A fizikus megnézi az elhízást Heise Online
Az elhízás szinte széles körben elterjedt betegség sok országban. Minden diétás ígéreten túl van egy egyszerű kiút: kevesebbet egyél - vagy többet lélegezz be
Néha a fizika egyszerű törvénnyel magyarázhatja a bonyolult problémákat. Tavaly írtam egy rovatot, amelyben az energiamegmaradás törvényét alkalmaztam az elhízás növekvő problémájára. Érvelésem: Olyan kevés kalóriát éget el a testmozgás során, hogy önmagában nem igazán lehet fogyni.
De a testmozgás más módon segít, hiszen sok ember, akivel beszéltem, világossá tette számomra: megváltoztatja az anyagcserét. Ennek eredményeként természetesen több kalóriát égetünk el, és ételeink nem válnak azonnal zsírrá.
Itt lép életbe egy másik fizikai elv: a tömeg megőrzésének törvénye. Pontosabban, ez a szénatomok megőrzéséről szól. Amikor megemészti az ételt, az abban lévő szénatomok átjutnak a vérbe. Ha valamilyen módon nem hagyják el a testet, akkor elkerülhetetlenül megnehezítik. Itt rejlik a döntő megfigyelés: A test egyetlen hatékony módja az emésztett szén megszabadulásának, ha oxigénnel kombinálva szén-dioxid képződik; a CO2 ezután a tüdőn keresztül kilélegezhető. Ergo: Ha nem kilélegzi az ételeiben lévő szenet, akkor hízik.
Íme néhány ábra, amelyet a testedzés fiziológiájáról szóló könyvből vettem: A zsír, a fehérje és a cukor körülbelül 0,1 gramm szenet tartalmaz egy elfogyasztott kilóra vonatkoztatva. Napi 2000 kilokalóriával (a felnőttek tipikus táplálékmennyisége) körülbelül 200 gramm széndioxidot fogyaszt. Nyugalmi állapotban lélegzetenként kb. 0,5 liter levegő kerül kilégzésre, amely körülbelül egy százalék szén - azaz öt milligramm/lélegzetből áll. A percenkénti 12 lélegzéssel körülbelül 120 gramm szénből szabadulhat meg naponta. Ez kevesebb, mint amit az étrendben tartottak - tehát hízik.
De nagyon kevesen vagyunk egész nap lusták. A gyaloglás a légzési sebességet kétszer-háromszorosára növeli. Ha nyolc kilométer per órás sebességgel kocog, a gyakorisága nyolc-tízszeresére növekszik. Ha ezeket okosan kombinálja, akkor megszabadul az összes felszívott széntől - és a súly stabil marad. A gyaloglás, a futás és az aktivitás általában növeli az anyagcserét - gyorsabban kalóriát éget el - és a légzési sebessége is növekszik.
Sokan azonban elkövetik azt a hibát, hogy azt hiszik, hogy egy órás mérsékelt testmozgás annyira megváltoztatja testkémiájukat, hogy a kalóriák gyorsan megégnek, még akkor is, ha nem mozognak. Ha nem lélegzik gyorsabban, akkor a testben tartja a szenet. Tehát ha fogyni akar, akkor kevesebbet kell ennie - vagy többet kell lélegeznie. A lélegzés egyetlen hatékony módja pedig a testmozgás. Egyszerűen nincs mód arra, hogy az anyagcsere gyorsabban működjön, ha nyugalomban van.
De akkor mi van azokkal az emberekkel, akik állandóan esznek, és továbbra is vékonyak maradnak? Nem ellenbizonyíték a következtetésemre? Ez a kérdés nagyon zavart. Tehát három kérdést tettem fel az ilyen vékony embereknek: Milyen gyakran kényezteti magát egy harapnivalóval? Mindig kiüríti a tányérját? És milyen gyakran eszik desszertet?
A felmérés eredménye: a vékony emberek valójában kevesebbet esznek. Meg tudom erősíteni, miután megnéztem őket. Amikor a vékony emberek hamburgert rendelnek, nem adnak hozzá turmixot. És otthagyják a krumplit.
Az emberek többsége téved más diétás bölcsességekkel kapcsolatban is. Sokan úgy vélik, hogy a gyorsétterem gyorsabban hízik meg, mint az egészséges étel. Néhány ember ezért már megpróbálta beperelni a McDonald's-t túlsúlya miatt. A díjnyertes "Super Size Me" dokumentumfilmben Morgan Spurlock rendező és főszereplő nemrégiben megmutatta, hogy milyen rosszul néz ki, ha csak 30 napig eszel a McDonald's-ban: Több mint 12 fontot hízott fel, és végül az orvosai gyenge egészségi állapotától szenvedtek diagnosztizálni.