A fehérrépa - érdekes tények, tápérték, allergia; készítmény
Nagyanyáink és különösen nagyapáink még mindig ismerik a fehérrépát a háborúból. Gyakran voltak olyan éhség idők, amelyeket át kellett hidalni. A fehérrépa akkor nemcsak olcsó volt, hanem tökéletes szénhidrátforrás is.
A fehérrépa volt az első világháború fő étkezése. Ez is az egyik oka annak, hogy a rutabagát már nem eszik mindenhol.
Sokat kínál az egészségre. Más országok felismerték ezt és örömmel tették le a fehérrépát az asztalra. Ide tartozik Franciaország, Észak-Európa, Olaszország és Spanyolország is.
Érdekes tények a fehérrépáról
Mit kell tudni a fehérrépáról!
A fehérrépa téli zöldség, amelyet szeptember és április között takarítanak be. A fehérrépa gyökere kerek, súlya akár 2 kg is lehet. A fehérrépa alapvetően nagyon finom, mert édes íze van.
A fehérrépa húsa a fajtától függően lehet fehér vagy sárga. A német konyhákban a sárga karalábét elsősorban azért vásárolják, mert nagyon intenzív íze van. A fehérrépát viszont gyakran használják az állatok etetésére.
Az, hogy a fehérrépa hogyan jött létre, nem világos. Mindenesetre úgy gondolják, hogy a zöldség a répa és a karalábé keveréke. Állítólag a fehérrépa a repce egyik alfaja. Tény, hogy kár, hogy a rutabagát ilyen sokáig tiltották a német menükből. Szénhidrátforrásnak tekintik, mégis alacsony a kalóriatartalma.
A fehérrépa természetes táplálék, és gyakran megtalálhatja őket a piacokon repce vagy svéd kifejezéssel. Még akkor is, ha az első világháború után ráncolták őket, a mai idők azt mutatják, hogy ez egy divatos zöldség. Mert még a sztárséfek is szívesen használják a fehérrépát, és a legfinomabb ételeket varázsolják el vendégeik számára. A legtöbb étterem kezdőként a fehérrépakrémlevest kínálja, de más receptek is megtalálhatók az étlapon.
Sokoldalúan használható
Aki ma magának használja a fehérrépa receptjét, csodálkozni fog. Nem igazán érthető, miért kerülték el ilyen sokáig. A fehérrépa, amelyet Észak-Németországban Wyrke-nak vagy Wruke-nak is hívnak, a háború idején a túlélésért volt felelős. Ez kissé drámai módon hangozhat, de valóságos.
Háború idején gyakran nem volt mást enni, és a fehérrépából gyakran pörköltet készítettek. Mivel nem minden katona volt képes felmelegíteni a répát, hidegen is megették őket. Gyakran a vágott répát használják kenyérpótlóként. A katonák szedhették a fehérrépát a mezőkön és táplálkozhattak velük.
Fontosság az egészségre
A fehérrépa a tápanyagok és az összetevők miatt ajánlott egészségre. A sárga fehérrépa sok C-vitamint kínál. Ez erősíti az immunrendszert, és elkerülhető a megfázás.
A magas víztartalomnak köszönhetően a fehérrépa jó hatással van a kötőszövetre. A test nagyon jól méregteleníthető. Az étkezési rostoknak köszönhetően a fehérrépának emésztő hatása van. A karotinoidok viszont ajánlottak a rák ellen.
A fehérrépát csak az összetevők miatt tartják nagyon egészségesnek, de a vásárlók számára is előny, hogy nincs zsírja. Az egészséges étrend alacsony zsír- és cukortartalmú, ami nem jelent problémát ezeknél a zöldségeknél.
A test meghúzható, ha a fehérrépát magának használja. Erősödik az immunrendszer, ami sok betegség szempontjából fontos. A fehérrépa nagyon jól csökkenti a vércukorszintet, és magas koleszterinszinttel rendelkező emberek számára ajánlott. A sok alapanyagnak köszönhetően a fehérrépát vegetáriánusok és vegánok is fogyaszthatják.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 38 | Zsírtartalom 0,2 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 12 mg |
| kálium 305 mg | szénhidrátok 9 g |
| fehérje 1,1 g | C vitamin 25 mg |
A sárga fehérrépa elsősorban a béta-karotin miatt kapta színét.
