A fehérjékről minden, amit tudnia kell a fehérjékről - Doctissimo

Míg a fehérjék már régóta ismertek a táplálkozási szakemberek számára, a kutatás fokozatosan lehetővé teszi a testben betöltött szerepük jobb meghatározását és az ajánlott bevitel finomítását. Összpontosítson a legújabb eredményekre.

minden

Nem tévesztendő össze az azt tartalmazó hússal vagy halakkal, a fehérjék az energia tápanyagok között vannak, csakúgy, mint a szénhidrátok (cukrok) és a lipidek (zsírok).

Mi a fehérje ?

Minden fehérje az aminosavaknak nevezett kisebb molekulák összeállításából áll. Az emésztés révén az étkezés során elfogyasztott fehérjék aminosavakra bomlanak. Az asszimiláció után ezek lehetővé teszik a test számára a fehérjék megújítását a testben. Körülbelül húsz aminosav kombinálható így, amelyek közül 9 elengedhetetlen. Mivel a test nem tudja ezeket előállítani, szükségszerűen táplálékkal kell ellátni őket.

Mire használják a szervezetben a fehérjéket ?

A fehérjék rengetegek az emberi testben: egy felnőtt férfi testének 10–12 kilogrammját jelentik, amelyből 250–300 g minden nap megújul. A test fehérjéinek mintegy 40% -a az izmokban helyezkedik el, de az összes sejt szerkezetének része. A csontok tehát egy fehérjemátrixból (főleg kollagénből) állnak, amelyre a kalcium kötődik. Bizonyos fehérjék a szervezetben fontos funkciókkal rendelkeznek: a hemoglobin, amely lehetővé teszi az oxigén szállítását a különböző szervekbe, az inzulin és a glükagon, amelyek a vércukorszintet (vércukorszintet) szabályozó hormonok, az immunglobulinok vagy antitestek, amelyek részt vesznek a fertőző ágensek elleni védekezésben., emésztőenzimek, amelyek az ételt asszimilálható tápanyagokká alakítják… 1

Szüksége van-e a gyerekeknek sok fehérjére? ?

Az összes szövetre építve a fehérjék fontos tápanyagok a növekvő organizmusok számára. Az ajánlott bevitel azonban gyermekeknél és serdülőknél nem sokkal magasabb, mint a felnőtteknél: 0,78 g - 0,90 g testtömeg-kilogrammonként naponta, 0,83 g helyett (például egy 10 kg-os gyermeknek 8–9 g fehérjére van szüksége. naponta). Néhány évvel ezelőtt a vizsgálatok azt sugallták, hogy a kisgyermekkori túl sok fehérje néhány évvel később hozzájárult az elhízáshoz. Még akkor is, ha a kutatók megkérdőjelezik ezt az összefüggést, nem hasznos túl sok fehérjét adni a kisgyermekeknek, akik spontánul a szükségesnél többet fogyasztanak.