A fénycsapda az Allianz Health World

A kiegészítés "Könnyű" élelmiszerek esetében csak azt állítja, hogy egy bizonyos összetevőt egészségtelennek tartanak csökkent volt. Ez többek között Zsír, cukor vagy alkohol lenni. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a könnyű ételek önmagukban egészségesebbek, vagy megkönnyítik a fogyást.

health

A legjobb negatív példa az alacsony zsírtartalmú krémjoghurt - bár ennek a névnek önmagában is meg kell csengetnie a vészharangokat: Bár csak kis mennyiségű zsírt tartalmaz, szénhidráttartalmú kötőanyagokkal teli. Ennek köszönhetően az alacsony zsírtartalmú krémjoghurtok krémes ízűek, de igen több kalória "zsíros" krémjoghurtként tartalmazzák.

Ezért érdemes a könnyű termékekhez egyet használni alaposan megvizsgálja az alkatrészeket dobni.

Light & Co.

Uniós jog

Könnyű

  • csökkentett [tápanyag neve] rész: A megadott tápanyagok legalább 30% -a csökken egy összehasonlítható élelmiszerhez képest. Kivétel: mikroelemekhez (vitaminok, ásványi anyagok) 10% elegendő, nátriumhoz 25%.
  • fény, fény: Az így címkézett élelmiszereknek ugyanazoknak a feltételeknek kell megfelelniük, mint a "csökkentett ... arány" esetében. Ezenkívül feljegyzést kell nyomtatni, amely elmagyarázza, hogy mely tulajdonságok teszik a terméket „könnyűvé”.

energia

  • Alacsony energiatartalmú (szilárd élelmiszerek): legfeljebb 40 kcal/100 gramm
  • alacsony energiájú (folyékony élelmiszer): legfeljebb 20 kcal/100 milliliter
  • csökkentett energia: Az energiatartalom legalább 30 százalékkal csökkent. Ezenkívül a gyártónak meg kell jelölnie, hogy hogyan csökkentették a fűtőértéket, pl. B. "Az élelmi rost helyettesíti a cukrot".
  • energiamentes (folyékony élelmiszer): legfeljebb 4 kcal/100 milliliter
  • energiamentes (asztali édesítőszerek): A termék egy adagjának maximális fűtőértéke 0,4 kcal, és olyan édes, mint 6 gramm asztali cukor. Ez nagyjából megegyezik egy teáskanál cukorral.

cukor

  • alacsony cukortartalom (szilárd élelmiszerek): legfeljebb 5 gramm cukor/100 gramm
  • Alacsony cukortartalom (folyékony élelmiszerek): 100 milliliterenként legfeljebb 2,5 gramm cukor
  • cukormentes: A termék legfeljebb 0,5 g cukrot tartalmaz 100 g-ban vagy 100 ml-ben.
  • nincs hozzáadott cukor: A természetben előforduló cukrokon kívül az étel nem tartalmaz hozzáadott mono- vagy diszacharidokat (fruktózt, glükózt, szacharózt stb.) Vagy más édesítőszert, például természetes gyümölcsédességet vagy gyümölcsszirupot.
  • alacsony zsírtartalmú (szilárd ételek): legfeljebb 3 gramm zsír/100 gramm
  • Alacsony zsírtartalmú (folyékony élelmiszerek): 100 milliliterenként legfeljebb 1,5 gramm zsír
  • alacsony zsírtartalmú (félzsíros tej): legfeljebb 1,8 gramm zsír 100 milliliterenként
  • zsírmentes, zsír nélkül: legfeljebb 0,5 gramm zsír/100 gramm vagy 100 milliliter
  • alacsony nátriumtartalom, alacsony sótartalom: A termék 100 grammban vagy 100 milliliterben legfeljebb 0,12 g nátriumot vagy ennek megfelelő sótartalmat tartalmaz. Kivétel: A természetes ásványvizektől eltérő vizek esetében legfeljebb 0,002 g nátrium/100 milliliter.
  • nagyon alacsony nátriumtartalom, nagyon alacsony sótartalom: legfeljebb 0,04 g nátriummal vagy ennek megfelelő sótartalommal 100 grammban vagy 100 milliliterben. Kivétel: Ez az információ nem használható természetes ásványvizekhez és egyéb vizekhez.
  • nátrium-, sómentes: 100 grammonként vagy 100 milliliterenként legfeljebb 0,05 g nátrium vagy ennek megfelelő sótartalom.

Az édesítőszerek mesterséges vagy természetesek Cukorpótlók, az egy többszörös magasabb édesség asztali cukorként (szacharóz). Ezért számos diétás ételben, alacsony kalóriatartalmú könnyű termékekben, étrend-kiegészítőkben és úgynevezett asztali édességekben találhatók.

Az Ön előnyei: A Fűtőérték közel áll a nullához, és A fogszuvasodás baktériumai nem tudja hasznosítani az édesítőszereket. Ezenkívül az EU-ban jóváhagyott édesítőszereket egészségkárosítónak tekintik. Egy 2007-es átfogó áttekintő tanulmány meggyőző bizonyítékot szolgáltatott arra vonatkozóan, hogy az édesítőszerek nem híznak el, és hogy a diétás üdítők még a fogyásban is segítenek.

