A fahéj csökkenti a vércukorszintet és segít a fogyásban
Fahéj csillagok és speculoosok, forralt bor és puncs: a fahéj összetéveszthetetlen íze és illata különösen a télen kísér bennünket. Van benne valami melengető, egy kis egzotikum, még egy csipetnyi kaland is.
Míg régen az exkluzivitás és az erő jele volt, ha megengedheti magának ezt a fűszert, ma a fahéj megfizethető a normál költségvetés számára.
Ma már tudjuk, hogy nem nő a tavak fenekén (ahogyan Herodotus Kr. E. 450-ben vélekedett), és Arábiában szaporítva fahéjmadarak nem gyűjtik őket fészkükbe, amelyeket bátor vadászoknak íjakkal és nyilakkal kell lőniük.
Még az a középkori elképzelés is, miszerint a fahéjat közvetlenül a paradicsomból a Nílus vizeibe mossák és ott szorgalmas halászok ragadták el, mára felváltotta annak ismerete, hogy melyik fahéj melyik országban virágzik.
Mindazonáltal: a megdöbbentő illat és az összehasonlíthatatlan íz még mindig valami varázslatos bennük, felkeltve a gazdagság és az idegen világ érzését.
A fahéj növény
Amit fűszerezünk a mézeskalácsunkhoz, az nem más, mint a fakéreg. Ezenkívül ezt különleges módon kell megszerezni.
Kétféle fahéjfa van: a Ceiloni fahéj (Cinnamomum verum), amelyet Caneelnek is hívnak, és főként Srí Lankáról (korábban Ceylon) származik, és a Cassia fahéj (Cinnamomum cassia), amelyet eredetileg Kínában, ma Vietnamban, Indonéziában és Szumátrában is termesztenek.
A ceiloni fahéj illatosabb és édesebb, a cassia fahéj erősebb, forróbb karakterű.
A ceiloni fahéj kivonása némi munkát igényel: Mivel a kérget csak a gyökérzetű gyökércsemetékről hámozzák le, a fákat állandó vágással rövidre zárják, és a gyökérállományokat ösztönzik az új dugványok tovább növekedésére.
A cassia fahéjfának viszont hagyni nőni kell, négy év után először szüretelik. A pályázathoz való eljutáshoz csak milliméter vastag kéreg belsejét, kéregét és középső kérgét távolítják el; a belső kérget megpucoljuk, magától feltekerjük és megszárítjuk.
A fahéj egészségügyi előnyei
1. Természetes antioxidáns
Az ORAC értéke 267 536, a fahéj a világ hét legerősebb antioxidáns élelmiszerének egyike. Az ORAC-érték leírja az oxigéngyökök elszívásának képességét.
A fahéjhoz képest az alma ORAC értéke 1250. A fahéjban található antioxidánsok védenek a szabad gyökök hatásaitól, megelőzik és leküzdik a krónikus betegségeket (például rák, szívbetegségek, cukorbetegség és rheumatoid arthritis), és csökkentik az öregedés jeleit (például a ráncokat és a bőr rugalmasságának elvesztését).
Az antioxidánsok egyik fajtája a fűszerben található polifenol. Segítenek a vércukorszint stabilizálásában és elégedettségben. Ez megakadályozza az étvágyat és megkönnyíti a fogyást.
2. Segít a fogyásban
A fahéj több szempontból is segít a fogyásban. Vércukorszint-szabályozó hatása van, ugyanakkor növeli az inzulintermelést a szervezetben. Ezzel elkerülhető a magas vércukorszint és az étvágy.
A túlzott vércukorszint fokozott zsírraktározáshoz vezethet a szervezetben. Segít megakadályozni ezt a fokozott zsírraktározást, és éppen ellenkezőleg, a fogyást. Ez befolyásolja a cukor anyagcseréjét is.
Megakadályozza a cukor zsírokká történő átalakulását, és egyúttal segít több tápanyag felszívódásában az ételből. Ezenkívül a fahéj lelassítja a gyomor kiürülését, és így biztosítja a hosszabb jóllakottság érzetét.
A fahéj vérhígító hatásával az anyagcsere is serkentődik, és több toxint ürítenek ki a vérből.
Tipp: A fahéj utánozza az inzulin biológiai aktivitását, és ezáltal fokozza a glükóz anyagcserét. Ez azt jelenti, hogy amikor a fahéjat cukrot tartalmazó ételekkel együtt fogyasztják, a vércukorszint csak nagyon lassan emelkedik.
