Új burgonya kaporral és vajjal Laura Laurențiu
Új burgonya kaporral és vajjal, gyors köret recept finom ízzel. Szezonális recept, új burgonya kaporral és vajjal. Díszítsük a receptet, új burgonyát kaporral és vajjal, hozzávalókat és lépésről lépésre.
Ha tavasz van, ki kell használnunk a szezonális zöldségek előnyeit, és ezek között van új burgonya. Nyilvánvaló, hogy az új burgonya sokféleképpen elkészíthető, mind sütőben, mind sütőben sütve, de főzve is, meglehetősen óvatosan buggyantva, hogy ne omladozzanak össze. Egyébként egy ízelítőt publikáltam valamikor ezelőtt recept új burgonya fokhagymával és rozmaringgal a sütőben. Ez a készlet új burgonya kaporral és vajjal ez az egyik legegyszerűbb, de a lehető legfinomabb is.
Egyrészt van szezonális szarvasgomba, a fiatal és törékeny burgonya, sokkal szegényebb szénhidrátban, mint az érettségit elérő. Ízük nagyon, nagyon finoman édes, meglehetősen semleges, ezért bármilyen fűszer vagy gyógynövény, amelyet hozzáadunk, felszívja az aromáját, mint a kis szivacs. Másrészt a kapor is fiatal ebben az időszakban. Íze diszkrétebb, mint az érett kaporé, amelyet télen savanyúságba teszünk, sok finomsággal egészíti ki a fiatal és zsenge burgonya aromáját. Ha véletlenül kéznél van néhány friss rétes levél, szeretem őket kaporral kombinálni. Egyébként jó vaj, só, bors és egy ízletes étel, amelyet ez a finom köret elkészít.
Hozzávalók új burgonya kaporral és vajjal
- 1 kg új burgonya
- 60 gramm vaj
- 1 csokor friss kapor
- opcionális, 4-5 friss rétes levél
- só és bors ízlés szerint
- annyi forrásban lévő folyadék, hogy ellepje a burgonyát, ami lehet csirkehúsleves, zöldségleves vagy sós víz 1-2 gerezd fokhagyma/hagyma/egyéb íz hozzáadásához
Új burgonya hámozása új burgonyához kaporral és vajjal
Sokan inkább nem hámoznak új burgonyát. Általánosságban elmondható, hogy ha jobban szereti őket, akkor csak annyit kell tennie, hogy nagyon jól megmosja őket, majd felhasználhatja őket különféle készítményekben. Ebben a készítményben azonban meg kell tisztítani az új burgonyát, különben a felszínen a bőr forogás/orvvadászat közben csúnyán leválna.
Íme néhány hasznos trükk:
- folyó hideg víz alatt dörzsölje meg az új burgonyát tiszta (új) edényszivaccsal; a felszínen lévő vékony bőr mintha varázslat útján eltűnne
- alaposan mossa meg az új burgonyát, és amíg nedvesek, durva sóval dörzsölje át az egész felületet, a bőr héja eltávolul
- a drótcsiszoló szivacs is nagyon hatékony, csak finoman kell bánnunk vele, különben megkarcolja a burgonyát a felszínen
És természetesen végső megoldásként, különösen ha siet, a leggyorsabb és leghatékonyabb a zöldséghámozó. Bár lesz némi veszteségünk, ezek minimálisak lesznek, és ha van néhány nagy burgonyánk, akkor ezek valóban jelentéktelenek.
Hogyan készítsünk új burgonyát kaporral és vajjal
1. Válasszon burgonyát a lehető legközelebb. Jól mossuk le, tisztítsuk meg a fent leírt módon, egy tetszés szerint, és tegyük egy tálba hideg vízzel. Ez megakadályozza őket az oxidációban.
2. Tegyen a tűzre egy 3 literes serpenyőt, amelybe kb. 1,5-2 liter folyadékot adunk. Ennek a térfogatnak tökéletesen el kell fednie a burgonyát. A folyadék ízt ad az új burgonyának, ezért használhatunk zöldségízű levest vagy csirkelevest. Ha nincs kéznél leves, használhatunk vizet, amelyhez adunk 1 teáskanál sót és 1-2 gerezd fokhagymát és/vagy 1/2 hagymát.
3. Amikor a folyadék felforr, a burgonyát jól lecsepegtetjük és hozzáadjuk a serpenyőhöz. A burgonyát forró folyadékkal kell lefedni. Amikor újra forrni kezd, csökkentse a minimumra a hőt, és forralás nélkül forralja, vagy inkább tegye kb. 20-25 percig, amíg meg nem puhul. Körülbelül 20 perc múlva ellenőrizze, hogy elkészült-e a burgonya. Folytassuk a forralást anélkül, hogy puhára forralnánk, törés nélkül. Azért nem forraljuk őket nagy edényekben, mert finomak és a felszínen törnének, amíg be nem hatolnak.
4. Amíg a burgonya főz, óvatosan olvasztja meg a vajat. Jól megmossuk, lecsöpögtetjük és felaprítjuk a kaprot. Ha van egy kis leurd, akkor nem fogja sajnálni, ha hozzáadja ezt a kombinációt.
5. Amint a burgonya megpuhult, engedje le a vizet/folyadékot, amelyben főttek. Ha szükséges, távolítson el minden hozzáadott ízt (hagyma, fokhagyma). Azonnal hozzáadjuk a burgonyára, amíg forró, olvasztott vajat, apróra vágott kaprot, ízlés szerint finom sót és borsot adunk hozzá. Könnyen keverje össze egy rugalmas spatulával, hogy ne törje össze a burgonyát.
Tálaljon új burgonyát kaporral és vajjal
Ezeket az új burgonyát kaporral és vajjal forrón tálaljuk köretként, különféle egyéb ételekkel együtt. Gyengéd és finom ízű köret, amely nem fedi le a hús vagy a hal aromáját, de finoman kiegészíti. Különösen szeretjük ezeket a burgonyákat elkészíteni melléjük sütött pisztrángot, grillezett pisztránggal hanem grillezett húsételeket is.