A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek egészségesek-e a tudomány számára
Igen. Annyi vitamint és tápanyagot tartalmaznak, mint a friss termékek, és hosszabb ideig tartanak.
Bár tanácsos változtatni étrendjén, és elegendő gyümölcsöt és zöldséget tartalmazni, ezt az ajánlást nem mindig könnyű összeegyeztetni a munkájával, a gyermekek tanórán kívüli tevékenységeivel, a házimunkával és néhány hobbival. Nagyon sokan fordulnak fagyasztott és fagyasztott gyümölcsökhöz és zöldségekhez (látni fogjuk a különbséget), mert nagyon gyorsan elkészülnek és jól mutatnak. De jó táplálkozási minőségűek-e a friss termékekhez képest? Kóstolják-e ?
A mélyfagyasztás olyan ipari folyamat, amelynek során az élelmiszert hirtelen nagyon alacsony hőmérsékletre (-40 ° C-ig) lehűtik. Az ételt „lefagyasztják”, és a baktériumok vagy baktériumok elpusztulnak. Másrészt a fagyasztás olyan házi módszer, amely lehetővé teszi az élelmiszerek tárolását kevésbé szélsőséges hőmérsékleteken (- 20 ° C). Nem pusztítja el a baktériumokat, csak megállítja a szaporodást. Ezért soha nem szabad otthon felengedtetnie a felolvasztott terméket (mert az ott szobahőmérsékleten elszaporodott baktériumok nem szűnnek meg).
A fagyasztás lehetővé teszi a gyümölcsök és zöldségek kondicionálását néhány órával a szedés után, ami korlátozza a tápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok veszteségét. Ezzel szemben, hacsak nem közvetlenül a konyhakertből megy a kulináris elkészítéshez, a friss gyümölcsök és zöldségek törékenyek. Gyorsan romlanak - a vitaminokat, amelyeknek 25 százaléka a felszínen van, ultraibolya sugárzás és a levegő oxigénje pusztítja el, és a betakarítás és a tányér közötti idő hosszú lehet. A szedéstől a hűtőszekrényig, beleértve a csomagolást, a tárolást, szállítás, áruház vagy piaci stand. A mélyfagyasztásnak azonban hátránya van; lehűlés előtt a gyümölcsöket vagy zöldségeket néhány másodpercre le kell szedni, meg kell mosni, meg kell hámozni és blansírozni. Ez a technika elpusztítja a mikroorganizmusokat és megállítja a növények lebomlásáért felelős enzimek hatását. Itt nem a főzésről beszélünk, hanem egy kis hősokkról, amely csak kis mértékben érinti az ételeket.