Szeretnénk röviden bemutatni, hogy mely összetevők és tápértékek találhatók a sárga fehérrépában:
- C vitamin
- A-vitamin
- kalcium
- kálium
- Szőlő és fruktóz
- Sok vizet
- Mustárolajok
- Ásványok
- Rost
- Kénes illóolajok
- Folsav
- Nikotinsav-amid
- magnézium
Mivel a fehérrépa sok vizet tartalmaz, és 100 grammban csak 35 kalóriát tartalmaz, a zöldség minden étrendhez ideális. Fogyaszthatja a fehérrépát, anélkül, hogy hízna. Ehhez a testet leeresztik, és a kötőszövet meghúzódik. A rostnak köszönhetően tökéletesen elősegíti az emésztést, a felhasználó nem szenved hasmenésben vagy székrekedésben.
100 gramm fehérrépa tápértéke a következő:
- Zsírtartalom 0,2 g
- Kalória 38
- Koleszterin 0 mg
- 12 mg nátrium
- Kálium 305 mg
- Szénhidrátok 9 g
- Tojásfehérje 1,1 g
- C-vitamin 25 mg
Intolerancia és allergiák
Van-e intolerancia és allergia a fehérrépával szemben?
A fehérrépa alapvetően nagyon jól tolerálható. Az intoleranciáról jelenleg nincs információ. Néhány zöldségtől eltérően annyi fehérrépát fogyaszthat, amennyit csak akar. Nem lesz sem hasi fájdalom, sem puffadás.
A mai napig nem ismert allergia. Ha azonban úgy érzi, hogy reagál a fehérrépára, akkor az allergológushoz kell fordulni. Soha nincs 100 százalékos garancia az allergiára. Mindenki hirtelen reagálhat a legkülönfélébb ételekre.
Vásárlási és konyhai tippek
Háború idején is levest vagy pörköltöt varázsoltak a fehérrépából. A zöldségeket is egyre gyakrabban használják köretként különféle húsételekhez. A karalábé még halhoz is tálalva nagyon jó ízű.
Magad vásárlásakor nem kell sokat figyelni. Meg lehet tudni, hogy a fehérrépa jó és friss-e, vagy már régóta fekszik. A legjobb, ha kisebb karalábét választunk. A nagy cékla fásabb íze van, ami kár lenne. A bőrnek sima és kövérnek kell lennie, csak így lehet tudni, hogy a zöldségek valóban frissek. Ha a tálnak kicsi a lyuk, a zöldségekben férgek vannak, ezért a boltban kell maradniuk.
A vásárlás után a vevő időt szakíthat a feldolgozásra. A fehérrépa hűvös állapotban hónapokig tart. Sötét is, a céklának is nagyon jó lenne. A fehérrépapép nagyon népszerű recept a céklára.
Szeretnénk megmutatni, mennyire egyszerű elkészíteni:
- Főzzünk sonkacsontot egy csomó leves zöldséggel. Főzési idő 30 perc
- Ennyi idő alatt 800 gramm burgonya, 1,5 kg fehérrépa és 150 gramm sárgarépa
megtisztítjuk, meghámozzuk, majd kockákra vágjuk. - Vegye ki a csontot és a zöldségeket a húslevesből, most pedig a kockákra vágott zöldségeket
Főzzünk 40 cm-t ugyanabban a húslevesben. - Ez alatt az idő alatt 100 gramm füstölt szalonna és 100 gramm hagyma 60 grammal
Pirítsd meg a serpenyőben a sertészsír grammját. - A főzési idő elteltével a zöldségeket pépesítse az edényben, és fűszerezze. A
Tálaláskor tegye a szalonnát és a hagymát az étkezés fölé.
Húzd el a fehérrépát
A fehérrépát a saját kertjében is lehet termeszteni. Ez megtakarítja a vásárlást, és mindig a répa van a házban. Ehhez júliustól kell ültetni őket. Csak cserepekben termesztik őket, és nyáron mozognak, amikor kissé megmossák őket. A talajt feltétlenül frissen kell megtermékenyíteni.
A fehérrépát minden oldalról 40 cm-re kell ültetni. Rendszeresen öntözni kell őket. Amikor jól megnőttek, csak akkor öntözzétek őket, amikor nem esett az eső. A fehérrépát szeptember közepétől október végéig szüretelik. A répát erőteljesen ki kell húznia a földből, hogy meglazuljon.
