A fekete kenyér nem olyan egészséges, mint gondoltam
2018. június 7., csütörtök, 17:11 Forrás: REALITATEA.NET
A kenyérveszély elkerülése érdekében az első lépés a fehér kenyér vásárlásának leállítása. Súlyosan feldolgozott, ezért tele van élelmiszer-adalékokkal és tartósítószerekkel.
A fehér kenyér nem kedvez az étrendjének. Táplálékbevitel nélküli kenyér, mert a feldolgozás során elveszíti rostjait, vitaminjait és ásványi anyagait. Amit a fehér kenyér közül választhat: finomított szénhidrátok, amelyek híznak, növelik a koleszterinszintet és megnehezítik az emésztést. Ha a fehér kenyér elvileg káros az egészségre, akkor a fekete kenyér legyen a jó megoldás. Sajnos a dolgok nem olyan egyszerűek. Gyakran a fekete kenyér nem más, mint "festett" fehér kenyér; olyan élelmiszer-színezékeket tartalmaz, amelyek barna színt kölcsönöznek neki, és táplálkozási tulajdonságai nagyon gyengék. Máskor a fekete kenyér, bár teljes kiőrlésű gabonával készült, tartalmazhat olyan meglepetésszerű összetevőket, amelyeket nem szeretne az étrendjében. A kenyérveszély elkerülése és a legjobb választás érdekében olvassa el a vásárolt kenyér címkéjét. Minél rövidebb a lista, annál jobb! Óvakodjon 5 veszélyes összetevőtől:
Hidrogénezett növényi zsírok. Azért adják a kenyérhez, mert jobban ellenállnak az oxidációnak és a penész megjelenésének, így meghosszabbítják eltarthatóságát. Egyáltalán nem javítják a kenyér ízét. Olcsóak. A hidrogénezett növényi zsírok előállításuk módja miatt veszélyesek az egészségre. A hidrogénezés magában foglalja a folyékony zsírok (olajok) szilárd zsírokká történő átalakítását, nagyon magas hőmérséklet és vegyi anyagok felhasználásával. A hidrogénezett növényi zsírok a feldolgozott termékek legveszélyesebb zsírjai közé tartoznak. Vannak olyan transzzsírok (mesterséges), amelyek növelik a rossz koleszterinszintet és csökkentik a jó koleszterinszintet, szívbetegségeket, cukorbetegséget, elhízást okozhatnak. Amikor kenyeret vásárol, keresse meg, hogy a "100% teljes kiőrlésű liszt" címkére legyen írva
Kalcium-propionát (E 282). Tartósítószer, amely megakadályozza a penész képződését a kenyérben és a pékárukban. Hosszú eltarthatóságú kenyér vásárlásakor ez az E megjelenhet a veszélyes összetevők listájában. A legbiztonságosabb módja annak elkerülése. Fogyasztása társult allergiás reakciókkal, alvási problémákkal és gyermekek izgatottságával. Cukor. Kissé édes és kellemes ízt kölcsönöz a kenyérnek, de elősegíti a növekedést is (az élesztő cukorral táplálkozik). A cukor miatt a kenyér bársonyosabb textúrájú, mivel visszatartja a vizet. A cukor a címkén található dextróz vagy glükóz formájában is. Az egészségesebb életmód érdekében próbálja csökkenteni a cukor bevitelét. Ez elhízáshoz, cukorbetegséghez, szívbetegségekhez, hormonális egyensúlyhiányhoz vezethet.
Emulgeálószerek: zsírsavak mono- és digliceridjei. Feladatuk a vízalapú összetevők és az olajalapú összetevők kombinálása, amelyek általában nem "kötődnek". Ezek teszik a kenyeret lágyabbá és javítják az állagát. Bár furcsa nevük van, ezeket az E-ket főleg az élelmiszeriparban használják, és biztonságosak a fogyasztásra. Ha azonban tiszta étrendet szeretne tartani, kerülje őket! A minőségi termékek nem használnak zsírsavak mono- és digliceridjeit; a tojás vagy a tej emulgeálószerként működhet. Karamell festék. Megtaláljuk savanyú gyümölcslevekben is, de a kenyér, különösen a fekete és a rozskenyér "sötétítésére" is használják. Ezt a festéket lehetséges rákkeltő vegyületnek tekintik (rákot okozhat), ezért kerülje el, ha az összetevők listáján találja.