A fekete ribizli - a gyógyító nyári gyümölcs - fitatall
A szezonális gyümölcs íze a legjobban friss. Kis snackként, desszertként, frissen facsart gyümölcsleként vagy turmixként, forró hőmérsékleten különösen frissítő.
A helyi gyümölcsök csodálatosan feldolgozhatók lekvárra vagy vörös darára is. A vörös desszert klasszikusának helyi, gyümölcsökből származó egyszerű, gyors és egészséges receptje itt található. Az összes nyári gyümölcs rendkívül gazdag értékes vitaminokban, ásványi anyagokban és másodlagos növényi anyagokban. Egy nagyon különleges tápegység közöttük a ribizli.
Színes bogyóerő Németországból
A ribizli a legkülönlegesebb hullócsillag a helyi bogyós gyümölcsök között, mert ezek a savanyú gyümölcsök három változatban kaphatók: vörös, fehér és fekete. Fajtától, helyétől és éghajlatától függően a kis édes-savanyú létfontosságú gyöngyök készen állnak a betakarításra június és augusztus között. Nevüket a keresztény naptárból kapták, mert június 24-e Szent Iván napja. A korábbi évszázadokban ez volt a hozzávetőleges időpont, amikor a bokrok első gyümölcse beérett. Tehát a névválasztás a ribizli esett. A ribizli botanikailag „Ribes nigrum” -ra oszlik a sötét bogyókra és „Ribes rubrum” -ra az élénkpiros bogyókra. Mindkét gyümölcsfaj saját botanikai bogyója. A fehér ribizli viszont eredetileg vörös ribiszkéből nőtt. Az alpesi ribizli megjelenésében hasonló a klasszikus vörös ribizlihez. Ezek azonban vörös színük ellenére csak enyhén gyümölcsösek, és ritkán fogyasztják őket. A nagyobb és nagyon aromás josta bogyó, amely az egres és a fekete ribizli keresztezésének eredménye, szintén ismert.
Kicsi, fekete, kerek és szuper egészséges
A helyi gyümölcsök közül a fekete ribizli az egyik legértékesebb nyári gyümölcs. A gyógynövények és az orvosok már a 16. században értékelik rendkívül jótékony hatásait. Vitaminok szempontjából különösen nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaznak. Például 130 g természetes és vízben oldódó hatóanyagot tartalmaz 100 g bogyó. Nagyobb mennyiségben tartalmaznak zsírban oldódó A és E vitaminokat, valamint a többi vízoldható B3 és B5 vitamint is. Az ásványi anyagok között rengeteg vas, kálium, kalcium, magnézium és mangán található a fekete ribizliben. Az úgynevezett másodlagos növényi anyagokkal kapcsolatban az erőbogyók főleg flavonoidokat tartalmaznak, ami a polifenolok szupercsoportja. Világszerte több mint 4000 különféle flavonoid ismert. Tudományos szempontból egyedül a polifenolok esetében már ismert néhány látványos hatásmód. Ezek antioxidáns, rákellenes, antimikrobiális, antitrombotikus és gyulladáscsökkentő hatásúak lehetnek.
A sötét létfontosságú gyöngyök gyógyító hatása
A fekete ribizli által szállított számos hatóanyag miatt nagy hatással vannak az emberi egészségre. Védi a testet a környezetből származó szabad gyököktől, nyugtatja a stressz alatt lévő idegeket, felemeli a hangulatot, erősíti az immunrendszert és szabályozza a vércukor- és vérnyomásértékeket. Daganatellenes hatása és a tüdőbetegségekkel kapcsolatos segítség a tudományos ismeretek két mérföldköve. Ezen túlmenően a fekete ribizli elősegíti a vérképződést, támogatja a szívet és az izmokat, és erősíti az általános hormontermelést. Mivel az erőbogyók pozitív hatással vannak a sejtek anyagcseréjére, az érzékeny nyálkahártyák is védettek. A fekete ribizlit évszázadok óta sikeresen használják gyümölcsként vagy gyümölcsléként olyan tünetek enyhítésére, mint a rekedtség, szamárköhögés, köszvény, reuma és hasmenés. A fekete ribizli tehát valóban minden szempontból egészséges és finom nyári gyümölcs.