Az Ön hátrányai: A legújabb tanulmányok kételyeket táplálnak az édesítőszerek tiszta fehér képével kapcsolatban. Ha az alábbi vizsgálati eredményeket további kutatások megerősíthetik, akkor az egyik vagy a másik mesterséges édesítőszer elveszítheti ártalmatlanságát:

  • 2011: A Texasi Egyetem tudósai megfigyelték, hogy 474 idősnek volt ilyen diétás üdítőkkel egyértelműen tíz éven belül több derék kerülete szerzett, mint anélkül.
  • 2014: A Weizman Intézet kutatói azt mutatják, hogy ez mesterséges Édesítők nemcsak az egereknél, hanem az embereknél is A bélflóra megzavarása tud. Ennek eredményeként többek között romlik az orális glükóz tolerancia, és ezzel együtt Cukorbetegség kockázata.

Összességében az EU-ban tizenegy édesítőt követve felhatalmazott:

  • Aceszulfám (E 950): 130-200 *
  • Advantam (E 969): 20 000-37 000 *
  • Aszpartám (E 951): 200 *
  • Aszpartám-aceszulfám-só (E 962): 350 *
  • Ciklamát (E 952): 30–50 *
  • Neoheszperidin (E 959): 400-600 *
  • Neotám (E 961): 7 000-13 000 *
  • Szacharin (E 954): 300-500 *
  • Szukralóz (E 955): 600 *
  • Steviosid (E 960): 250-300 *
  • Taumatin (E 957): 2000-3000 *

*) Édesség az asztali cukorhoz képest

Fenilalanin-forrás: Az aszpartám édesítőszert a szervezetben lebontják, többek között fenilalanint képezve. A fenilketonuriában szenvedőknek ezért kerülniük kell. Az aszpartámot tartalmazó rágógumival nincs semmi baj, csak körülbelül 1 PHE-t tartalmaz.

Az édesítőszerek mellett az élelmiszeripar úgynevezett cukorhelyettesítőket is használ. Ez természetes cukoralkoholok, különféle növényekből nyert - például hegyi kőrisből szorbit (E 420). Nagyjából mindegyik megvan ugyanolyan édesség, mint az asztali cukor.

Az Ön előnyei: ő ne ártson a fogainak és növelje a Vércukorszint lényegesen lassabban, mint a háztartási és a szőlőcukor. Te is vagy Fűtőérték átlagosan csak 240 kcal/100 gramm, a gyümölcscukor (fruktóz) kivételével. Ez ugyanannyi kalóriát hoz, mint az asztali cukor, és károsítja a fogakat, de édesebb.

Az Ön hátrányai: A cukorpótlók napi 30 g körüli mennyiségben működnek hashajtó. A belek csak lassan képesek lebontani a cukoralkoholokat, ezért húzzák ki a vizet a testből, és a vastagbélben lévő baktériumok metabolizálják őket. Ennek következményei vannak Hasmenés és puffadás túlzott fogyasztással cukoralkoholok.

A következő cukorhelyettesítők: az EU-ban jóváhagyva:

  • Szorbit (E 420)
  • Mannit (E 421)
  • Izomalt (E 953)
  • Maltit (E 965)
  • Maltitol szirup (E 965)
  • Laktit (E 966)
  • Xilit (E 967)
  • Eritrit (E 968)
  • Fruktóz

Az egyik különösen népszerű cukorhelyettesítő az egyik Xilit - más néven xilit vagy nyírfacukor. A kevés cukorhelyettesítő egyike, amelyet a Lassan, de stabilan szokja meg a beleket tud.

Jó embernek, rossz kutyáknak:

  • Vigyázzon, a xilit többek között kutyákra és nyulakra is mérgező. Ezért nem szabad xilitet tartalmazó ételeket etetnie háziállatoknak.

Az élelmiszer-vegyészek kétféle zsírpótlót különböztetnek meg:

  • Zsírpótlók: Fűtőértékük 100–400 kcal/100 gramm, szemben a természetes étkezési zsírok 900 kcal/100 grammjával. Vagy szénhidrátokból (Maltrin, Paselli SA2, carrage) vagy fehérjéből (Simplesse) állnak. A Paselli SA2 kivételével azonban nem alkalmasak főzésre vagy sütésre, mivel nem hőstabilak. Ezért főleg salátaöntetekben, kenetekben, fagylaltokban és desszertekben használják.
  • Zsírpótlók: Íze hasonló az étkezési zsírokhoz, hasonló kémiai felépítésű, sütésre is alkalmas. Az EU-ban eddig csak a Salatrim-et hagyták jóvá zsírpótlóként, amely 100 kcal-onként 600 kcal-t ad. A Salatrim nem gyermekek számára készült, és napi 30 g-tól kezdve emésztőrendszeri panaszokat okoz.

A nagy hátrány zsírpótlóknál: működnek kevesebb töltelék mint zsírok. Ezt bizonyítják állatokon és zsírpótlót használó emberekkel végzett vizsgálatok fokozott éhségérzet reagál.