönnyíti az inzulin szekrécióját, amely közvetlenül elősegíti a zsírok termelését és tárolását.
A Dukan-terv teljesen kizárja a szénhidrátokat a támadási szakaszban. A körutazási időszakban az étrend lehetővé teszi a zöldségek fogyasztását, mivel ezekben az összetevőkben nincs sok cukor. A többi szénhidrát lassan visszaáll a konszolidációs periódus alatt, de korlátlan mennyiségben nem fogyasztható, amíg el nem érjük a stabilizációs fázist.
lipidek
A lipidek természetesen a fogyás legnagyobb ellenségei. Ahogy Dr. Dukan mondja: "Nem veszíthetjük el a zsírunkat, ha mások zsírját fogyasztjuk!"
Az utóbbi években azonban számos diéta nyitotta meg a lipidfogyasztás kapuit, például a híres Atkins-diéta. Most már egyértelmű, hogy sajnos ez hiba volt. A lipidek fogyasztása megnövekedett koleszterin- és trigliceridszinteket eredményez, ami veszélyes hatással van az egészségre.
A lipidek két forrásból származnak: állati és növényi zsírokból.
Az állati zsírok elsősorban sertéshúsban, bárányban, libában és kacsában találhatók. A marhahús sokkal kevésbé zsíros, kivéve a barackot és a bordákat, amelyek tele vannak zsírral.
A vaj a tiszta zsír, és a tejföl is.
A halcsoportban 5 fő zsírszállító található: szardínia, tonhal, lazac, makréla és hering. Meg kell említenünk, hogy még az ilyen típusú halak is, bár a meglévő halfajok közül a legteljesebb zsírtartalmúak, nem tartalmaznak több zsírt, mint egy szokásos marhahús. Ezenkívül ezek a zsírok rendkívül hasznosak a szervezet számára, mert gazdag Omega 3 zsírokban tartalmazzák, amelyek segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.
A növényi zsírok természetesen olajok. Az olaj valójában zsírosabb, mint a vaj. Bár bizonyos típusú olajok, például az olajbogyó, a repcemag és a napraforgómag előnyösek a szív- és érrendszer egészségére nézve, minden olajnak ugyanaz a kalóriatartalma, és az étrend első két szakaszában tilos, a harmadik során kerülni kell. szakaszokban, és a végső stabilizálás során is nagy körültekintéssel kell használni.
Végül kerülni kell az olajos ételeket, például a diót, a mogyorót, a pisztáciát stb.
Összefoglalva, Dr. Dukan szerint a lipidek azok a legveszélyesebb ellenségek, akik a következő okokból szeretnének fogyni:
- Messze a legmagasabb a kalóriatartalom - kétszer annyi kalória/gramm, mint a szénhidrátok és a fehérjék.
- Azon túl, hogy tele vannak kalóriákkal, soha nem egyék meg őket - vagyis kenyérrel, tésztával stb.
- Bár a test lassabban asszimilálja őket, mint a szénhidrátok, sokkal gyorsabban asszimilálódnak, mint a fehérjék, és az utóbbi energiahatásai nélkül.
- Egyáltalán nem csökkentem az éhségérzetet.
- Végül pedig nem tesznek jót az egészségének.
fehérjék
A fehérjében leggazdagabb élelmiszerek azok, amelyek az állatvilágból származnak - hús. Az összes állati hús közül a lóhús a leggazdagabb fehérje, és a legkevesebb zsírtartalmú (bár természetesen nem ajánlott enni, mert ők a barátaink !). A marhahús zsírosabb, mint a marhahús, de bizonyos részei (például a filé mignon) kevésbé zsírosak.
A juh, a bárány és a sertés tele van zsírral.
Az állati szervek meglehetősen gazdag fehérjékben és nem tartalmaznak sok zsírt vagy zsírt, kivéve a májat, amelyben alacsony az adag cukor.
A csirke a libához és a kacsához képest nagyon gazdag fehérjében, és egyáltalán nincs sok zsírja, különösen a csirkemell.
