A fehérjék szerepe az ételekben
Egészen a közelmúltig a fehérjék nem kaptak kellő figyelmet, mivel a lipidekre, a szénhidrátokra és a vitaminokra összpontosítottak. Az utóbbi időben ez megváltozott, nagyrészt a magas fehérjetartalmú étrend miatt.
A fehérjéket nem kutatják kellőképpen, ezért nem tudni, pontosan mennyi fehérjére van szüksége a szervezetnek. Eddig arra a következtetésre jutottak, hogy 0,8-1g/testtömeg-kg elegendő ahhoz, hogy a testet normális határok között tartsák.
A fehérjék a test összes sejtjében megtalálhatók, és szükségesek az idős sejtek regenerálásának folyamatában, a gyermekek fejlődésében és a terhesség alatt. Folyamatos aminosavakból állnak.
Ezeket az aminosavakat az emberi test nem tudja szintetizálni, ezért ételből kell venni őket.
- nem esszenciális aminosavak
A szervezet szintetizálhatja őket esszenciális aminosavakból vagy fehérjék lebontásával.
A legfontosabb fehérjeforrások
Az aminosavak állati és növényi forrásokban egyaránt megtalálhatók.
Állati források: bármilyen hús, tejtermékek és tojás.
Növényi források: szójabab, bab, borsó, lencse, gomba, búzacsíra.
ajánlások
- A tojás fontos fehérjeforrás, de koleszterinforrás is, ezért hetente ne egyél hétnél többet. Sokkal több tojásfehérjét fogyaszthat.
- próbáljon meg több fehérjeforrást találni, ne csak állati vagy csak növényi forrásokat;
- az ételekben nemcsak fehérjéket, hanem szénhidrátokat, lipideket, sót stb. is talál, ezért vigyázzon, milyen ételeket fogyaszt;
Például egy 150 gramm sertésszelet fontos fehérjeforrás, de majdnem azonos zsírmennyiséggel rendelkezik, amelynek 35% -a telített zsír;
A lazac azonos részében közel fehérje van, 50% -kal kevesebb és 90% -kal kevesebb telített zsírban van;
- állati fehérjeforrásként a legjobb, ha baromfit használnak bőr és hal nélkül;
- ha szereti a vörös húst, próbáljon meg soványabb húst enni kis mennyiségben, mert ez a fajta hús növeli a vastagbélrák, a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát;
- próbáljon kerülni olyan feldolgozott húskészítményeket, amelyek a zsír mellett E-ket, sót stb. is tartalmaznak, ezáltal tovább növelve a rák, a szívbetegség és a cukorbetegség kockázatát;
- fogyasszon szóját, mert a szójaételekben nagyon magas a fehérjetartalom, ezért hetente 2-4 alkalommal kell enni. Ezen szint feletti fogyasztás nem hoz extra egészséget, és a nagy mennyiségű szója allergiát, ételintoleranciát stb.
- Ne vigyük túlzásba a fehérjével, mert a nagyon magas fehérjetartalmú étrend befolyásolhatja a vesét.
A sorozat cikkei:
- Fehérjék és szerepük a súlykontrollban
- Szója és betegségmegelőzés
- Fehérjék és krónikus betegségek
- Tippek vegetáriánusoknak