A fagyasztott élelmiszerekre vonatkozó szabályok
Miután elmondtam a történetet itt hogyan lehet hatékonyan megszervezni hűtőszekrényünket, megelőzni az élelmiszer-pazarlást, itt az ideje, hogy megtanuljon néhány ésszerű szabályt a fagyasztott ételek felolvasztása és elkészítése során.
Mivel bármilyen képzést vagy átképzést szerveznek, szakaszokban és osztályokban. Rendezett hűtőszekrény esetén néhány hüvelykkel lejjebb vagy fölé nézünk, a típustól és a toktól függően, és van bátorságunk megtudni, hogy mit kezdjünk a fagyasztóban lévő étellel. A megoldások és a szabályok nagyon egyszerűek, ismerjük őket, de nehezebben valósítjuk meg őket.
Fogd, add át, ki nem olvasztja fel a húst a mosogatóban? Ki ne tenné a csirkét a mikrohullámú sütőbe, és félúton kivenné? Aki még soha nem törölte le abszolút, soha nem a konyharuhát, miután szeletelte a nyers húst? Vannak olyan szokások, amelyekhez ragaszkodtunk, amelyeket a családban láttunk, és amelyek szabotálnak minket abba az irányba, ahol az istenségre, a csillagokra, az univerzumra vagy a véletlenre hivatkozunk, de nem tételezzük fel sokat: az egészségünket.
A hús fagyasztásakor az egyéb élelmiszerek biztonsága érdekében a fagyasztóban ajánlott egy másik zacskót vagy egy réteg élelmiszer-fóliát tenni az eredeti csomagolás fölé. Az így csomagolt terméket a mélyhűtő legalacsonyabb fiókjában tároljuk. Így baleset esetén (a hűtőszekrény meghibásodik, az áramellátás kialszik, nem zárjuk be megfelelően a fagyasztó ajtaját) a fagyasztóban lévő többi étel nem lesz szennyezett vérrel és húslével.
A legbiztonságosabb módszer, amely csökkenti a bakteriális szennyeződés kockázatát, a hús hűtőszekrényben történő felolvasztása. Ha siet, ég, éhes vagy a gyermek türelmetlen, amíg az étkezés elkészül, egy másik lehetőség, minimális kockázattal, ha a húst egy tál hideg vízben hagyja. Kisebb húsdarabokhoz körülbelül 20-30 perc, egész csirkéhez és nagy húsdarabokhoz két órán át tart. Forró vízben a baktériumok szennyeződésének kockázata magas, mert a baktériumok, mint bármely más lény, szeretik a hőt.
Soha ne olvasszon húst a munkalapon vagy a mosogatóban. Célszerű egy tálcát vagy tálat használni, hogy a vér és a húslevek távol maradjanak más ételektől. Minden olyan eszközt, amely a nyers hússal érintkezik (kés, daráló, munkalap), de a személyes kezeket is, nagy gondossággal mossuk langyos vízzel és szappannal. A szalmonella, a nyers húsban található baktérium, amely megfertőzhet minden olyan tárgyat, amellyel érintkezik, nincs íze vagy szaga, és nem is kiált, hogy megakadályozza az útját.
Megolvasztás után a hús NEM MEGFAGYHAT, de hőkezeléssel elő van készítve (azaz edénybe, tálcába, serpenyőbe, wokba kerül, és legalább ehető, ha nem is finom) anyag.
Fagyasztott zöldségek és gyümölcsök
Természetesen jó, ha nagy mennyiségű friss gyümölcs és zöldség van az étrendben. Bla bla bla. De ha ez nem lehetséges, akkor a fagyasztottak ugyanolyan jól végzik munkájukat, ha ízről és tápanyagokról van szó.
A fagyasztott zöldségeket közvetlenül főzik, már nem olvadnak fel. Főzhetjük, megpárolhatjuk vagy hozzáadhatjuk mártásokhoz és főtt pörköltekhez. Csodálatosan sütve megyek, sütőpapírra, a forró sütőbe vagy a turmixba.
A valódi értékükön felhasználandó és ízük megőrzésére szolgáló fagyasztott gyümölcsök közvetlenül hozzáadhatók turmixokhoz vagy házi készítésű fagylaltokhoz. Ha tésztákban használjuk őket, hűtőszekrényben fel kell olvasztani, és a felesleges vizet jól le kell engedni.