A halak, különösen a fehér halak rendkívül alacsony zsírtartalmúak: a talaj, a tőkehal és a szürke tőkehal fehérjebánya. Bár a szardínia, a tonhal, a lazac, a makréla és a hering valamivel több zsírtartalommal bír, mégis kiváló fehérjeforrás. Valamint a rákfélék, mint a rák, a garnélarák és más tenger gyümölcsei. Meg kell említeni, hogy a rákfélék bőre (korallja) meglehetősen gazdag koleszterinben, ezért egészségesebbé tétel érdekében távolítsa el a bőrt fogyasztásuk előtt.
A tojás rendkívül érdekes fehérjeforrás. A sárgája tele van lipidekkel és koleszterinnel. De érdekes módon a tojásfehérje az ismert legtisztább fehérjetartalmú étel. Tehát a kettő együttes fogyasztása lehetővé teszi a tojások felvételét a Dukan által jóváhagyott élelmiszerek listájára.
A fehérje emésztés a leghosszabb és a legigényesebb az összes élelmiszer-kategória közül. Testünknek három órán át tart a fehérjék szétesése és asszimilációja. Ennek oka egyszerű: a fehérjemolekulák hosszú láncok, amelyeket erősen hegesztenek össze, így fárasztó emésztési tevékenységre van szükség a rágásuk mellett, valamint különféle gyomornedvekkel (epe, hasnyálmirigy stb.). Ez az extrakciós munka költséges a testünk számára: a fehérje emésztése az elfogyasztott fehérje kalória 30% -át emészti fel. Így egy darab 100 kalóriás fehérje esetében a testünk 30 kalóriát fogyaszt az emésztési folyamat során, és a végén csak 70 marad. Ezenkívül az asszimiláció hosszú időtartama növeli a telítettség érzetét, és sokkal gyorsabban és hosszabb ideig érzi jóllakását.
Nagyon fontos dolog megemlíteni, hogy a fehérjék az egyetlen létfontosságú tápanyag, amely nélkül nem élhetünk. A három univerzális tápanyag, a lipidek, a szénhidrátok és a fehérjék közül csak az utóbbiak nélkülözhetetlenek. A három közül a szénhidrátok a legkevésbé fontos tápanyagok, mert testünk szénhidrátokat, azaz cukrot, húst vagy zsírt tud előállítani. Éppen ezért, ha nem eszünk szénhidrátot, testünk automatikusan szétesik a tárolt zsírokban, hogy szénhidrátokká váljon (ezért fogyunk olyan gyorsan, ha nem eszünk szénhidrátot!). Szintén testünk szakértő a húszsírok stb. Gyártásában és tárolásában. (különösen azoknak, akik fogyni próbálunk)
Ehelyett az izomrendszerünk, a vörösvérsejtjeink, a szőrnövekedésünk, sőt a memóriafunkciónk olyan műveletek, amelyekhez a testnek fehérjére van szüksége - napi minimum egy gramm fehérje minden egyes kilogrammunkra. Ha nem biztosítunk testünknek elegendő fehérjét, megpróbálja a tartalékaiból beszerezni: főleg az izmokból, a bőrből és a csontokból. Éppen ezért rendkívül veszélyes, és nem ajánlott folyékony étrendet, vagy csak gyümölcsös étrendet stb. Követni hosszú ideig.
Mi a hatása csak a fehérje fogyasztásának?
Minden állatfaj, beleértve az embereket is, a három univerzális tápanyag: kevert lipidek, szénhidrátok és fehérjék fogyasztásával táplálkozik. De az egyes fajok esetében az ajánlott ideális keverék eltér. Emberben a keverék 5-3-2: azaz 5 rész szénhidrát, 3 rész lipid és 2 rész fehérje. Nem lepődik meg, ha megtudja, hogy ez az anyatejben található keverék. Így, amikor ezt a keveréket fogyasztjuk, testünk számára a legegyszerűbb megemészteni és asszimilálni az ételt, azaz hízni.
Így arra következtethetünk, hogy ezen arányok megváltoztatása az emésztés és a kalóriabszorpció megzavarásához vezet. És természetesen arra következtethetünk, hogy ha ezek közül az élelmiszerek közül csak egyet fogyasztunk, a kalóriák felszívódása még alacsonyabb lesz.
Oké, de amint fentebb tárgyaltuk, csak zsír vagy csak szénhidrát fogyasztása nem egészséges. Az egyetlen szervezetünk működéséhez elengedhetetlen táplálék a fehérjék. Ezen az elven született a Dukan-rezsim.