Íme néhány fontos tény a termesztéshez:
- Távolság 40 cm
- Rendszeresen öntözzön
- A hideg éjszakák nem nagyon zavarják a növényeket
- De -10 foknál többet kell betakarítani
- Minél hidegebb a környezet, annál édesebb lesz a fehérrépa később
- A növényt védőhálókkal védik a kártevők ellen
- A fehérrépát soha nem ugyanazon a helyen ültetik
Minél nagyobb a répa, annál hosszabb a betakarítási idő. Ha kint fagy van, ez nem annyira tragikus, a cékla nem különösebben érzékeny. A tökéletes fehérrépa érdekében a lehető legtovább hagyja őket kint. Sajnos Németországban –10 foknál hidegebb lehet. Ebben az esetben sürgős a betakarítás, mivel ez a hideg már nem tesz jót a fehérrépának.
Ami azt illeti, hogy a fehérrépát nem mindig ugyanazon a helyen ültetjük, el kell mondani, hogy ezt csak 4 évente lehet megtenni. Ellenkező esetben nagyon kicsi aratással kell boldogulni.
Előkészítési tippek
Az előkészítés előtt a fehérrépát meg kell hámozni és meg kell mosni. Ezután vékony szeletekre vagy kockákra vágjuk. De egyes vásárlók durva szeleteket is vágnak, a készítmény típusától függően.
A fehérrépa sok más étel mellett kiváló ízű. Akár a fehérrépa és a burgonyapörkölt. Legyen szó marhahússal és fehérrépával készült levesről, vagy karalábét és sárgarépát keverjen a levesbe. A fehérrépa, mint zöldség, hal és hús meggyőzően jó. Még a gyerekek is szeretik a fehérrépát.
A fehérrépa bébiételekhez is használható, mivel csodálatosan könnyen pürésíthetők. Ha a karalábét túl sokáig főzzük, fel kell készülnünk arra, hogy az íze kissé olyan, mint a káposzta. Sokan kedvelik ezt, de mások nem.
A fehérrépa előételként vagy snackként is élvezhető. A kevés kalória miatt este jól megeheti a fehérrépát. Különösen, ha diétát tartasz. A karalábé, a sárgarépa és a köles pogácsa nagyon jó ízű. A fehérrépával ellátott rakott házak a családot vagy a vendégeket is örömmel töltik el.
Aki salátát készít, itt is felhasználhatja a fehérrépát. Ez a meleg ételek csodálatos alternatívája lenne. A fehérrépát reszelni lehet, báránysalátával és sonkával jó ízű. Ugyanolyan jó paprikával, sárgarépával és jégsalátával. Engedheti szabadjára a fantáziáját, és megnézheti, mi ízlik a legjobban. Még a fehérrépapürével ellátott kacsamell is nagyon elsöprő ízű.
Sok háztartásban fehérrépát is használnak reszelt palacsintához. Ehhez keverje össze a burgonyát a fehérrépával és a hagymával, és készítse elő őket, mint a normál burgonyás palacsintát. Nagyon meggyőző és ízletes. Ezenkívül egészségesebb, mint a normál burgonyás palacsinta.
Lehetséges felhasználások
Itt van néhány érdekes információ a fehérrépa elkészítéséről. Gyakran használják:
- Pörköltek
- Levesek
- püré
- Zabkása
- Nyers étel
használt. Legjobb ízük a só, bors, babérlevél és majoránna. De petrezselyem és metélõhagyma is ajánlott.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
A fehérrépát bárki megeheti?
Igen, már alkalmas csecsemők kiegészítő táplálására, és időskorig is fogyasztható. Könnyű pürésíteni, így olyan időseknek is alkalmas, akik nem tudnak jól rágni.
A fehérrépa drága?
Nem. Ha körülnéz a szupermarketben, maga is meggyőződhet róla. Persze valaha sokkal olcsóbbak voltak a háborúban. De a többi zöldséghez képest a fehérrépa nem drága.
Csak fehérrépát ehet?
Nem, senki sem táplálkozhat egyetlen ételből sem. Ez mindig hiánytünetekhez vezet.
Következtetésünk a fehérrépáról
Biztosan vannak más zöldségek, amelyek többet tehetnek az egészséged érdekében, mint a fehérrépa. De a fehérrépa nagyon ízletes, és még háború idején is biztosította, hogy az emberek új energiát kapjanak az ételükből.
A tészta nagyon jó segítség, ha diétázol vagy étrendet változtatsz. Feszesíti a kötőszövetet, jóllakik és kevés kalóriát tartalmaz. Ezért gyakran tartozik az asztalra, így a testzsír lebontható.