A feldolgozott szénhidrátok fogyasztása aktiválja a függőséggel összefüggő egyes agyterületeket -
Az olyan ételek, mint a kenyér vagy a sült krumpli, aktiválják az agy bizonyos részeit, amelyek függőséggel társulnak - derül ki egy friss tanulmányból. A tudósok étkezés után négy órán keresztül figyelték az önkéntesek agyi aktivitását. Megfigyelték, hogy a feldolgozott szénhidráttartalmú ételek, mint például a fehér kenyér vagy chips, növelik az agyi aktivitás szintjét a jutalom és a függőség területén.
A kutatók úgy vélik, hogy a tanulmány eredményei felhasználhatók lennének az embereknek a túlzott élelmiszer-fogyasztás elkerülése érdekében az ilyen hatású termékek kiküszöbölésével. Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány 12 túlsúlyos és elhízott önkéntes csoportjának vércukorszintjét, éhségét és agyi aktivitását értékelte. Az önkéntesek két turmixot kaptak, amelyek ugyanolyan ízűek voltak és ugyanannyi kalóriát tartalmaztak, de az egyik magas glikémiás indexű, a másik alacsony glikémiás indexű szénhidrátot tartalmazott.
A magas glikémiás indexű szénhidrátok gyorsan emészthetők és a vércukorszint gyors emelkedéséhez, majd hirtelen csökkenéséhez vezetnek. A kutatók megállapították, hogy azoknak, akik magas glikémiás szénhidrát tartalmú turmixot ittak, megnőtt az agyi aktivitás az úgynevezett nucleus accumbens területen, amely függőséget okozó viselkedésben vesz részt. A tanulmány eredményei azt sugallják, hogy az ételek addiktív jellege az édes vagy a magas zsírtartalmú ételek preferenciájától eltérő tényezőktől függ.