Kenyér d; fűszerek (könnyű recept) La Cuisine d; Adeline

Kínálok ma egy receptet a mézeskalács: és igen, ez St. Nicolas. 🙂 Egy reggel azzal az akarattal ébredtem, hogy megtalálom a tökéletes receptet (amúgy nekem is). Egy nap alatt négy próbálkozás után ... megtaláltam a számomra megfelelőt. Hiteles recept, mivel nem élesztőt használok ebben a receptben, hanem inkább szódabikarbónát. 4 különböző embernek adtam ízelítőt a mézeskalácsból: egyhangúlag ez volt a győztes! Micsoda bajnok! 😉

kenyér

A jó mézeskalács titka az, ami?

  • A fűszerek! Olyan mézeskalács-keveréket használtam, amely fahéjat, ánizsot, szerecsendiót, szegfűszeget és gyömbért tartalmaz. Frissen őrölt borsot is teszek hozzá.
  • A édesem: inkább a termelői mézet (ha lehetséges helyi). A lehetőségek végtelenek: fenyőméz, virágméz vagy akácméz. Ha lehetséges: kóstolja meg őket! Ízük nagyon különböző lesz a választott fajta.
  • A bikarbonát étkezési szóda: megkapja azt a színt, amely annyira jellemző a mézeskalácsra. Itt helyettesíti azt az élesztőt is, amelyet ma süteményeinkbe tettünk.
  • A pihenés: a pihenés lehetővé teszi, hogy a szódabikarbóna reagáljon a mézben lévő savakkal, ami optimalizálja a megjelenését, kibontja az ízét és szép színt kölcsönöz neki.