A fő növényi tápanyagok és funkcióik összefoglalása - Vegetatout

Itt van egy hasznos emlékeztető a fő ásványi anyagokról (kalcium, magnézium, vas, réz, cink, kálium, foszfor) a kiegyensúlyozott növényi étrendhez. Megismerheti a funkcióikat, a hiány vagy a túlzott hatásait, és hogy mely növényi ételek tartalmazzák ezeket. A cikket letöltheti vagy biztonságban is töltheti le pdf formátumban !

vegetatout

A vas nélkülözhetetlen tápanyag. A vörösvértestekben található, ahol a hemoglobinnal együtt vörössé teszi a vért. A vas emellett biztosítja az oxigén szállítását az egész testben, és megvédi az oxidációt és az öregedést azáltal, hogy részt vesz a sejtek megújulásában.

Vasforrások

Megkülönböztetünk állati eredetű élelmiszerekből származó hem-vasat és a szervezetben kevésbé jól felszívódó nem-hem vasat vagy vasat, amely megtalálható a növényi élelmiszerekben, a tojásokban és a tejtermékekben.

A nem hem vas asszimilációjának megkönnyítése érdekében azonban elegendő kombinálni például C-vitaminnal, citrommal vagy más citrusfélékkel.

A nem hem vas megtalálható:

  • gyömbér
  • csicseriborsó
  • lencse
  • a mandulát
  • kesu dió

Vashiány

A vérszegénység gyakori, különösen nőknél (menstruáció miatt). Nagyon sápadt bőr, nyálkahártya és köröm jellemzi. Súlyos esetekben az anaemia szívdobogást és tachycardiát okoz. A vérszegénység a túl alacsony rézszinthez is köthető.

A közhiedelemmel ellentétben, a vegetáriánus vagy vegán étrend nem okoz vérszegénységet. Amíg a C-vitaminban gazdag ételeket felveszi a menükbe.

Felesleges vas

A testben lévő vasfelesleg sejtpusztulást okoz és elősegíti a cirrhózist.

A kalcium magnéziummal és káliummal együttműködve biztosítja a csontok és a fogak kialakulását és erejét.
De vigyázz! A közhiedelemmel ellentétben a kalcium nem akadályozza meg a csontritkulást vagy a töréseket !
Ugyancsak szerepet játszik a véralvadásban és a vérnyomásban, valamint az idegi egyensúlyban.
Napi 500-700mg kalcium elegendő az igények kielégítésére.

Kalciumforrások

Ne gondolja, hogy a tejipar többször elmondta nekünk, hogy a kalcium elsősorban a tejtermékekben található meg! Ha tartalmazzák, akkor kis mennyiségben és a szervezet nagyon kevéssé asszimilálódik (olvassa el a "Tejtermékek hazugsága" cikket).

A legjobb kalciumforrások a zöldségekben találhatók, különösen a keresztesvirágúakban (káposzta):

  • az összes káposzta
  • petrezselyem
  • szója és származékai
  • szezám
  • bizonyos ásványvizek

Kalciumhiány

A hipokalcémia görcsöket vagy akár tetániát, törékeny körmöket, szélsőséges esetekben angolkót és rendellenes szívritmust okozhat.

A D-vitamin fontos szerepet játszik az étrendi kalcium felszívódásában és rögzítésében. Ezért hiány esetén fontos ellenőrizni a D-vitamin vérszintjét is.
Ezzel szemben az állati fehérjékben gazdag étrend növeli a kalcium vizelettel való kiválasztódását, vagyis a kalcium vizelettel történő eliminálódását.

Felesleges kalcium

A túl sok kalcium magasabb halálozási kockázathoz, valamint a prosztatarák gyakoribb előfordulásához vezet a férfiaknál.

A magnézium nélkülözhetetlen ásványi só, akcióinak felsorolása hosszú. Legalább olyan fontos, mint a kalcium a csontok erejében, mert részt vesz a csontok ásványi sűrűségében. Biztosítja az idegi impulzusok továbbadását, részt vesz az immunvédelemben; ez antiallergiás és gyulladáscsökkentő; harcol a stressz ellen és szabályozza a testhőmérsékletet; az agy plaszticitására hat.

Az ajánlott magnéziumbevitel felnőtteknek 300 mg/nap.

A magnézium forrásai

  • a mandulát
  • Kakaó
  • rizs (különösen barna)
  • teljes kiőrlésű gabonák
  • bizonyos ásványvizek

Magnéziumhiány

Akárcsak a cselekvések listája, a magnéziumhiány jeleinek listája is hosszú.