A FEHÉRJE TÚLHATÓSÁGA, miért fontos ez a kutyád számára; Városi kutyaszülők
Tech. Állatorvos. ȘTEFANIA APROZIANU
Az élelmiszerek minőségének értékelésekor az egyik leggyakrabban említett paraméter, különösen akkor, ha a kutyatulajdonosok elvégzik ezt az értékelést fehérje emészthetőség melyek alkotják a kutyának adott ételt.
A magasabb emészthetőséget jobb ételnek jelzik, ami általában igaz; anélkül, hogy tudnánk, mi az emészthetőség és milyen következményekkel jár egy kevésbé emészthető fehérjét tartalmazó étrend. Néhány dolgot megpróbálunk tisztázni, mert az emészthetőség csak az egyik tényező, amely az ételek minőségét alkotja: azt gondolni, hogy egy étel - esetünkben a hús - csak azért jobb, mert könnyebben emészthető, mint a másik hiba. mert az értékelés során más szempontokat is figyelembe kell venni.
Mi az emészthetőség.
Az emésztést a fiziológiában a test azon funkciójaként határozzák meg, amelyen keresztül az ételt lebontják, módosítják és felkészítik az abszorpcióra. emésztés és tápanyagok felszívódása Kétféle dolog van, az emésztés az első szakasz és a gyomorban zajlik le, és a felszívódás az az egymást követő szakasz, amelyben bizonyos "egyszerűsített" anyagok átjutnak a vékonybélbe mind más szervekbe, mind a véráramba. Így, ha egy ételt nem emésztettek meg, annak tápanyagai nem szívódtak fel, és úgy jutnak el az ürülékbe, hogy a testnek semmilyen haszna nem lenne.
Így megállapítható a emészthetőségi együttható élelmiszer mennyisége, ez a szájon át bevitt étel mennyisége, amely elérhetővé válik a bél felszívódásához.
"Az emészthetőségi együttható az elfogyasztott tápanyag azon aránya, amely ténylegesen rendelkezésre áll a szervezet felszívódására és felhasználására."
Linda Case, Canine and Feline Nutrition, Elsevier - Health Sciences Division, 2010, 6. oldal
Ebből a definícióból megértjük, hogy az élelmiszer maximális emészthetőségi együtthatóval rendelkezik, amikor megemésztését követően a szervezet teljesen asszimilizálhatóvá válik, és akkor minimális, ha az étel egyetlen alkotórészét sem tudja asszimilálni a kutya teste. A 100% -os emészthetőség tehát azt jelenti, hogy a kutya teljesen felszívja, és hogy a székletben semmi nem található, és fordítva, a 0% -os emészthetőség azt jelenti, hogy teljesen megtalálható a székletben (például az ágak 0% -os emészthetőséggel rendelkeznek).
Az emészthetőséget befolyásoló szempontok.
Sok szempont befolyásolja az étel emészthetőségét, de egyesek fontosabbak, mások kevésbé fontosak, figyelembe véve magát az ételt és a kutya egészségét is.
Egészségi állapot A kutya a gyomor vagy a hasnyálmirigy problémáira utal, mivel ezek a problémák csökkentik az összes étel emészthetőségét.
Az étel fehérje szerkezete mert a különböző fehérjék eltérő emészthetőséggel rendelkeznek, és jó megfontolni, hogy ne csak "húst" adjunk a kutyának, hanem azt is, hogy milyen típusú szövetet kínálunk.
Az ételek termikus elkészítése fokozhatja, ill a hőkezelés típusától függően csökkenti az emészthetőséget húsra alkalmazzák, de leggyakrabban csökkenti. A hőkezelés egyik fajtája, amely 12% -kal csökkenti az emészthetőséget a nyers húshoz képest, az extrudálás (az ipari szárított ételek készítésének része), amint azt az Oxford Academic - Journal of Animal Science tanulmánya bemutatta. A hőkezelés másik típusa (közönséges steak) okozza Maillard reakciója amely 140 Celsius fokot meghaladó hőmérsékleten fordul elő és annak a hatása van csökkent fehérje emészthetőség a húscukrokkal való kölcsönhatása miatt, amint azt a Wageningen Egyetem 2013-as tanulmánya kimutatta.
A növényi fehérjék kevésbé emészthető, mint az állati fehérjék - nincs teljes képünk, mert ebben a tekintetben csak néhány zöldséget vizsgáltak - amint azt egy 1991-es belgiumi tanulmány is mutatja - Aminosav-összetétel és négy fehérjeforrás emészthetősége kutyák számára, de vannak olyan kivételek, mint a keratin (tollfehérje ), amelyet a kutya szinte teljesen emészthetetlen.
Mi történik, ha a fehérjék nem emészthetőek meg.
Következmények a fehérjék alacsony emészthetősége többé-kevésbé komoly lehet, és fehérjehiány ez csak egy közülük.
Nincsenek negatív következményei a fehérje alacsony emészthetősége, amikor a kutya szálakat vesz fel saját szőréből vagy az elfogyasztott állat szőréből (vagy tollaiból), a szőr keratin mi az a fehérje, amelynek együtthatója a nullára hajlamos emészthetőség.
Emésztetlen vagy részben emésztett fehérjék bizonyos baktériumok felhasználhatják szerves vegyületek előállítására, mint pl putrescine (putrescine, más néven tetrametiléndiamin, amelyet aminosavak, például ornitin bontásával nyernek) vagy kadaverin (A kadaverint, más néven pentamentiléndiaminot a lizin - a kutyák számára esszenciális aminosav - lebontásával nyerik, olyan vegyületek, amelyek nagy mennyiségben mérgezőek, és bizonyos bélszagban "bűnösek". Az emésztetlen vagy részleges fehérje emésztés másik következménye a baktériumok egyensúlyhiánya, amelyet előidéz, elősegítve a fehérjével táplálkozó baktériumok számának növekedését, a rosttal vagy más vegyületekkel táplálkozók kárára.
néhány A fehérjék akkor is felszívódhatnak, ha nem emészthetők meg. Általában a fehérjék az emésztés során aminosavakra bomlanak, hogy felszívódjanak, de vannak olyan apró fehérjék (amelyek nem kisebbek, mint az aminosavak), amelyek átjuthatnak a vékonybél falán, még akkor is, ha nem emészthetők meg, és ezek adhatnak egy étel intoleranciája, amikor a kutya kifejlődött túlérzékenység ehhez.
A fehérje emészthetőségével csak akkor foglalkozunk problémaként, ha a kutya ezt tüneti módon az emésztőrendszer felfúvódása vagy más, az ételre gyakorolt káros reakció révén tünteti fel, figyelembe véve például: a hús nyers vagy megváltozott állapota, a hús minősége, az az állat, amelyből a hús származik. hanem a kutya étrendjének azon része, amely nem fehérje (szénhidrátok, zsírok és rostok), valamint a kutya életkora és egészségi állapota.
Linda Case, Canine and Feline Nutrition, 2010, Elsevier - Egészségtudományi Osztály
AA, Az extrudált, nyers marhahús alapú és főtt marhahús alapú táplálékkal etetett házimacskák látszólagos teljes traktus energia- és makrotápanyag emészthetősége, valamint a széklet fermentációs végtermékkoncentrációi, 2012, Oxford Academic - Journal of Animal Science
AA, A Maillard-reakció és az állateledel feldolgozása: hatások a tápértékre és a kedvtelésből tartott állatok egészségére., 2013, Animal Nutrition Group, Wageningen University
AA, Aminosav-összetétel és négy fehérjeforrás emészthetősége kutyák számára, 1991, American Society for Nutrition