Ez azt jelenti, hogy a tárolt zsírok jobban lebonthatók, és elkerülhető a zsír felhalmozódása. Ugyanakkor fokozódik a jóllakottság érzése, elkerülik az étvágyat és elkerülik a túlzott kalóriák fogyasztását.
3. A száj egészsége
A fahéjas fogkrém már azt sugallja - a fűszer elősegíti a száj egészségét, leküzdi a szagot okozó baktériumokat, véd a foglyukak ellen, elpusztítja a fogkövet, megakadályozza az ínybetegségeket és a szuvasodást.
Szájvíz helyett csak egy pohár vizet gargarizálhat néhány csepp fahéjolajjal az esti fogmosás után.
4. Az élesztőfertőzésekkel természetesen küzdj
Legyen szó körömgombáról vagy lábgombásodásról, a fahéj segíthet a gomba elpusztításában és a lábának friss illatában. Gombaellenes tulajdonságainak köszönhetően gombás támadás esetén egyszerűen adjon néhány csepp fahéj olajat forró vízhez, és az érintett kezet vagy lábat olyan könnyen kezelje.
A fahéjolajnak a víz körülbelül 1 százalékát kell kitöltenie, és az eredménynek a kezeléstől számított 3 napon belül kell lennie.
5. Segít az irritábilis bél szindrómában (IBS)
A fahéj emésztési hatása segít csökkenteni az irritábilis bél szindróma kellemetlen érzéseit. Ezenkívül elpusztítja a szervezetben található káros baktériumokat, gyógyítja a gyomor-bél traktus fertőzéseit és lehetővé teszi a gyomornedv normális működését.
A gyomorgörcs vagy a gyomorrontás okozta fájdalomcsillapítás érdekében tanácsos naponta 2-3 alkalommal meginni egy csésze fahéjat.
6. Csökkenti a vércukorszintet és segít a cukorbetegségben
Számos tanulmány megállapította, hogy a fahéj olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik az inzulinrezisztenciát. Ezért nagyon népszerű a 2-es típusú cukorbetegek körében, akik vércukorszint-ingadozásuk szabályozására használják.
A ceiloni fahéj különösen népszerű, mert az élelmiszerboltból származó cassia fahéjjal ellentétben kis mennyiségben tartalmaz kumarint. De: A kumarin nagy dózisban májkárosodást okozhat! Ez a tanulmány megállapította, hogy a cassia fahéj hatékonyabb volt, mint a ceiloni fahéj, a vércukorszint szabályozásában - bizonyos mennyiségű fahéj mellett.
A legegyszerűbb megoldás a ceiloni fahéj adagjának megduplázása. Még az adag megduplázása sem közelíti meg a cassia fahéj magas kumarinértékét. Egy másik tanulmány patkány modellben vizsgálta a ceiloni fahéj vércukorszint-kontrollra gyakorolt hatását.
Ha Ceylon fahéjat használ a cukorbetegség kezelésére, akkor használja mértékkel az egészséges táplálkozás, a megfelelő táplálkozás és a mérsékelt testmozgás részeként.
Paul David (az UC Davis-től az NPR 2013-as jelentésében) szerint a fűszer 3-5% -os hatást gyakorol a vércukorszintre, hasonlóan a cukorbetegség elleni gyógyszerek idősebb generációihoz. Ettől a fűszer ideális választás lehet a prediabetikusok számára.
A súlyos, 2-es típusú cukorbetegeknek ezt meg kell beszélniük orvosukkal. Van néhány bizonyíték arra is, hogy a fahéjaldehid (általában fahéj kéregolajban található) előnye a vércukorszint szabályozása.
Ez a tanulmány magas szintű hatékonyságot talált a vércukorszint szabályozásában - összehasonlítva a berberinnel (Ber) és a metforminnal (Met).
7. Növelje szem előtt
A fahéj nem csak javítja a test azon képességét, hogy jobban felhasználja az energiafogyasztáshoz felhasznált szénhidrátokat. A fahéj csak az illatos illatának megszippantásával növeli az agyi aktivitást.
Egy tanulmány során a kutatók azt találták, hogy egy fahéjszagú rágógumi rágása javította a kognitív teljesítményt a vizsgálatban résztvevőkben.
A fűszer segítségével a résztvevők figyelmesebben tudtak megbirkózni egy számítógépes program feladataival, jobb munkamemóriával és megnövekedett vizuális-motoros sebességgel.
A vizsgálat során a tesztet más természetes illatú ételekkel (jázmin és borsmenta) végezték, egyértelmű fahéjjal.
8. Természetes légfrissítő
Erős illata miatt a fahéj ideális légfrissítőként. A fahéj nemcsak a rossz szagokat maszkolja, de még a szagokat okozó baktériumokat is elpusztítja.
