A fehérjével dúsított ételek növelik a benne élő idős emberek fehérjebevitelét
Egészségügyi táplálkozás
A harc az alultápláltság az időseknél számos fiziológiai és ízlésbeli akadály áll szemben.
Adja hozzá az étlapjukhoz további adag ételeket, ill orális táplálék-kiegészítők (CNO) fehérjében gazdag, nem mindig alkalmas az idősek étvágyára és ízére. Alternatív megoldást keresve a Wageningen Egyetem tudósai 4 olyan étel fehérjével dúsított változatát fejlesztették ki, amelyeket általában idős emberek nagyra értékelnek és könnyen fogyaszthatók: kenyér (alul főtt/nagyon főtt), leves (gomba, brokkoli vagy paradicsom), gyümölcslé (narancs), alma/málna vagy alma/feketeribizli) és burgonyapüré.
Huszonkét, átlagosan 83 éves, két intézményben élő alany tesztelte őket 10 nap alatt. A cél az volt, hogy felmérjék ezen élelmiszerek hatékonyságát az élelmiszerek teljesítésében fehérjeszükséglet hogy elérjék a napi 1,2 g fehérjét/testtömeg kg-ot.
A természetesen fehérjében gazdag húsok is kiegészítették az étlapot.
Napi 11,8 g fehérje növekedés 10 nap alatt
A pépet és a húsokat kevesen fogyasztották, valószínűleg a lakosok számára elérhető többféle választás miatt.