Házibor, vörös, szőlőből
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
Sok évvel ezelőtt olvastam valahol, hogy az olaszok egy év alatt, az európai piacon eladták a szőlőből nyert bortermelés több mint kétszeresét. A magyarázat következik, hogy Olaszországban, különösen exportra (mivel csak az olaszok nem balekok), a borokat, különösen édeseket, sárgabarackból és őszibarackból készítik. A pezsgőpiacok tele vannak, mivel az Angelli pezsgő sárgabarackból és őszibarackból készül. Nos, nem hinném, hogy mindenki ízléséhez tudnék hozzászólni.
A csészében töltött ideje alatt olyan hírek hallatszottak, hogy a fűrészpor fűrészporból készült. Ma a műanyag palackokon keresztül, az üzletek polcain nem igazán tudod, mi található. Láttam olyan szőlőültetvényekről szóló címkéket, amelyekről hazánkban még nem hallottam. Nem az országról származó és az importból származó, 3-5 literes palackban lévő borról beszélek, amelynek tiszta színe semmiképpen sem ösztönzi vásárlásra (vagy legalábbis rajtam hidegen hagy).
Házi bort készítek szőlőből, áfonyából, fügéből és mazsolából, feketeribizliből és ribiszkéből, kultúrából.
A szülői háznál van egy szőlő a ház körül, ahonnan kb. 120 liter fekete szőlőmust minden ősszel.
Tavaly a szőlő édes és lédús volt, bár a szőlőben maradtak, elég fürtök teljesen éretlenek.
Leszedtem a szőlőt. Szorítottam őket egy szomszéd kézi facsaróval (piacról vásároltam). Egy hétig hagytam a kinyomkodott szőlőt egy 200 literes műanyag palackban, gézruhával letakarva homogenizálni és elválasztani a mustot a borhotól. A mustot műanyag tömlővel húztam 30 literes dobokba és 15-20 literes üvegpalackokba. Szőlőfürt (ami a must kihúzása után megmarad), amelyből elkészíthet egy második réteg bort (cukrot és vizet adhat a csomó fölé, és további egy hétig hagyja, naponta összekeverve az összetételt), vagy desztillálva tuicát készíthet, l -A szomszédnak adtam, aki kölcsönadta a facsarót. A szomszéd tuicát készít, és időről időre ad nekem egy üveget. Jól elkapni.
Titok ! Az első réteg borral ne keverje össze a kinyomkodott szőlőt, csak a folyadék maradjon dekantálható a hordó alján. A kinyomkodott szőlőt a présgéppel préselhetjük, hogy folyékonyabb legyen, de elveszíti a bor erősségét és finomságát.
Mustot hoztam 30 literes műanyag dobban forralásra, a dupla üvegezésű zárt erkélyen, otthon.
A műanyag palackhoz csatlakoztattam egy dugót (az üzletből vásárolt), és hagytam forrni a mustot. A felszabaduló szén-dioxid műanyag palackban "buborékzik". Az erkélyen található kávéfa szárát "rögzítettem" a forrásban lévő tömlőhöz.
A forralás körülbelül 2 hónapig tartott, majd 2 literes palackokba öntöttem a bort.
Óvatos ! A bort a műanyag tömlőn keresztül húzzák be, ügyelve arra, hogy a morzsát ne húzza ki a doboz aljáról, és ne zavarja a bort.
Remélem, felforraltam a bort, amelyet a szüleim házának alagsorában, az üvegedényekben hagytam forralni, tavaszig, amikor elmegyek megnézni, mi van még. Általában tavasszal forr a bor, a pincében télen 12-15 fok, a bor 18-20 C fokon forr.
Mit szólnál a színhez? Nem mozgatja a vért? 😛
Kemény, száraz és erős bor került elő. Javasolt szódával inni, de kár hígítani, jobb egy kicsit "kóstolni". 😀
Mivel más borokat készítek és képeim vannak, a recepteket a blogra írom. A más gyümölcsökből készült bor kissé kifinomultabbá válik. Meglátod.
Voltak évek, amikor a piacról vettem fekete szőlőt vagy fehér szőlőt. Az áfonyát a piacról, augusztusban vásárolják meg, a parasztoktól, akik a hegyről gyűjtenek. Feketeribizlit és piros ribizlit szedek egy kis ültetvényről, a feleség unokatestvérétől, vagy ő küldi őket nekem, különböző alkalmakkor, augusztus közepén. Fügét és mazsolát vásárolok a piacról.
Várom, hogy veled dolgozzak mindenhol, vagy bárhol is legyél! Próbáljon bort készíteni otthon. Nem fogja megbánni. És különben is tudod, miből készül a bor, amit iszol. Természetesen nem fog fájni a fejed, és nem okoz szédülést. Vagy talán igen. 8)