Egyszerűen hígítson fel két-öt csepp fahéj olajat egy kis spray-palackban vízzel, és permetezze be a szobába.
9. Rovarriasztók
A fahéj levélolaj antimikrobiális tulajdonságait széles körben használják a fejtetvek kezelésére, a fekete hangyák, az ágyi poloskák, az atkák és a csótányok elleni védekezésre.
A fahéj is ismert, hogy jó szúnyogriasztó. Egy tajvani tanulmány szerint azonban ez az olaj nemcsak a szúnyoglárvákat pusztítja el, hanem hibajelzésként is felhasználható. A valódi fahéjolaj a fahéj kivonattal ellentétben antimikrobiális tevékenységek széles skálájára használható.
10. Természetes konverziós közeg
A fahéj nagyon hatékonyan gátolja a baktériumok növekedését. Talán ezért is használják széles körben az ételkészítésben a forró ázsiai országokban. Srí Lankán gyakorlatilag minden ételben megtalálható egy csipet fahéj.
A jó íz mellett a ceiloni fahéj más fűszerekkel, például kurkumával és chilivel kombinálva talán helyi megoldás volt az ételek hűtőszekrény nélküli tárolására is.
A használat hatását vizsgáló tanulmány Fahéj olaj tesztelt bevonatos papír tartósítószerként azt mutatta, hogy egy 6% -os fahéjolaj-oldat elegendő ahhoz, hogy teljesen megakadályozza a penész kialakulását a szeletelt kenyéren.
Ezenkívül ebben a tanulmányban is érvényesült minden más fűszer és szegfűszegolaj felett, mivel ezek nagyon hatékonyak az ehető ételfelületek előállításában.
Fahéj mellékhatások
A napi fahéjfogyasztás nagyon pozitív hatással van az egészségre. A fahéjat ezért ajánlják a test saját funkcióinak megerősítésére és számos betegség kezelésére. Fogyasztása során figyelni kell a helyes adagolásra a kellemetlen mellékhatások elkerülése érdekében.
A fahéj biztonsága érdekében néhány kritériumot be kell tartani:
- Helyes adagolás
- terhesség - Nagyon hasznos lehet terhesség alatt gyomorfájdalom, gáz és emésztési zavarok ellen. A fahéj azonban stimuláló hatást gyakorol a méhre is, növelve a koraszülés vagy a méhösszehúzódások kockázatát. Ez a hatás megkönnyítheti a vajúdást a terhesség végén. Terhesség alatt a fahéj elfogyasztása előtt alaposan konzultáljon orvosával a nem kívánt mellékhatások elkerülése érdekében.
- Kumarin - A Cassia fahéj kb. 5% kumarint tartalmaz, ezért csak kis mennyiségben szabad fogyasztani. A ceiloni fahéj viszont csak 0,04% kumarint tartalmaz, ezért a napi fogyasztásnál előnyösebb. A kumarin nagy mennyiségben káros a máj egészségére.
- Vérhígítás - A fahéj hígítja a vért. Emiatt a vérzési rendellenességekkel rendelkező vagy vérhígító gyógyszereket szedőknek beszélniük kell orvosukkal, mielőtt fahéjat fogyasztanak. (Az orvos felügyelete alatt a gyógyszer szakaszosan megszüntethető.)
- cukorbetegség - Befolyásolja az inzulinszintet, az inzulintermelést és a glükóz aktivitást. A cukorbetegeknek beszélniük kell orvosukkal, mielőtt fahéjat fogyasztanak.
- Antibiotikum-konfliktus - A fahéj kölcsönhatásba léphet vényköteles antibiotikumokkal.
Helyes adagolás
A fahéj kérget nyers gyógyszerként, porként ("fahéj") vagy kivonatként használják. A napi adag lehet 2-4 g fahéj kéreg vagy 0,05-0,2 g illóolaj. A cinnamaldehid (az illóolaj fő összetevője) napi adagja - fűszerként vagy gyógyszerként - azonban nem haladhatja meg a 0,7 mg/testtömeg-kilogramm mennyiséget.
Fontos jegyzet
Noha a fahéjat főleg télen használják, az év bármely szakában élvezhető. Különböző típusú fahéjak léteznek, amelyek közül a cassia és a Ceylon különösen fontos.
Célszerű, Ceiloni fahéj felhasználásával, amely sokkal egészségesebb, mert az olcsóbb cassia fahéj, amely főleg Kínából származik, sok kumarint tartalmaz, egy aromaanyagot, amely nagy mennyiségben májkárosodást okozhat.