A fésűkagyló - finom csemege és vallási szimbólum
Tartalomjegyzék fésűkagyló
Népszerű termékek boltunkból
A fésűkagyló, más néven zarándokkagyló, a fésűkagylók közé tartozik. Csemegének számít, sok vitamint tartalmaz, és főként Írország, Skócia és Franciaország partjainál érkezik, ahol november és március között fogják. A szinte fehér izomhús és a narancs ikra ehető.
A fésűkagyló íze dióra emlékeztet és enyhén édes. A kagyló ikra viszont a tenger jellegzetes ízével rendelkezik, bár enyhe édes is.
Fésűkagyló - Vitaminok és tápanyagok
A fésűkagyló rendkívül alacsony kalóriatartalmú, mindössze 111 kcal/100 gramm, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ezenkívül egyéb összetevői az emberi szervezet számára is nagyon értékesek. Csak nagyon kevés zsír van benne. A kagyló jó cink- és vasszállító. Niacint is tartalmaz, amely a szervezet metabolikus folyamataihoz szükséges.
Fésűkagyló - előkészítés a konyhában
A kagyló különféle módon főzhető. A japán sushi hagyomány szerint általában nyersen szolgálják fel őket. Egy másik lehetőség a raguvá történő elkészítés, amelyhez a kagylókat héjában készítik el. Az európai konyhában a fésűkagyló általában könnyedén meg van szúrva. Annak érdekében, hogy a vitaminok és más tápanyagok ne pusztuljanak el, a kagylókat csak rövid ideig szabad kitenni magas hő hatásának.
A változatokat karamellizált, pirított vagy grillezett kagylókból készítik, amelyeket aztán különféle köretekkel tálalnak. Nemcsak magát a kagylóhúst használják, hanem az őzüket, amelyet korallnak hívnak, sok kagylóbarát csemegének számít. A köszvényeseknek a bennük lévő purin miatt tartózkodniuk kell a kagylók fogyasztásától.
Fésűkagyló - származása és jellemzői
A kagyló nevét Jakab apostolnak köszönheti. A héj halála után szent tulajdonságává vált. A mai napig a zarándokok egy fél kagylót magukkal visznek, hogy vizet szívjanak magukkal, amikor a szent sírjához tartanak.
- A legenda szerint egy lovag ült a lován annak a helynek a közelében, ahol a James kikötőjébe Spanyolországba érkező hajó kikötött. Állítólag állatát annyira megrázta egy mennyei fénysugár, amely körülölelte az apostolt, hogy a lovaggal együtt a vízbe esett. Amikor ismét kihúzták, állítólag újra és újra fésűkagyló borította.
Tápanyagok fésűkagyló áttekintése
dagad
Fésűkagyló link
Schneider, Anuba: Az ételek és az intoleranciák nagy lexikona. link
Rimbach, Gerald/Möhring, Jennifer/Erbersdobler, Helmut F.: Élelmiszeripari ismeretek kezdőknek. link