A fagyasztás szükségszerűen címkét eredményez
Ma Pierre feltett nekem egy kérdést a fagyasztott hús.
Tudni akarta, ha kellett jegyzet a címkén hogy az a hús, amelyet e készételek elkészítéséhez használt, fagyasztott hús volt.
Ah. nagyon jó kérdés, Pierre.
Igaz, hogy erősen ajánlott, hogy ne fagyassza le a húst. A túlzott csírafejlődés miatt a megbetegedés kockázatának növekedésének elkerülése érdekében.
Folyamat
Valóban, amikor a húsban lévő víz megdermed, akkor ez a jég "feltöri" a sejteket. Ilyen módon húzva, olvasztás után a súlyos váladék.
Ha visszahűtjük a húst, akkor a váladék mennyisége sokkal nagyobb lenne (mert sokkal több törött sejt van). Több mint kedvező környezet a mikroorganizmusok fejlődéséhez.
Fagyasztott hús = Címke
Szóval hé, fel kell tüntetni a címkén, vagy sem, hogy a húst lefagyasztották ?
A válasz több mint nyilvánvaló.
Igen…. mert senki ne fagyassza le a már lefagyasztott ételeket. És még kevésbé, ha hús vagy hal.
Így indukál személy tévedésből, azt fel kell tüntetnie a címkén.
Csinálod, csak és csak akkor, neked nincs nem átalakult hús vagy hal. Vagyis nem főzött, pasztörizált vagy sterilizált.
Ha igen, akkor ez teljesen más !
Feldolgozott hús = Nincs címke
Amióta az élelmiszered szenved átalakulás, akkor a csírák valószínűleg elváltság útján fognak pártolni, már nem fognak ilyet tenni.
Sőt, főzés közben elpusztulnak.
Ebben az esetben, és csak ebben az esetben, a fogyasztó megteheti fagyassza le a terméket kockázat nélkül.
És már nem kell észrevennie, hogy a termék eredetileg fagyasztott volt.
Üdvözöljük az Élelmiszer-higiénia blogon !
Ha új vagy itt, érdemes elolvasnod az útmutatómat arról, hogyan jelentheted tevékenységedet a DDPP-nek 10 percen belül! Kattintson ide az útmutató ingyenes letöltéséhez! 😉.
Köszönjük látogatását !
Üdvözöljük az Élelmiszer-higiénia blogon !
Mivel nem ez az első alkalom, érdemes feliratkozni az RSS hírcsatornára! 😉.
| Legyen az Élelmiszer-biztonsági és -egészségügyi tag |
Ha meg szeretné kapni:
- Ingyenes források:
- Használja ki a több ezer, csak tagok számára elérhető erőforrást
- Figyelmeztetett mindenki előtt:
- Először értesítést küldjön e-mailben az elérhető új cikkekről és új videókról.
- Egyedülálló üdvözlő ajándék:
- Útmutató, amely elmagyarázza, hogyan jelentheti tevékenységét a régió DDPP-jének, és így teljesítheti jelentési kötelezettségét.
A regisztrációhoz könnyű: adja meg keresztnevét és e-mail címét az alábbi űrlapon:
Ezeket is kedvelni fogod
Fertőtlenítsen ecettel, képzeld el, hogy tudsz.
Ezrek vállalják a megbetegedés kockázatát.
Az önellenőrzés sok kérdést vet fel .
És te, a DLUO után mennyi ideig tartasz.
Tegyen megjegyzést X
25 megjegyzés
Hé, köszönöm szépen. Feltettem magamnak a kérdést: a húsomat 10 kg-os dobozokban vásárolva egyenesen a fagyasztóba kerül ... De megfagyhatok-e főzés után? Nyilvánvalóan igen ...
De pontosan mit nevezel transzformának, csak főzés? Úgy képzelem, hogy például egy serpenyőben sült tartárt nem fagyasztunk le. Nem is ritka steak. Csak a jól sikerültről beszélünk, gondolom ?
Vigyázzon, főzés után visszafagyhat. DE az előírások KÖTELEZVE Önt a végrehajtásra feldolgozás felolvasztás után.
Az átalakulást a következőképpen határozzuk meg:
"Minden olyan művelet, amely a kezdeti termék jelentős módosítását eredményezi, beleértve a melegítést, a füstölést, a pácolást, az érlelést, a szárítást, a pácolást, az extrakciót, az extrudálást vagy ezek kombinációját."