A fáziskoncepció Saltin et al
Ez a webhely sütiket használ. Webhelyünk használatával elfogadja, hogy sütiket állítsunk be. További információ
osztrák
Ami a szénhidrátok ciklikusan változó bevitelének előnyeit illeti, akkor nem kerülhető el Bengt Saltin, Lars Hermansen és Per-Olof Åstrand kutatómunkája, amely az 1950-es és 1960-as években az úgynevezett Saltin-diéta szuperkompenzációs hatását a mai napig hozta be tudta bizonyítani. De míg a megcélzott célcsoport - az állóképességi sportolók, különösen a maratoni futók - kevesebbet profitáltak belőle, mint a tanulmányi eredmények még megmagyarázhatatlan okokból ígértek, a testépítők az eredmények Saltins et. és "Metabolikus étrend" (DiPasquale), "Body Opus" (Duchaine) és "Anabolic Diet" (Arndt/Korte) néven forgalmazzák. Az elv mindig ugyanaz: az ürítés (szénhidrát-kimerülés) fázisát a töltés (karboládolás) szakasza követi. A DiPasquale ezért a rendszert fáziseltolásos diétának is nevezte.
Normális esetben egy kilogramm izomtömeg körülbelül 20 g szénhidrátot tárol glikogén formájában, amelyet az izomsejtek tárolnak. Ezt szénhidrát takarmánnyal alig lehet növelni. Izombiopsziával Saltin be tudta bizonyítani, hogy a 60% szénhidrátot tartalmazó étrend 2 napon belül eléri a 40 g/kg glikogén koncentrációt, vagyis a normál tárolókapacitás kétszeresét, ha 3 napos ürítési folyamat után fogyasztják. További vizsgálatok kimutatták, hogy az optimális tárolókapacitás akkor érhető el, ha a kisülést elsősorban fizikai aktivitás, úgynevezett glikogén-kimerítő edzések formájában hajtják végre.
A KH tárolókapacitása döntő fontosságú az állóképességi sportok számára, amikor a test többet fogyaszt, mint amennyit a verseny alatt normálisan el tud tárolni. A közúti futásnál ez körülbelül 2 óra körül van, ami alig haladja meg a maraton legjobb idejét. A tárolókapacitás növekedésével itt lehet a különbség, függetlenül attól, hogy egy sportoló mondjuk 40 km-en elfogy-e a KH-ból, vagy sem. A szénhidrátokkal és zsírokkal történő elégetéssel elért teljesítmény körülbelül 13% -kal magasabb, mint amit csak a zsírokkal lehet elérni.
A világklasszis sportolók számára gyorsan nyilvánvalóvá vált, hogy heti 200 km edzésmennyiség mellett amúgy is szinte minden nap végeznek glikogén-kimerítő edzést, vagyis nem részesülnek a 3 vagy annál hosszabb napos kisülési szakaszban, hanem valóban ártanak nekik. Ugyanez vonatkozik a versenyző kerékpárosokra vagy a távolsági úszókra is. Itt csak egy alkalmazásunk van a Saltin diétára a hobbi területén, ahol az edzés mennyisége jóval kevesebb.
De ahol még a csúcs atléták számára is van értelme a szénhidrátellátást ciklikussá tenni (és különösen az amatőr sportolók számára), ott a testépítés. Ennek a sportnak sokkal kisebb az edzésmennyisége, mint egy maraton futásához, míg fordítva a sportolók sokkal nagyobb izomtömeget és így KH tárolókapacitást kapnak.
A testépítés az egyetlen olyan sportág, ahol a zsírvesztés az elsődleges cél. Az erőemelők kivételével szinte minden sportolónak előnyös az alacsony KFA. De sehol sem gyakorolják annyira a zsírcsökkentést, mint a testépítésben, ahol ez már csökkenti a teljesítményt. Emiatt a testépítők már korai szakaszban foglalkoztak alacsony szénhidráttartalmú módszerekkel, mert az inzulin felszabadulásának korlátozása növeli a zsírégető potenciált. Saltint viszont nem érdekelte a kisülési fázisnak ez a képessége, mivel csak olyan sportolókkal dolgozott együtt, akik nem szenvedtek alakproblémáktól. Ez azonban nem vonatkozik más erős sportokra. A legtöbb erőemelő kövér, és nem számít a teljesítmény.
De az alacsony szénhidráttartalmúaknak vannak hátrányai is. Az állóképesség területén a teljesítménykorlátozást már említettük. Az inzulin felszabadulásának korlátozása szintén probléma, mert az inzulin nemcsak a zsír tárolásáért, hanem az izomnövekedésért is felelős. És itt van egy döntő előny azoknak az embereknek, akiknek az inzulin felszabadulása érzékenyen reagál a szénhidrátbevitelre (a szokásos teszt, hogy az alacsony szénhidráttartalom még hasznos-e). Az inzulin transzporterhormon, amely akkor is nyomja a vércukorszintet az izomsejtekbe, ha a sejtben az ozmotikus nyomás nagyobb, mint a véráramban, vagyis a sejt már elég megtelt. A nyomásgradiens leküzdéséhez szükséges inzulinmennyiség ennek a gradiensnek a függvénye, vagyis minél jobban kitöltöttek a sejtek, annál több inzulinra van szükség. Ez azonnal megmagyarázza, mi történik a cukorbetegséggel: az emberek rendszeresen több szénhidrátot fogyasztanak, mint amennyire szükségük van az ellátásukhoz, ezért a sejtek fulladnak az inzulin áradatában, és a receptorok idővel tompulnak (kialakul az inzulinrezisztencia).
Minél üresebb az izomsejt, annál kevesebb inzulinra van szükség. Egy teljesen lecsapolt izomsejtben viszont a vércukorszint szinte magától csökken. Ezért fizikai aktivitást írnak elő az inzulinrezisztencia csökkentése érdekében.
Torrance Christopher Clarke egyszer nagyjából 20 évvel ezelőtt azt írta: nekik (vagyis a KH-hoz jól alkalmazkodó embereknek) megvan a génjük, nekünk az agyunk. De mi (a rossz génűek, akik gyorsan zsírosodnak a KH-val) ugyanazokat az eredményeket érhetjük el, csak okosabban kell ennünk. És úgy csinálod, hogy a lehető legjobban ürítsd az izomsejteket a KH bevétele előtt, hogy aztán gyenge inzulinreakciót is kapj. Tehát - legalább rövid ideig (töltési szakasz) - hogy szénhidrátot fogyasszunk anélkül, hogy elhíznánk.
Mint korábban említettük, a glikogén kimerülés elsősorban a kemény munka és másodsorban az étrend függvénye. Aki napi 500g szénhidrátot eszik, de 30 km-t is fut, az kellően kiürítette izomsejtjeit. A hobbi szektorban Lutz 70 g-ja valószínűleg alacsonyabb jegy, ami a fizikai aktivitástól függően szintén jóval magasabb lehet. A Volek például az alacsony szénhidráttartalmat 30% -os szénhidráttartalomként határozza meg.
Másrészt vannak olyan pszichológiai hatások, amelyeknél hasznos lehet a ténylegesen elegendő kulcsszó alatti csúzli hatás alá kerülni. Valószínűleg többet lehet írni róla, ha valaki utánajárt.